Unter Käsebegleitung wird die häufigste Vorspeise zu einem Kunstwerk der Gastronomie. Die Sauce offenbart vorteilhafterweise den ganzen Geschmack und die Zartheit des Gerichts.
6 Tipps, um es schneller und schmackhafter zu machen
Wie Käsesauce zu Hause richtig kochen und kann es mit geschmolzenem Käse ersetzt werden? Das Geheimnis liegt im Käse. Sole- und Pflanzenfette sind nicht geeignet. Nehmen Sie ein Qualitätsprodukt, es soll schmelzen und nicht delaminieren. Dies ist die Garantie für eine gleichmäßige, viskose Masse ohne Körner. Berücksichtigen Sie beim Zubereiten eines französischen Dressings sechs weitere Empfehlungen.
- Haltbarkeitsdatum. Die fertige Käsesauce wird nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
- Wasserbad. Die Käsesauce heiß servieren, da die Sauce nach dem Abkühlen eindickt. Wenn es bereits abgekühlt ist, können Sie die flüssige cremige Struktur zurückgeben, indem Sie den Behälter in einem Wasserbad oder im Ofen erhitzen.
- Konsistenz Zu dicke Soße kann mit Milch oder Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnt werden. Und wenn sich herausstellt, dass das Dressing flüssig ist, muss die Menge an Mehl und Käse erhöht werden.
- Creme für Sandwiches. Das Produkt ist schön und in kaltem Zustand, eine dünne Schicht auf frittiertem Toast verteilen oder in separaten Schüsseln servieren.
- Käsekrümel. Möchten Sie sich in Sekunden eine Käsesauce machen? Zerkleinern Sie den Käse dann zu Krümeln - dies verkürzt den Garprozess erheblich.
- Vorab einfrieren. Frischkäse ist leichter zu reiben, wenn Sie ihn vorher 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Käsesauce: Einfache Rezepte
Für die Sättigung und Vielseitigkeit des Geschmacks werden dem Dressing Sahne, Eigelb, Milch, Butter und Fleischbrühen zugesetzt. Und der letzte Höhepunkt sind Gewürze: Knoblauch, Pfeffer, Basilikum, Paprika, Thymian, Muskat, Oregano und andere Kräuter.
Klassisch
Eigenschaften Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce gilt als universell. Es kann mit jedem Hauptgericht serviert werden, es wird den Geschmack des Hauptprodukts am besten betonen. Das klassische Rezept für Hartkäse Käsesauce ist die Basis. Zusätzliche Zutaten, die nach Ermessen des Kochs hergestellt werden, bieten die Möglichkeit für unbegrenzte gastronomische Experimente und ermöglichen es Ihnen, „Ihre eigene“ Käsesauce zu kreieren.
Woraus besteht es:
- Hartkäse - 150 g;
- Milch - 350 ml;
- Weizenmehl - zwei Esslöffel;
- Butter - 50 g;
- das Salz.
Vorgehensweise
- Die Butter in einem Topf schmelzen.
- Gießen Sie etwas Mehl in das Öl, mischen Sie es gründlich und braten Sie die Masse eine Minute lang an.
- Nun die pasteurisierte Milch einfüllen und unter ständigem Rühren weitergaren.
- Wenn die Masse die Konsistenz von Sauerrahm hat, den geriebenen Käse hinzufügen.
- Rühren Sie die dicke Masse, bis der Käse vollständig aufgelöst ist.
- Nachdem der Käse geschmolzen ist, die Sauce salzen und in den Topf geben.
Mit Sahne und Zitrone
Eigenschaften Sahne verleiht dem Gericht einen cremigen Geschmack und Zitronensaft - eine angenehme Säure und ein erstaunliches Aroma. Sauce hat eine leichte und zarte Textur. Cremige Käsesauce eignet sich für verschiedene Beilagen, Pita-Brötchen, Vorspeisen aus Fleisch, Fisch und Gemüse.
