Küchengeräte und Utensilien
- eine Schüssel;
- eine Platte;
- Frischhaltefolie;
- Papierhandtücher;
- Folie;
- Schere;
- ein Backblech;
- ein Ofen;
- ein Kühlschrank;
- Herd;
- eine Pfanne.
Die Zutaten
- Schweinefleisch (Filet, Hals) - 2 kg
- Gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Pfeffer - 1 TL.
- Gemahlener Paprika - ½ TL.
- Muskatnuss (gemahlen) - ½ TL.
- Ingwer (gemahlen) - 1/3 TL.
- Majoran - 1/3 TL
- Glühender gemahlener Pfeffer - ¼ TL.
- Salz - 2 TL. oder nach Geschmack
- Senf - 2 TL.
- Pflanzenöl (beliebig) - 3 EL. l
- Butter - 1 TL.
Schritt kochen
- Das Schweinefleisch (2 kg) mit Papiertüchern waschen und trocknen.
- Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie die folgenden Gewürze auf einem Teller: schwarzer gemahlener Pfeffer oder eine Mischung aus Pfeffer (1 Teelöffel), gemahlenem Paprika und gemahlener Muskatnuss (je 1/2 Teelöffel), gemahlenem Ingwer, Koriander und Majoran (je 1/3 Teelöffel) gemahlener roter Pfeffer (1/4 Teelöffel), Salz (2 Teelöffel oder nach Ihrem Geschmack). Den vorbereiteten Senf (2 Teelöffel) dazugeben und eventuelles Pflanzenöl (2 Esslöffel) einfüllen. Alle Zutaten gut mischen.
- Mit der vorbereiteten Marinade das Fleisch auf der gesamten Oberfläche reiben: oben, unten und an den Seiten.
- Das mit Marinade überzogene Fleisch in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit das Fleisch nicht entlüftet und das Gewürzaroma nicht auf andere Produkte im Kühlschrank übergreift. Legen Sie das mit Fleisch zubereitete Geschirr für mindestens 3 Stunden und am besten die ganze Nacht in den Kühlschrank, um es zu marinieren.
- Wenn die erforderliche Zeit verstrichen ist, das eingelegte Fleischstück von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten. Dazu die Pfanne gut erhitzen, pflanzliches Öl (1 Esslöffel) dazugeben und das Fleisch auslegen. Bei starker Hitze ca. 4-5 Minuten goldbraun braten. Eine Minute bevor Sie das Fleisch auf die zweite Seite drehen, geben Sie Butter (1 Teelöffel) in die Pfanne.
- Das Fleisch wenden und auf der anderen Seite 4-5 Minuten braten. Butter verleiht dem Fleisch einen zarten cremigen Geschmack.
- Das Backblech mit Folie abdecken und das gebratene Fleischstück darauf legen. Wickeln Sie alle Folienränder mehrmals fest um, damit der austretende Saft nicht auf das Backblech tropft.
- Das Fleisch in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen geben und die ersten 10 Minuten bei dieser Temperatur backen. Dann die Temperatur auf 170 Grad senken und das Fleisch noch 1 Stunde 50 Minuten backen.
- Schneiden Sie am Ende des Backvorgangs die Folie ab und verteilen Sie sie. Das Fleisch unter den Grill legen und weitere 10 Minuten backen. Wenn Ihr Backofen keine Grillfunktion hat, schalten Sie die Maximaltemperatur ein.
- Nehmen Sie das gebräunte Fleisch aus dem Ofen und bedecken Sie es mit zuvor geschnittener Folie. Lassen Sie das Fleisch 10-15 Minuten ruhen. Gebackenes Schweinefleisch im Ofen ist fertig.
Lebensmitteloptionen
Wenn Sie im Ofen gebackenes Schweinefleisch als heißes Gericht servieren möchten, lassen Sie es leicht abkühlen und schneiden Sie es in 1 bis 1,5 cm große Scheiben.
Wenn Sie gebackenes Schweinefleisch als kalte Vorspeise servieren möchten, lassen Sie es vollständig abkühlen und schneiden Sie es in dünnere Stücke (bis zu 0,5 cm dicke Teller). Dies ist in kalter Form einfach zu bewerkstelligen - kalt gebackenes Fleisch ist sehr gut geschnitten.
Video Rezept
Wie man Schweinefleisch im Ofen mariniert und backt, sehen Sie im Video.
Sie haben gelernt, wie man saftiges Schweinefleisch im Ofen kocht. Zum Backen eignen sich am besten Nacken, Schinken, Schulterblatt und Carbonade. Um das Fleisch saftiger zu machen, müssen Sie ein Stück mit einem Gewicht von mindestens 1 kg nehmen.Die Backzeit von Fleisch sollte anhand seines Gewichts berechnet werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass für jeweils 500 Gramm Fleisch 30 Minuten erforderlich sind. Kochen Sie das Fleisch nach dem Rezept und schreiben Sie in die Kommentare, ob Ihnen das Ergebnis gefällt.
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