Wie man leckere Entensuppe nach einem einfachen Rezept kocht 🥣

Küchengeräte und Utensilien:

• 2 Töpfe mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern mit Deckel;
• tiefe Schüssel;
• Schneidebrett;
• Küchenmesser;
• ein Sieb;
• Küchenwaage;
• Messbecher.

Die Zutaten

Schritt kochen

Wie man Entenfleischbrühe kocht

1. Tauchen Sie in eine Pfanne mit 2 Litern Trinkwasser 400 Gramm gewaschenes Entenfleisch (Etui, Oberschenkel, andere Teile des Schlachtkörpers). Entfernen Sie vor dem Garen das Fett vom Fleisch.
   
2. Bei starker Hitze die Brühe zum Kochen bringen, die Hitze auf mittel reduzieren. Sammeln Sie beim Kochen mit einem geschlitzten Löffel Schaum von der Oberfläche. Dies stellt die Reinheit und Transparenz der Brühe sicher. Wenn der Schaum nicht mehr auftritt, reduzieren Sie die Hitze auf einen kleinen Wert. 1 mittelgroße Möhre waschen und schälen. Das Gemüse entlang der Wurzel in 2 Teile schneiden. Die Karotten in die Pfanne geben. 2 mittelgroße Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel quer schneiden und in eine Fleischbrühe geben. Legen Sie den zweiten beiseite. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie, bis das Fleisch fertig ist, ca. 25-35 Minuten. Wenn das Fleisch leicht mit einer Gabel durchstochen werden kann, ist es fertig.
   

Wie man hausgemachte Nudeln macht

1. Während Sie die Brühe kochen, kochen Sie die Nudeln. 230 ml Premium Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben. 1 großes Hühnerei (1. Kategorie) in einer Schüssel verquirlen. Fügen Sie 2-3 Esslöffel Brühe aus der Pfanne hinzu. Den kühlen Teig kneten.
   
2. Wenn der Teig in einem Klumpen ist, legen Sie ihn aus einer Schüssel auf eine Arbeitsfläche, eine Küchenmatte und kneten Sie ihn von Hand. Der Nudelteig sollte sehr fest und belastbar sein. Den gekneteten Teig zu einer Kugel formen. Auf eine Küchenoberfläche stellen, mit einer umgekehrten Schüssel bedecken oder einen Klumpen in eine Plastiktüte legen. Den Teig 15-20 Minuten ziehen lassen.
   
3. Den Tisch und den Teig mit 50 ml Mehl bestreuen. Eine dünne, transparente Schicht (ca. 2 mm dick) ausrollen und 10 Minuten auf dem Tisch liegen lassen. Die Oberfläche der Teigrolle sollte etwas austrocknen.
   
4. Schneiden Sie die Formation in 4-5 cm breite Streifen und falten Sie die Teigstreifen übereinander. Streifen mit einem scharfen Messer in ca. 3 mm breite Nudeln schneiden. Die Breite und Länge der hausgemachten Nudeln können nach Ihren Wünschen geändert werden. Drehen Sie die Nudeln nach dem Schneiden mit den Händen, damit sie nicht zusammenkleben.
   

Suppenversammlung

1. Nehmen Sie das gekochte Fleisch und die gekochten Karotten aus der Pfanne auf einen breiten Teller, geben Sie die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf. 2 mittelgroße Kartoffeln waschen und schälen. In kleine Würfel schneiden. Den Topf mit der Brühe auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Gehackte Kartoffeln in die Brühe tauchen. Salz und Pfeffer abschmecken. 10 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln in Scheiben geschnitten sind. Die Dicke der Streifen beträgt ca. 2 mm.
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3. In dünne Streifen halb gekochte Karotten aus der Brühe schneiden.
   
4. Das Entenfleisch von den Knochen trennen, in kleine Fasern oder Stücke teilen. Gehackte Zwiebeln, Fleischstücke und Karotten in eine Pfanne geben. 1-2 gewaschene Lorbeerblätter und fein gehackte Petersilie (3-4 Zweige) in die Suppe geben. Waschen Sie Grüns im Voraus.
   
5. Gießen Sie die gehackten hausgemachten Nudeln in die Suppe, mischen Sie den Inhalt der Pfanne.Nachdem die Suppe kocht und die Nudeln auf der Oberfläche schwimmen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für 2-3 Minuten. Stellen Sie die Heizung ab und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Die Suppe 5-10 Minuten ziehen lassen.
   

Video Rezept

Das folgende Video zeigt, wie man Suppe mit Entenfleisch und hausgemachten Nudeln kocht. Eine versierte Gastgeberin beschreibt ausführlich die Zubereitung eines köstlichen ersten Ganges.