Küchengeräte und Utensilien
- Gasherd oder Kochfeld,
- Stabmixer
- Kühlschrank
- Küchenwaage,
- Messbecher
- Teelöffel,
- 2 tiefe Behälter
- Sieb, Gaze,
- untertasse
- ein Glas
- 3 Liter Pfanne
- tiefe Schüssel
- Schneebesen
- Liter Pfanne
Frischkäse auf Joghurt
Kochzeit: 12 Stunden 15 Minuten
Kaloriengehalt: 100 g - 150 kcal
Portionen pro Packung: 5
Die Zutaten
| Saure Sahne ab 20% | 250 g |
| Naturjoghurt | 500 g |
| Salz | 0,5 TL |
Schritt kochen
- Wir verteilen 250 g saure Sahne in einem tiefen Behälter mit einem Fettgehalt von 20% und fügen 0,5 TL hinzu. Salz und 500 g Naturjoghurt, dann alles gründlich mischen.
- Wir setzen ein Sieb auf einen tiefen Behälter, geben Gaze in 3 Schichten darauf, gießen unsere Mischung aus, bedecken sie mit Gazeenden, bedecken sie mit der Untertasse auf dem Kopf, stellen ein mit 200 ml Wasser gefülltes Glas als Unterdrückung darauf und stellen es in den Kühlschrank 12 Stunden bis zum Glas ganzen Serum.
- Nach 12 Stunden nehmen wir einen Behälter mit einem Sieb heraus, überführen den Käse in einen Behälter, verschließen ihn fest und stellen ihn zur Lagerung in einen Kühlschrank.
Frischkäse
Kochzeit: 12 Stunden 15 Minuten
Kaloriengehalt: 100 g - 120 kcal
Portionen pro Packung: 4
Die Zutaten
| Saure Sahne ab 20% | 200 g |
| Salz | 0,5 TL |
| Ryazhenka 4% | 450 g |
Schritt kochen
- 450 g fermentierte Backmilch mit 4% Fett in einen tiefen Behälter geben und 0,5 Teelöffel hinzufügen. Salz, 200 g saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20% und gründlich mischen, bis glatt.
- Wir legen das Sieb in einen Behälter, bedecken es mit Gaze in 3 Schichten, gießen die resultierende Mischung, sammeln die Enden des Gewebes, bedecken sie mit Masse, decken die Untertasse verkehrt herum ab und stellen ein mit 200 ml Wasser gefülltes Glas als Ladung darauf, dann stellen wir es für ungefähr 12 Stunden
- Nach 12 Stunden wird die fertige Käsemasse mit Gaze in einen Vorratsbehälter überführt, fest verschlossen und in den Kühlschrank gestellt oder zur Herstellung von Sahne verwendet.
Frischkäse in Milch
Kochzeit: 12 Stunden 45 Minuten
Kaloriengehalt: 100 g - 170 kcal
Portionen pro Packung: 4
Die Zutaten
| Milch ab 3,2% | 1 Liter |
| Kefir | 500 ml |
| Kristallzucker | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Hühnerei | 1 Stck |
| Zitronensaft | 1 TL |
| Wasser | 200 ml |
Schritt kochen
- Gießen Sie in eine 3-Liter-Pfanne 1 Liter Milch mit einem Fettgehalt von 3,2% und machen Sie ein kleines Feuer zum Erhitzen.
- Wenn die Milch aufgewärmt ist, fügen Sie 1 TL hinzu. Salz, 1 TL Zucker und mit einem Schneebesen umrühren, um die Kristalle aufzulösen. Wir erhitzen 500 ml Kefir in einer Liter Pfanne in einem gut erwärmten Zustand. Wenn die Milch fast kocht, gießen Sie vorsichtig Kefir in einen Strahl, ohne das Rühren anzuhalten, und bringen Sie die Masse zum Kochen und stellen Sie die Hitze ab.
- Wir bedecken das Sieb im Behälter mit 3 Schichten Gaze, gießen die Masse aus der Pfanne, sammeln die Stoffspitzen und hängen sie 30 Minuten lang auf, um überschüssiges Serum abzulassen.
- In einer tiefen Schüssel zerbrechen wir 1 Hühnerei, fügen 1 TL hinzu. Zitronensaft und gründlich mit einem Tauchmixer zu einem Zustand von üppigem Schaum schlagen.
- Nach 30 Minuten den Quark zur Eimischung geben und mit einem Tauchmixer rühren, bis eine Paste entsteht.
- Der entstandene Crim-Cheese wird in ein Glas gegeben, mit einem Deckel fest verschlossen und 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt, um darauf zu bestehen.
Wichtig!Es ist zu beachten, dass Sie während des Filtervorgangs sicherstellen müssen, dass sich keine Fremdgerüche im Raum befinden, da sonst das Produkt darin einweicht und der cremige Geschmack verzerrt wird. Daher müssen Sie Frischkäse in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern.
Video Rezept
Anhand des Videorezepts können Sie sehen, wie Sie die Ladung korrekt auf eine mit Käse umwickelte Gaze legen oder das Aussehen von drei verschiedenen Frischkäsesorten vergleichen.
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