Küchengeräte und Utensilien:
- eine Pfanne;
- Küchenmesser:
- ein Messer für Fleisch;
- Schneidebrett;
- Schneidebrett für Fleisch.
Die Zutaten
| Name | Menge |
| Rinderfilet | 150 g |
| Frischer Koriander | 6-7 Stk. Stiele |
| Kapern | 1 TL |
| Schnittlauch, dünne Stiele | 3-4 Stk. |
| Kleine Gurke | 1 Stck |
| Dijon-Senf | 0,5 TL |
| Ketchup ohne Zusatzstoffe | 1 TL ohne oberteil |
| Sojasauce | 0,5 TL |
| Tabasco-Sauce | 1 TL |
| Olivenöl | 0,5 TL |
| Kochsalz | Prise |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | Prise |
| Brot Borodinsky | 2 Scheiben |
| Butter | 20 g |
| Knoblauch | 3 Gewürznelken |
Wissen Sie? Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses eher exotische Gericht zuzubereiten. Einige befürworten, ausschließlich frisches Fleisch zu verwenden, aber das Rezept des Küchenchefs verwendet gefrorenes Rindfleisch.
Schritt kochen
Zahnstein
- Frieren Sie ein Stück mageres Rinderfilet, das fest in Frischhaltefolie eingewickelt ist, in der Gefriertruhe ein. Das Fleisch wird vorgewaschen, getrocknet, Filme entfernt.
- Das Fleisch mit einer Seite von 4 mm in Würfel schneiden. Die Fleischfasern durchschneiden.
- Auf einen tiefen Teller geben.
- Die Koriander-Stiele (7-8 Stk.) Fein hacken, wodurch ein zusätzliches Aroma entsteht, und dem Gericht eine saftig-knusprige Note hinzufügen. Gehackten Koriander zum Fleisch geben. Mit Korianderblättern dekorieren Sie das Gericht später beim Servieren.
- Die Kapern sehr fein schneiden (1 TL). Kapernstücke auf einen Teller mit einem Zahnstein legen.
- Die dünnen Stängel junger Frühlingszwiebeln (3-4 Stk.) Waschen, den weißen Teil der Stängel sehr fein schneiden und zum Fleisch geben.
- Essiggurken (1 Stk.) In Schichten entlang der Frucht schneiden und dann in kleine Würfel von ca. 3 mm Größe schneiden. In eine Schüssel geben.
- Fügen Sie Dijon-Senf (0,5 Teelöffel) zu der Mischung aus Fleisch und anderen Zutaten, Ketchup ohne Aroma und anderen Zusatzstoffen (1 Teelöffel ohne Deckel), hochwertige Sojasauce mit niedrigem Salzgehalt (0,5 Teelöffel) hinzu. )
- Gießen Sie Tabasco-Sauce (1 TL) in eine Schüssel.
- Die Mischung salzen (eine Prise Salz), schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen (eine Prise). Olivenöl beträufeln.
- Die Zahnsteinmischung vorsichtig mischen.
Knoblauchcroutons kochen
- Schwarze "Borodino" -Brotscheiben in große Würfel schneiden, jede Scheibe in 16 Stücke.
- Die Pfanne gut erhitzen. Butter (20 g) in eine Pfanne geben.
- Knoblauch schälen (3 Nelken), fein hacken.
- Brotscheiben in vorgewärmte Butter geben. 2-3 Minuten braten. Croutons sollten das Öl aufnehmen und von allen Seiten etwas anbraten (mixen).
- Gehackten Knoblauch in eine Pfanne geben und mit den Croutons vermischen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Freigabe
- Platzieren Sie einen quadratischen Ring auf der Zufuhrplatte.
- Füllen Sie den Ring mit Zahnstein, ziehen Sie die Masse vorsichtig fest, damit sie ihre Form beibehält und nach dem Entfernen des Rings nicht auseinanderfällt.
- Knoblauchcroutons neben den Zahnstein legen, die Schüssel mit Frühlingszwiebelfedern und frischen Korianderblättern (die von den Stielen gerissen werden) garnieren.
Wissen Sie? Tatsächlich bedeutet das Wort "Zahnstein" in der modernen Küche nicht das Gericht selbst, sondern die Art und Weise, die Hauptzutat zu schneiden. Tartar wird aus Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst hergestellt.
Video Rezept
Das Video zeigt das Kochen im Detail und enthüllt die Geheimnisse des Kochens, eine Meisterklasse eines hochqualifizierten kulinarischen Spezialisten:
Nur wenige Menschen entscheiden sich dafür, Tartar zu Hause zuzubereiten. Aus irgendeinem Grund scheinen nur Köche diese Delikatesse zuzubereiten. Jetzt wissen Sie, wie man diese Delikatesse zu Hause kocht.Bereiten Sie Ihr Tartar für die Weihnachtsfeier vor und überraschen Sie Ihre Freunde.Was halten Sie von Rohkost? Magst du Gerichte wie Rindertartar?
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Viel Spaß beim Lesen!
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