Am einfachsten Es gilt als Rezept für einen Test auf Knödel auf Wasser. Zum Kochen müssen Sie den üblichen Nudelteig kneten. Es gibt verschiedene Bedingungen, die bei der Arbeit zu beachten sind.
5 Geheimnisse von leckerem und elastischWasserteig
- Bestnote. Bei der Zubereitung von Knödeln ist es wichtig, gutes Mehl zu verwenden. Es enthält viel Gluten, das der Masse Plastizität verleiht und verhindert, dass Knödel im Gefrierschrank platzen und sich beim Kochen öffnen. Darüber hinaus verleiht gutes Mehl den Knödeln eine schneeweiße Farbe.
- Sieben Sie das Mehl. Seien Sie nicht faul, dies zu tun, bevor Sie den Teig kneten. Innerhalb weniger Minuten füllt sich das Mehl mit Luft und das Gericht hat einen delikateren Geschmack.
- Beobachten Sie die Temperatur. Eines der Geheimnisse bei der Arbeit mit dem Test: Verwenden Sie eine warme Flüssigkeit, ca. 35-40 ° C Dadurch kann sich das Mehl schneller verteilen.
- Kneten. Der Knödelteig ist qualitativ wichtig zu entfernen, es sollte mindestens 10 Minuten dauern. Eine gut geknetete Masse ist schneller, leichter auszurollen und perfekt geformt.
- Ruhe geben und reifen. Ein sehr wichtiger Punkt, den viele vermissen. Geben Sie dem Gluten, das das Mehl enthält, Zeit, sich gut mit der Flüssigkeit zu vermischen. Lassen Sie den Teig nach dem Mischen eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen. Dies verleiht ihm Elastizität, es schrumpft beim Walzen nicht und es bildet eine ausgezeichnete dünne Schicht.
Das klassische Rezept für Knödel auf Wasser
Keine Eier
Knödelteig ist immer frisch. Es ist wichtig, dass es nicht zu steil, elastisch und gleichzeitig weich ist. Der Teig für hausgemachte Knödel auf dem Wasser sollte nicht zu klebrig sein, es ist wichtig, die Proportionen zu beachten. Hier wird es ohne Eier gekocht. Manchmal wird Teig mit Eiswasser verwendet. Es stellt sich heraus, nicht weniger lecker.
Sie benötigen:
- Mehl - 500 g;
- Wasser - 200 ml;
- Salz - ein halber Teelöffel.
Kochen
- Das Mehl vorsieben und in einer Pfanne herausschieben.
- Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht kalt ist. Das Salz darin auflösen.
- Gießen Sie das Wasser in das Mehl und kneten Sie den Teig. Zuerst mit einer Gabel arbeiten, dann mit den Händen.
- Kneten Sie die Masse gut durch und lassen Sie sie stehen, nachdem Sie sie zuvor mit einem mit Wasser oder einem Film angefeuchteten Tuch bedeckt haben.
- Nach einer halben Stunde können Sie loslegen.
Mit Eiern
Dieser sanfte Eiteig für Knödel auf dem Wasser erhält durch den erhöhten Eigehalt seine besondere Textur. Außerdem wird eines der Proteine zusätzlich geschlagen. Diese Zusammensetzung ermöglicht es Ihnen, schnell eine sehr plastische und weiche Masse wie auf dem Foto zu erhalten.
Sie benötigen:
- Mehl - 500 g;
- Ei - 2 Stk .;
- Salz - 1 TL;
- Wasser - ein halbes Glas.
Kochen
- Rühren Sie ein ganzes Ei und Eigelb vom zweiten mit Wasser und Salz.
- Das Eiweiß des zweiten Eies mit einer Gabel aufschlagen.
- Gießen Sie Wasser mit einem Ei in einen Mehlhügel mit einem Loch in der Mitte.
- Mischen Sie vorsichtig geschlagenes Protein in den Teig.
- Den Teig ca. 15 Minuten kneten, dann mit Mehl bestreuen und mit einem Handtuch abdecken. Lassen Sie die Masse ca. 20 Minuten ruhen, dann können Sie mit dem Ausrollen beginnen.
