Kefirknödel - 6 köstliche Gebäckrezepte

Es ist eine Schande, wenn so viel Mühe und Zeit damit verbracht wurde, zu kneten und zu formen, und in der Pfanne verfallene Klumpen schwimmen. Was kann getan werden, um Knödel immer zu einer Tischdekoration zu machen, und nicht zu Kopfschmerzen einer Gastgeberin? Versuchen Sie, Teig für Knödel auf Kefir zu machen.

Was ist Kefir-Teig grundsätzlich besser als der Rest? Es scheint, dass die Zutat ungewöhnlich ist. Was gibt er? Es stellt sich heraus, dass Milchprodukte gut mit Glutenmehl interagieren. Als Ergebnis erhalten wir einen sehr haltbaren Teig, der nicht in einer Pfanne zerfällt und alle Knödel ganz und attraktiv hält.

Merkmale von Kefir-Teig

Wenn Sie ein fermentiertes Milchprodukt zur Herstellung eines Teigs verwenden, ist es hilfreich, einige Geheimnisse zu kennen.

• Nicht kalt. Verwenden Sie Kefir bei Raumtemperatur. Sie müssen es nur aus dem Kühlschrank nehmen und warm halten oder in die Mikrowelle stellen.
• Das Salz auflösen. Für das beste Kneten Salz direkt in den Kefir gießen und mischen, damit er sich auflöst.
• Probieren Sie verschiedene Optionen aus. Anstelle von Kefir eignet sich Naturjoghurt oder Molke. Wenn die Konsistenz dick ist, können Sie sie leicht mit Wasser verdünnen.
• Verwenden Sie Soda. Sie wird Pracht hinzufügen. Wie Salz ist es besser, sich in Kefir aufzulösen.
• Stehen lassen Kefir-Teig muss nach dem Kneten ruhen. Lassen Sie es eine halbe Stunde stehen, erst dann können Sie es in Ihrer Arbeit weiterverwenden.

Kefir-Testvarianten

Einfaches Rezept

In der einfachsten Version werden für Kefirknödel keine komplexen Zutaten benötigt, nur Mehl und Kefir. Diese Option ist bei Hausfrauen sehr beliebt. Es stellt sich eine weiße Masse heraus, gehorsam zu arbeiten.

Sie benötigen:

• Mehl - 350 g;
• Kefir - 200 ml.

Kochen

1. Kefir in eine tiefe Schüssel geben.
2. Mehl einfüllen und den Teig kneten. Zunächst ist es bequem, dies mit einer Gabel zu tun.
3. Nach dem Mischen die Masse eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann können Sie anfangen zu rollen und Knödel zu formen.

Gemischt mit diesem Rezept ist der Kefir-Teig sehr stark. Es ist toll zum Einfrieren. Nach dem Auftauen müssen Sie nur noch ein wenig Mehl hinzufügen.

Das Rezept enthält keine Eier, bei denen fällt die Masse etwas dichter aus. Wenn Sie es weicher mögen, ist das Rezept ohne Eier das Beste. Eine solche Masse rollt sehr gut aus, benötigt aber im Gegensatz zum Pudding zum Beispiel beim Formen eine gewisse Menge Mehl. Sauermilchteig ist etwas weniger plastisch. Aber Haltbarkeit in der Höhe, sowie Geschmack.

Mit dem Zusatz von Eigelb. Schritt für Schritt Rezept

Das Rezept mit dem Zusatz von Eigelb ermöglicht es Ihnen, einen sehr delikaten und leckeren Teig für Knödel auf Kefir zu erhalten. Für den Magen ist es leichter als die klassische Version auf dem Wasser. Darüber hinaus ist dies eine großartige Gelegenheit, Kefir in dem Fall zu verwenden, der sonst nicht gefunden werden konnte.

Sie benötigen:

• Kefir - 1 Tasse;
• Eigelb - 2 Stk .;
• Mehl - 500 g;
• Salz ist eine Prise.

Kochen

1. Trenne das Eigelb von den Proteinen.
2. Mehl in eine tiefe Schüssel streuen.
3. Eigelb, Salz und Joghurt unterrühren. Die Masse eine Viertelstunde kneten.
4. Den Teig 20 Minuten in den Beutel geben. Dann können Sie es ausrollen oder einfrieren.

