Wie man leckeren Trockenfisch kochen lernt

Küchenutensilien: ein Plastikbehälter mit einem Deckel, einem Becken, Haken oder einem Seil zum Trocknen, Pergamentpapier, Taschen.

Die Zutaten

Schritt kochen

Fisch salzen

1. Gut mit 4 kg Wäscher in Wasser abspülen. Wir werden den Fisch nicht ausnehmen. Wenn Sie den Fisch nicht ausnehmen, ist er saftiger, öliger und nicht übergetrocknet.
   
2. Wir füllen den Boden des Plastikbehälters mit Salz. Unten legen wir den Aasfresserfisch in eine Schicht. Eine Schicht Fisch, mit Salz bestreut. Es muss nicht viel gegossen werden, dann liegt der Fisch in der Sole. Wir legen die nächste Fischschicht aus und gießen sie mit Salz ein. Und so jede Schicht: auslegen, gießen. Streuen Sie die oberste Fischschicht großzügig mit Salz ein, und zwar mehr als zwischen den Schichten.
   
   Wenn Sie lebende Fische haben, nehmen Sie einen Behälter mit einem Deckel, damit der Fisch nicht herausspringt und alles herumspritzt. Wir schließen den Deckel und legen ihn zwei Tage lang an einen kühlen Ort (Kühlschrank, Keller). Wenn Sie den Fisch in einem Becken salzen möchten, sollten Sie ihn mit etwas bedecken und mit einer Presse ausdrücken (Sie können ein 3-Liter-Glas Wasser darauf stellen).
3. Offen, das Salz hat sich aufgelöst, der Fisch ist jetzt in Salzlake. Wir holen den Fisch aus dem Container.
   
4. Wir spülen jeden Fisch mit kaltem fließendem Wasser. Mit dieser Methode des Salzens bleibt der Fisch im Aussehen frisch. Auch wenn es trocknet, bleibt es gleich.
   

Fisch einweichen

1. Der Fisch wird gewaschen. Es bleibt nur zu tränken. Gießen Sie den Fisch so kalt wie möglich in das Becken. 1 Stunde ruhen lassen. Der Fisch wird gesalzen, aber nicht gesalzen.
   
   Wenn Sie möchten, dass der Fisch leicht gesalzen ist, lassen Sie ihn 2 Stunden im Wasser. Wasser ist zum Wechseln nicht erforderlich. Da der Aasfresser nicht groß ist, wird er sehr schnell eingeweicht.
2. Unser Fisch ist eingeweicht, jetzt muss er nur noch zum Trocknen aufgehängt werden.

Fisch trocknen

• Sie können jeden Fisch einzeln an Haken haken. Sie können alle Fische an einem Seil festbinden, indem Sie Löcher durch die Augen oder in den Schwanz bohren. An einem nicht heißen, gut belüfteten Ort aufhängen. Schützen Sie Fische vor Insekten (z. B. Netz, Gaze).
• Nach 2 Tagen überprüfen wir den Fisch. Außen ist es völlig trocken und innen ist es weich.
• Je größer der Fisch, desto länger muss er getrocknet werden.
• Nachdem der Fisch zwei Tage lang getrocknet ist, kann er gegessen werden.
  

Fischlagerung

• Um den Fisch zu retten, den Sie jetzt nicht essen werden, müssen Sie ihn in Papier einwickeln, vorzugsweise in Pergament.
• Legen Sie den Beutel ein, binden Sie ihn jedoch nicht zu. Zum Gefrierschrank schicken. In der Tiefkühltruhe wird dieser Fisch bis zu 1 Jahr gelagert.
• Wenn Sie es essen möchten, nehmen Sie den Fisch aus dem Gefrierschrank. Nach 2-3 Stunden bei Raumtemperatur wird der Fisch wieder so, als ob Sie ihn gerade vom Seil genommen hätten.
  

Video Rezept

In diesem Video können Sie sehen, wie der Fisch gesalzen wird, wie er dann gewaschen und eingeweicht wird, um überschüssiges Salz nach Geschmack zu entfernen. Wie man Fisch fädelt und trocknet. Es wird erklärt, wie man es lagert, damit es so frisch bleibt wie nach dem Entfernen vom Trocknen.

Bierliebhaber werden Ihnen für einen solchen Fisch sehr danken. Obwohl der Fisch selbst nichts braucht, was seinen Geschmack betont. Es ist perfekt gelagert und verliert auch im Kühlschrank nicht seinen Geschmack. Außerdem muss vor den Mahlzeiten nicht gekocht werden.

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