Woraus besteht es:
- Parmesankäse - 150 g;
- Creme - 100 ml;
- Maisstärke - ein Esslöffel;
- Butter - 50 g;
- Knoblauch - zwei Nelken;
- Zitronensaft - ein paar Tropfen;
- Salz, schwarzer Pfeffer.
Vorgehensweise
- Parmesan mahlen.
- Fügen Sie dem Käse Stärke hinzu und lassen Sie beide Produkte zehn Minuten ziehen.
- Gießen Sie die Sahne in die vorgewärmte Pfanne und fügen Sie die Käse-Stärke-Mischung hinzu.
- Die Masse unter ständigem Rühren kochen, bis die Konsistenz dick und gleichmäßig ist.
- Am Ende des Garvorgangs schwarzen Pfeffer und gehackten Knoblauch zum Inhalt geben.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie ein wenig Zitronensaft in die Sauce. Fertig!
Mit Eiern
Eigenschaften Es ist eine ideale Ergänzung zu Fleischgerichten, die für Bratkartoffeln und gegrilltes Gemüse geeignet sind. Sie können einen leckeren Snack haben: Schinken, Käsecreme und Toast. Die Betankung erfolgt aus verfügbaren Produkten. Das schrittweise Rezept für Frischkäsesauce ist so einfach, dass selbst ein unerfahrener Koch den Prozess meistert.
Woraus besteht es:
- Schmelzkäse - 150 g;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Hühnerei - zwei Stücke;
- Zucker - 0,5 kleine Esslöffel;
- Salz - 0,5 kleine Esslöffel.
Vorgehensweise
- Trennen Sie das Weiß vom Eigelb, schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer weiß.
- Salz und Zucker dazugeben, einen dünnen Strahl Sonnenblumenöl einfüllen und nochmals verquirlen.
- Frischkäse fein reiben und in die Masse geben. Schlagen Sie den Boden der Sauce erneut auf, um die Konsistenz von Sauerrahm zu erhalten.
- Nun die restlichen Proteine separat verquirlen und vorsichtig in die Sauce geben.
- Gießen Sie die Sauce in einen Topf und lassen Sie sie dann zwei Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. Achten Sie darauf, es mit einem Schneebesen parallel zu mischen, damit keine Klumpen entstehen.
Mit Senf zum Fleisch
Eigenschaften Fleisch, das unter Käsesauce gekocht wird, spricht sogar einen anspruchsvollen Feinschmecker an. Käsesauce ist eine Art Schlussakkord, der ein gewöhnliches Fleischsteak mit neuen Gewürznoten spielen lässt!
Woraus besteht es:
- Parmesankäse - 150 .;
- Creme - 150 ml;
- Senf - zwei kleine Löffel;
- Salz, Pfeffer.
Vorgehensweise
- Die Sahne in einen Topf geben und zu einer Blase erhitzen.
- Parmesan in Käsechips reiben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zur gekochten Sahne geben.
- Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, fügen Sie Senf, ein wenig Salz und Pfeffer hinzu.
- Fügen Sie optional eine Prise Chili-Pfeffer zur Sauce hinzu, um die Würze zu verstärken.
- Gießen Sie das Soßensteak und genießen Sie!
Mit Wein zum Fischen
Eigenschaften Serviert mit Forellen- und Lachssauce unterstreicht sie ihren exquisiten und delikaten Geschmack. Beachten Sie jedoch, dass nicht alle Kräuter für Fisch geeignet sind. Würzen Sie die Sauce nach eigenem Ermessen, aber übertreiben Sie sie nicht mit Gewürzen, damit sie den Geschmack des Dressings und des Fisches selbst nicht beeinträchtigen.
Woraus besteht es:
- Schmelzkäse "Friendship" - 60 g;
- trockener Weißwein - 100 ml;
- Weizenmehl - zwei Esslöffel;
- Butter - 60 g;
- Rosmarin - zwei Zweige;
- Salz, Pfeffer.