Die resultierende Masse wird leicht in eine dünne Schicht gerollt. Für Stärke kann man sich keine Sorgen machen.

Universalteig (wie abgebildet)

Das Rezept für Kefirknödel ist auch gut für Knödel. Er ist mit einem Ei in der Komposition. Zusätzlich wird etwas Zucker hinzugefügt. Mach dir keine Sorgen, es wird keinen süßen Nachgeschmack geben, aber Elastizität wird hinzugefügt.

Sie benötigen:

• Ei - 1 Stck .;
• Mehl - 5 Gläser;
• Kefir - 500 ml;
• Zucker - 1 TL;
• Salz - 1 TL;
• Soda - ein halber Teelöffel.

Kochen

1. Salz und Soda im erhitzten Kefir auflösen.
2. Gießen Sie das Mehl in eine tiefe Pfanne.
3. Das Ei mit Zucker abtupfen.
4. Gießen Sie die Eimischung in das Mehl.
5. Fügen Sie den gleichen Kefir hinzu.
6. Den Teig kneten. Es kann notwendig sein, Mehl zu melden.
7. Sobald die Masse an Elastizität gewonnen hat, kann sie ausgerollt werden.

Knödel nach diesem Rezept halten beim Modellieren perfekt zusammen und kochen beim Kochen nicht. Und die Knödel werden saftig, weil der Teig sehr dünn ausrollen kann.

Auf Serum

Als Sauermilchalternative zu Kefir ist Molke perfekt. Es ist reich an Vitaminen, was bedeutet, dass das Gericht nicht nur lecker, sondern auch nützlich ist. Sie können sowohl Milch als auch Quark verwenden.

Sie benötigen:

• Mehl - 4 Gläser;
• Ei - 1 Stck .;
• Serum - 1 Tasse;
• Salz - 1 TL.

Kochen

1. Rühren Sie das Ei mit Salz in die Molke.
2. Gießen Sie Mehl mit einer Folie.
3. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Mitte und kneten Sie den Teig.
4. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten mit einem Film bedeckt ein wenig bestehen.

Die Masse ist formbar, haftet nicht an den Händen. Richtig, es ist besser, Knödel mit diesem Test nicht lange in einer Pfanne aufzubewahren, damit sie nicht verdaut werden.

Backrezepte

Auf Kefir

Die Brotmaschine beschleunigt und erleichtert den Garvorgang erheblich, da die Hauptcharge automatisch erfolgt. Kefir-Teig in einer Brotmaschine ist weich und sehr plastisch.

Sie benötigen:

• Kefir oder Joghurt - 300 ml;
• Mehl - 600 g.

Kochen

1. Geben Sie die Zutaten gemäß den Anweisungen in den Eimer.
2. Wählen Sie einen hefefreien Testmodus. Normalerweise dauert eine Charge 20 Minuten.
3. Lassen Sie den vorbereiteten Kolobok für die gleiche Zeit warm.

Die Masse vom Brotbackautomaten wird in einer schönen weißen Farbe erhalten, die beim Rollen elastisch und weich ist. Für Knödel ist dieser Teig auch geeignet.

Mit Pflanzenöl

HinzufügenSonnenblumeÖl in das Rezept, wird es die fertige Masse Plastizität geben. Es wird sehr bequem sein, mit ihr zu arbeiten.

Sie benötigen:

• Ei - 2 Stk .;
• Kefir - 200 ml;
• Mehl - 500 g;
• Pflanzenöl - 1 EL. l .;
• Salz ist eine Prise.

Kochen

1. Legen Sie die Komponenten gemäß den Anweisungen der Brotbackmaschine in den Eimer.
2. Wählen Sie den Testmodus für frische Hefe und starten Sie die Charge.
3. Lassen Sie die Masse nach Programmende noch eine Stunde ruhen.

Sauermilchteig für Knödel und Knödel gilt als eine der erfolgreichsten Alternativen zum Standard, der Beweis dafür ist positives Feedback. Es zeichnet sich durch Zartheit und zusätzliche Festigkeit beim Kochen und Einfrieren aus. Und wenn Ihre Familie die Knödel verpasst hat, wählen Sie ein Rezept für Knödel auf Kefir und erfreuen Sie die Familie mit einem wunderbaren Abendessen.