Originelle Rezepte
Mit Buchweizenmehl
Welches Mehl ist besser für Knödel? Knödel werden in der Regel nicht vollständig aus Buchweizenmehl hergestellt, da Gluten nicht ausreicht. Aber eine bestimmte Menge in Kombination mit Weizen verleiht vorgefertigten Knödeln einen angenehmen Farbton und einen ungewöhnlichen Geschmack.
Sie benötigen:
- Weizenmehl - eineinhalb Tassen;
- Buchweizenmehl - ein halbes Glas;
- Ei - 2 Stk .;
- Wasser - ein halbes Glas;
- Salz - ein halber Teelöffel.
Kochen
- Beide Mehlsorten mischen und in einen großen Behälter geben.
- Machen Sie ein Loch in das Mehl und fügen Sie die Eier hinzu.
- Das Salz in Wasser auflösen.
- Gießen Sie Wasser in Teilen, es kann etwas weniger brauchen. Es kommt auf das Mehl an.
- Kneten Sie einen ausreichend dichten Teig und lassen Sie ihn abgedeckt an einem warmen Ort ruhen.
- Nach einer halben Stunde können Sie Knödel formen.
Ein leckerer Teig für Knödel auf Wasser mit Zusatz von Buchweizenmehl ist auch für Knödel geeignet.
In Ghee
Dieses Rezept kann nicht als klassisch bezeichnet werden, aber die Zugabe von Öl ermöglicht es Ihnen, ein sehr plastisches Produkt zu erhalten. Es wird sehr einfach sein, Kreise auszurollen und zu schneiden, es ist angenehm, mit einer solchen Masse zu arbeiten.
Sie benötigen:
- Weizenmehl - 700 g;
- Ei - 2 Stk .;
- warmes Wasser - eineinhalb Gläser;
- Salz - 1 TL;
- Ghee - 1 EL. l
Kochen
- Salz, Eier und Öl mit Wasser vermischen.
- Sieben Sie das Mehl und gießen Sie es mit einem Objektträger in einen geeigneten Behälter.
- Gießen Sie eine Mischung aus Wasser, Eiern und Öl in das Loch in der Mitte und kneten Sie den Teig. Sie müssen langsam kneten.
- Verwenden Sie die Mischung nicht sofort, lassen Sie sie etwa eine Stunde lang stehen. Erst dann weiter rollen.
Mit Sonnenblumenöl
Pflanzenöl in der Zusammensetzung beeinflusst die Elastizität. Beim Rollen bricht der Teig nicht zusammen und die fertigen Knödel fallen nicht auseinander und reißen beim Gefrieren nicht.
Sie benötigen:
- Mehl - 3 Tassen;
- Ei - 1 Stck .;
- warmes Wasser - 1 Tasse;
- Salz - ein halber Teelöffel;
- Pflanzenöl - 2 TL.
Kochen
- Mehl mit einer Folie in die Mitte streuen.
- Gießen Sie Öl, Wasser und Salz ein und schlagen Sie das Ei.
- Den Teig kneten und eine halbe Stunde erhitzen. Wenn die Masse reif ist, fahren Sie mit dem Schlachten fort.
Mit Butter und Ei in einer Brotbackmaschine
In einer Brotmaschine ist es sehr praktisch, den Teig zu kneten. Die Hauptsache ist, die Anteile der Bestandteile festzustellen, und dann erledigt das Gerät die ganze Arbeit.
Der Teig für Knödel auf Wasser mit Eiern und der Zugabe von Öl ist mäßig dicht, leicht und dünn gerollt. Und die Knödelränder kleben gut und öffnen sich nicht. Halten Sie sich am besten an ein klares Rezept.
Sie benötigen:
- Ei - 1 Stck .;
- Wasser - 200 ml;
- Mehl - 3 Tassen;
- Salz - eine Prise;
- Pflanzenöl - 1 EL. l
Kochen
- Tauchen Sie die Lebensmittel gemäß den Anweisungen in den Brotbackautomaten ein. Normalerweise wird zuerst Flüssigkeit gegossen. In unserem Fall ist es Wasser, Ei und Öl.
- Als nächstes das Mehl hinzufügen.
- Wählen Sie die Funktion "Teig" und starten Sie das Programm.
- Bei der Ausgabe dieser Menge werden 700 g Teig erhalten.
Wählen Sie eine Option nach Ihrem Geschmack und erfreuen Sie Ihr Zuhause mit heißen, köstlichen Knödeln zum Abendessen oder Mittagessen.
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