Wie man leckeres Gebäck für Brötchen im Ofen kocht

Küchengeräte und Utensilien: Tiefer Behälter zum Kneten von Teig, Messbecher, Esslöffel, Teelöffel, Küchenwaage, Schneebesen, Spatel, Muffinbehälter, Silikonbürste, Schüssel, Backpapier, Silikonbackmatte, Frischhaltefolie, Backblech, Backofen.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Zuerst müssen Sie das Mehl sieben. Als nächstes erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 40-42 Grad und gießen sie in einen tiefen Behälter zum Kneten von Teig. Dann 7 g trockene Schnellhefe und 3 EL zugeben. l Zucker. Gründlich mischen.
   
2. 3 EL zugeben. lch habe Mehl gesiebt und gemischt. Als nächstes fügen Sie noch 1 EL hinzu. l Mehl und nochmals mischen.
   
3. Wir bedecken den Behälter mit Frischhaltefolie und entfernen ihn an einem warmen Ort zum Aufstehen. Während der Teig aufgeht, bereiten wir den Muffin zu. In einem separaten Behälter 1 Hühnerei zerbrechen und 1 TL hinzufügen. Salz und 2 EL. l Zucker und gründlich mischen. Anschließend 50 g Butter schmelzen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit Zucker zum Ei geben. Mischen, bis alles glatt ist.
   
4. Wenn sich der Teig nähert, dh um das 2-3-fache erhöht, den Teig hinzugeben und vorsichtig mit einem Spatel mischen. Das restliche Mehl nach und nach einfüllen und mischen.
   
5. Wenn der Teig zu dick wird und das Kneten mit einem Spatel schwierig wird, übertragen wir den Teig auf eine Arbeitsfläche oder eine Silikonbackmatte und bestreuen sie leicht mit Mehl. Gießen Sie auf den Teig 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl und beginnen mit den Händen zu kneten. 5 Minuten kneten, bis alles glatt ist. Der Teig ist weich und klebt nicht an Ihren Händen.
   
6. Fetten Sie anschließend einen tiefen Behälter mit Pflanzenöl ein, schieben Sie den Teig hinein, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn ca. 1 Stunde an einem warmen Ort. Streichen Sie nach 30 Minuten.
   
7. Bereiten Sie, während der Teig aufgeht, eine Prise Brötchen vor. Dazu benötigen wir 30 g Mehl, 15 g Butter und 2 EL. l Zucker. Gießen Sie das Mehl in einen separaten Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie. Anschließend die Butter dazugeben und in Krümel schneiden.
   
8. Wir teilen den fertigen Teig in gleiche Stücke. Wir rollen jedes Stück zu einer Kugel, bedecken es mit einer Folie und lassen es 10 Minuten einwirken.
   
9. Danach formen wir aus der Kugel einen Kuchen. Legen Sie die Füllung in die Mitte der Tortilla und formen Sie ein Brötchen. Wickeln Sie die Tortilla in einen Knoten. Versuchen Sie, die Ränder vorsichtig einzuklemmen, damit das Brötchen beim Backen nicht auseinander fällt.
   
10. Wir legen die Brötchenrohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen.
    
11. Schmieren Sie das Werkstück mit einem losen Eigelb und bestreuen Sie es mit Krümeln.
    
12. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Backblech in den Ofen geben und 20-25 Minuten backen. Guten Appetit.
    

Video Rezept

In diesem Video finden Sie detaillierte Anweisungen zum Kneten von Brötchenteig im Backofen. Der Autor gibt detailliert an, in welchen Anteilen die Zutaten für den Teig gemischt werden sollen, wie der fertige Teig geknetet werden soll und wie viel zum Aufgehen übrig bleibt. Es wird auch gezeigt, wie Rohlinge für Burger mit Füllung geformt werden.

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