Vorgehensweise
- Die Rosmarinzweige fein hacken und mit Ihren Lieblingsgewürzen mischen.
- Käse durch eine feine Reibe.
- Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen.
- Gießen Sie das Mehl in kleinen Portionen in kochendes Öl und rühren Sie die Masse mit einem Holzspatel ständig um.
- Dann einen dünnen Strahl Weißwein in die Pfanne gießen und sofort mischen, damit keine Klumpen entstehen.
- Tauchen Sie die Mischung für fünf bis sieben Minuten in Brand.
- Fügen Sie die Käsekrumen hinzu, mischen Sie und kochen Sie, bis der Käse schmilzt.
- Die Käsemasse pfeffern, salzen und vom Herd nehmen. Die Sauce ist fertig!
Mit Gemüse für Pasta
Eigenschaften Bratensoße verleiht der Pasta einen zarten Geschmack und macht die Paste befriedigender. Auf einer Diät kann Sahne durch Milch ersetzt werden - dies reduziert den Kaloriengehalt des Gerichts erheblich. Auch diese Käsesauce für Nudeln mit Basilikumnoten bereichert den Geschmack von Lasagne und anderen Gerichten der italienischen Küche.
Woraus besteht es:
- Cheddar-Käse - 150 g;
- Creme - 150 ml;
- Reismehl - zwei Esslöffel;
- Butter - 80 g;
- Kreuzkümmel - eine Prise;
- Basilikum - eine Prise;
- Salz, Pfeffer;
- Grüns.
Vorgehensweise
- Das Mehl in einer Pfanne karamellfarben anbraten.
- Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Als nächstes eine Portion Sahne aufgießen, die Masse umrühren und bei schwacher Hitze kochen.
- Gleichzeitig den „Cheddar“ raspeln, den Knoblauch durch eine Presse geben und das Gemüse hacken. Werfen Sie diese Lebensmittel in eine Pfanne.
- Nun nach Belieben Basilikum, Kümmel und Gewürze zum Dressing geben.
- Die Käsemasse bei schwacher Hitze weiter kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Spaghettisauce würzen und servieren!
Wie bei McDonalds
Eigenschaften Die Sauce ist für Fast-Food-Liebhaber geeignet und kann auch für Knödel, knusprige Bratkartoffeln, Würste, Croutons und verschiedene Cracker verwendet werden. Zur Abwechslung kann man Wurstkäse nehmen, mit dem die Sauce einen geräucherten Geschmack bekommt.
Woraus besteht es:
- Schmelzkäse - 150 g;
- Provence Mayonnaise - 50 g;
- Tomatenketchup - 50 g;
- Paprika - ein kleiner Löffel;
- roter Pfeffer - ein kleiner Löffel;
Vorgehensweise
- Den Frischkäse in Stücke schneiden und in einen Behälter geben.
- Mit Paprika und Paprika würzen, mischen.
- Stellen Sie den Behälter für eine Minute in die Mikrowelle und stellen Sie die Leistung auf 600 Watt ein.
- Ketchup und Mayonnaise zu der heißen Käsemasse geben, erneut mischen und abkühlen lassen.
- Das gekühlte Produkt ist fertig, genauso wie bei McDonald's.
Aus Blauschimmelkäse ohne Wärmebehandlung wie auf dem Foto
Eigenschaften "Dorblu" verleiht der Sauce eine exquisite Schärfe, Pikanz und einen reichen Geschmack. Dieses Dressing wird mit weißem Fleisch kombiniert und veredelt den Geschmack von Meeresfrüchten. Nudeln, Geflügel, Pilzsnacks und gemischtes Gemüse werden so zu kulinarischen Meisterwerken. Und es ist überhaupt nicht schwierig, eine schimmelige Käsesauce richtig zuzubereiten.
