Küchengeräte und Utensilien:Herd, Küchenwaage, Fleischwolf, Frittierpfanne, Pfanne, tiefe Schüssel, Teller, Reibe, Sieb, Schneidebrett, Messer, Schneebesen, Esslöffel und Teelöffel, 2 Gabeln, Frischhaltefolie.
Die Zutaten
| Hackfleisch | 1,2 kg |
| Zwiebeln | 1 Stck |
| Hühnerei | 1 Stck |
| Grieß | 2 EL. l |
| gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
| Salz | zu schmecken |
| Muskatnuss | 1/3 TL |
| Provence Kräuter | 1 TL |
| Weizenmehl | 2-3,5 EL. l |
| Pflanzenöl | 3-4 EL. l |
| Tomatenmark | 2 EL. l |
| Tomatensauce | 150 g |
| Paprikasoße | zu schmecken |
| Zucker | zu schmecken |
| Wasser | 1-1,5 l |
Schritt kochen
- Um Fleischbällchen zuzubereiten, können Sie das Fleisch nach Ihren Wünschen auswählen. Sie können es fertig kaufen oder selbst herstellen, indem Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Hausgemachte Hackfleischbällchen sind viel schmackhafter und besser geformt. Sie können auch verschiedene Fleischsorten für Hackfleisch mischen. Etwa 1,2 kg Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben. Eine große Zwiebel schälen und abspülen. Dann die Zwiebel mit einer Reibe hacken oder mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie die Zwiebel in eine Schüssel mit Hackfleisch. Fügen Sie ungefähr 2 Esslöffel dem Hackfleisch hinzu. l mit einer Folie Grieß.
- In einer Zutat ein Hühnerei schlagen. Dann das Hackfleisch salzen, mit schwarzem Pfeffer abschmecken, 1 TL zugeben. Provenzalische Kräuter und ca. 1/3 TL Muskatnuss. Kräuter und Gewürze können Sie nach Belieben verwenden. Mischen Sie alle Zutaten gut, bis sie glatt sind. Sie können es von Hand tun. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Hackfleisch ca. 30 Minuten ziehen, damit es hineingegossen und mariniert wird.
- Legen Sie das Hackfleisch nach dieser Zeit auf ein Schneidebrett, kneten Sie es leicht mit den Händen und richten Sie es in Form eines Rechtecks auf einem Brett aus. Teilen Sie das Fleischrechteck in ungefähr 8 gleiche Teile. Dann auch das Fleisch zu gleichen Teilen darüber verteilen. Auf diese einfache Weise erhalten Sie fast gleichmäßige Quadrate für Fleischbällchen. Bilden Sie nun Bälle daraus.
- Sieben Sie ca. 2-3 EL in eine separate Platte. l mit einem hügel weizenmehl und rollen darin jeden fleischball. Gießen Sie ca. 3-4 Esslöffel in eine tiefe Pfanne. l Pflanzenöl und erhitzen. Fleischbällchen in eine Pfanne geben und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Sie können Fleischbällchen mit zwei Gabeln wenden. Sie können einen Teil der Frikadellen verwenden und den Rest einfrieren. Die fertigen Fleischbällchen in eine große Pfanne geben.
- Die Fleischbällchensauce zubereiten. Dazu 1 TL in eine tiefe Schüssel geben. Mehl und verdünnen Sie es mit einer kleinen Menge Wasser, so dass keine Klumpen entstehen. Dann in eine Schüssel 2 EL geben. l Tomatenmark und mit einem Schneebesen umrühren. Die Mischung nach Belieben mit Zucker und Salz bestreuen.
- In einer Schüssel 150 g Tomatensauce und etwas Paprikasauce dazugeben, gut mischen, bis alles glatt ist. In diesem Fall können Sie nach Belieben auch Adjika oder eine andere Sauce verwenden. Saure Sahne ist gut. Dann nach und nach etwa 1 Liter Wasser unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die Schüssel geben. Wasser wird benötigt, damit alle Fleischbällchen mit Sauce bedeckt sind.
- Gießen Sie die vorbereitete Sauce mit Fleischbällchen in den Topf, stellen Sie sie auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Dann die Frikadellen bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten in kochendem Wasser kochen. Die fertigen Fleischbällchen nach Belieben mit fein gehacktem Gemüse bestreuen und mit einer beliebigen Garnitur servieren.
Video Rezept
Wie man zarte Fleischbällchen in einer duftenden Tomatensauce kocht, können Sie sich im Video genauer anschauen.
Machen Sie mit diesem Rezept köstliche Fleischbällchen für ein köstliches Mittag- oder Abendessen. Ihr Haushalt wird voll und zufrieden sein. Teilen Sie uns in den Kommentaren mit, ob Ihnen die Fleischprodukte ohne Reis gefallen haben, und teilen Sie auch Ihre Geheimnisse der Kochsauce für ein schmackhaftes Gericht mit.
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