Küchengeräte und Utensilien:
- Behälter für Zutaten;
- große Rührschüssel;
- Stecker;
- Bürste zum Schmieren;
- Nudelholz;
- Film;
- Paket;
- scharfes Messer.
Die Zutaten
| Eier | 1 Stck |
| Wasser | 1 EL. |
| Salz | 1 TL |
| Mehl | 3 EL. |
| Pflanzenfett | 30 ml |
Schritt kochen
- Wir bereiten alle Zutaten zu. Das Ei in eine große Schüssel geben und verquirlen.
- Gießen Sie ein Glas Wasser und wischen Sie weiter mit Wasser. Fügen Sie etwas weniger als einen Teelöffel Salz hinzu.
- Sieben Sie das Mehl. Fügen Sie 2-3 Tassen Premium-Mehl in die Schüssel.
- Wir fangen an, den Teig mit Ihren Händen zu kneten und das Mehl und Wasser mit dem Ei zu mischen, bis es glatt ist. Gegebenenfalls etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig gründlich kneten, um ihn fest genug zu machen.
- Wenn der Teig fertig ist, nehmen Sie ihn in eine Folie oder einen Beutel. Wir verstecken den Teig 1 Stunde im Kühlschrank. Nach einer Stunde nehmen wir den Teig heraus, kneten ihn ein wenig mit den Händen und rollen ihn mit einem Nudelholz aus. Den Teig 1 cm dick ausrollen.
- Geben Sie ein wenig Pflanzenöl auf den Teller vor Ihnen auf der Arbeitsfläche. Fetten Sie die gesamte Platte mit einem Pinsel mit Öl ein.
- Den Teig mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden. Schärfen Sie das Messer unbedingt vor dem Schneiden!
- Wenn alle Streifen geschnitten sind, fangen wir an, sie zu rollen. Führen Sie die folgenden Schritte aus, um den Teig richtig auszurollen. Rollen Sie zuerst den Teig gleichmäßig mit beiden Händen aus und dehnen Sie den Streifen in der Breite. Dann strecken wir den Streifen mit der linken Hand, während wir den Teig mit der rechten Hand rollen. So wird der Teig gleichmäßig gerollt.
- Starkes Ziehen des Teigs ist nicht erforderlich, da sonst der Streifen reißt. Wir verteilen die gerollten Nudeln auf einem Teller und fetten sie mit einem Pinsel mit Öl ein. Drehen Sie die Nudeln "Schnecke". Und zu diesem Zeitpunkt rollen wir die restlichen Streifen aus.
- Dann falten wir alle Streifen gleichmäßig in die Schalen und bedecken sie mit einer Folie. 15-20 Minuten einwirken lassen, damit das Öl vom Teig aufgenommen wird.
- Wenn der Teig aufgegossen ist, wiederholen Sie den Vorgang zum Rollen der Streifen. Jetzt sollten die Streifen noch dünner und länger werden. Wir rollen den Teig mit der gleichen Technologie wie in der Vergangenheit aus - wir ziehen ihn mit der linken Hand heraus und rollen ihn mit der rechten Hand heraus.
- Wir drehen die Nudeln, schlagen sie auf den Tisch und Sie können die restlichen Streifen weiter formen. Um solche Nudeln zu kochen, stellen Sie sicher, dass Sie sie in kochendes heißes Wasser legen. Die Nudeln werden ca. 1-2 Minuten gekocht. Fertig Guten Appetit!
Video Rezept
Der schwierigste Teil bei der Herstellung von hausgemachten Nudeln ist das Ausrollen des Teigs. Es ist schon schwer genug, es einzuführen, besonders wenn Sie es noch nie zuvor gemacht haben. Viele lehnen es ab, Nudeln oder Spaghetti selbst herzustellen, weil sie nicht wissen, wie man Streifen rollt, damit sie nicht reißen. Es ist jedoch nicht so schwierig, wie es scheint! Sehen Sie sich dieses Video an, um zu verstehen, wie ein Test für den Lagman erstellt wird und wie die Teststreifen richtig "gedehnt" werden. Sie können die gleichen Bewegungen wiederholen und lernen, wie Sie die Nudeln unabhängig voneinander ausfahren. Schöne Aussicht!
Jetzt wissen Sie, dass der Teig für den Lagman leicht genug ist. Dies ist eine ziemlich mühsame Arbeit, die Geduld und Geschick erfordert, aber selbst wenn Sie zum ersten Mal Nudeln kochen, werden Sie Ihre Hand fast sofort schlagen.Einige Streifen können sich als erfolglos herausstellen, aber sobald Sie verstehen, wie man die Technik des Streckens von Nudeln richtig einsetzt, werden Sie sich daran gewöhnen und in der Lage sein, Nudeln regelmäßig in Ihrer eigenen Küche zu kochen!
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