Woraus besteht es:
- Dorblu-Käse - 150 g;
- saure Sahne - 100 g;
- Mayonnaise - 50 g;
- Knoblauch - zwei Nelken;
- Dill;
- Salz, Pfeffer.
Vorgehensweise
- Reiben Sie den Blauschimmelkäse auf einer flachen Reibe.
- In einem tiefen Teller Sauerrahm, Mayonnaise, Knoblauch und gehackten Dill mischen. Fügen Sie dieser Masse geriebenen Käse hinzu.
- Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. "Dorblyu" salzig genug, übertreiben Sie es nicht.
- Dann die Masse in ein spezielles Glas geben und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zerkleinern.
- Passen Sie bei Bedarf die Dichte der Sauce mit Sahne oder Sauerrahm an.
Mit Pilzen
Eigenschaften Für die Sauce können Sie beliebige Pilze nehmen, zum Beispiel Pilze, die das ganze Jahr über erhältlich sind. Waldpilze verleihen der Soße jedoch ein besonderes Aroma. Sie können sowohl frisch als auch gefroren sein. Dressing eignet sich für Buchweizen, Kartoffeln, Fleischgerichte.
Woraus besteht es:
- Pilze - 300 g;
- Hartkäse "Gouda" - 200 g;
- Creme - 200 ml;
- Weizenmehl - 40 g;
- Zwiebeln - 100 g;
- Pflanzenöl - 15 ml;
- Grüns (optional);
- Salz, Pfeffer.
Vorgehensweise
- Champignons und Zwiebeln fein hacken, in eine vorgewärmte Pfanne geben und in Pflanzenöl halb gar braten. Salz und Pfeffer.
- Gießen Sie die Sahne in die Pfanne, um die Pilze zu mischen, und lassen Sie sie kochen.
- Nachdem die Masse eingedickt ist, Mehl in kleinen Portionen einbringen, mischen.
- Dann die Käsekrümel dazugeben und in der Pfanne ca. 5 Minuten abdunkeln, bis der Käse geschmolzen ist.
- Geben Sie nun Ihr Lieblingsgemüse in die Sauce und lassen Sie sie einige Minuten unter dem Deckel stehen. Feuer sollte minimal sein.
- Die Soße abkühlen lassen und servieren.
Mit Sauerrahm für Nachos
Eigenschaften Einer der beliebtesten Snacks der Welt ist Nachos. Ein Merkmal der mexikanischen Pommes ist die obligatorische Portion mit einer scharfen Sauce. Meistens kommen Pommes mit Käsesauce und frische Tomaten und Kräuter können zusätzlich angeboten werden.
Woraus besteht es:
- Hartkäse - 200 g;
- saure Sahne - 80 g;
- Butter - 50 g;
- Cayennepfeffer - 0,5 kleine Esslöffel;
- Grüns;
- das Salz.
Vorgehensweise
- Die Butter in einem Topf schmelzen.
- Den geriebenen Käse hinzufügen und mischen.
- Gießen Sie nun saure Sahne in die Pfanne, fügen Sie Cayennepfeffer und Salz hinzu, falls erforderlich.
- Auf Wunsch mit gehackten Kräutern bestreuen.
- Die Masse bei schwacher Hitze glatt kochen. Wenn dies erreicht ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und halten Sie den Verband für etwa eine halbe Stunde unter den geschlossenen Deckel, wobei Sie ihn regelmäßig umrühren.
- Das Nachos-Dressing ist fertig, heiß servieren.
Das Rezept für hausgemachte Käsesauce ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch nützlich, wenn es in angemessenen Mengen konsumiert wird. Das Gericht beseitigt das Hungergefühl, ohne ein Gefühl von Schwere im Magen zu verursachen. Tierische Fette und Mineralien in der Zusammensetzung tragen zur Kräftigung und Erholung des Körpers nach starken Belastungen bei.
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