Sellerie- und Apfelsuppe mit Nüssen - Veganes Rezept 🍲

Küchengeräte und Utensilien:

• Kochfeld;
• eine Pfanne;
• ein Topf mit dickem Boden;
• Mixer
• ein Messer;
• Schneidebrett;
• Esslöffel;
• Teelöffel;
• Backpapier.

Die Zutaten

Schritt kochen

Suppe kochen

1. Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Produkte für die Suppe vor. 200 g weiße Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
   
2. 300 g Kartoffeln schälen, in ca. 5 mm große Würfel schneiden.
   
3. 7-8 Selleriestangen waschen und auf 1 cm Dicke zuschneiden.
   
4. 300 g Äpfel waschen, in 4 Teile schneiden, entkernen und in 1 cm große Scheiben schneiden, einige Apfelwürfel zum Servieren der Suppe belassen.
   
5. Sobald alle Zutaten zubereitet sind, können Sie mit dem Kochen beginnen. Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden. Wenn nicht, benutzen Sie eine Pfanne. 40 g Butter in einem Topf schmelzen, gehackte Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren die Zwiebel durchsichtig machen. Es dauert 4-5 Minuten.
   
6. Als nächstes gehackte Äpfel und Sellerie in die Pfanne geben.
   
7. Halten Sie für 4-5 alle Gemüse auf niedriger Hitze und rühren Sie alle 30-40 Sekunden. Vermeiden Sie die Bildung einer goldenen Kruste und achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht verbrennt.
   
8. Gießen Sie nach 5 Minuten Gemüse in 1 Liter Brühe und fügen Sie 1,5 Teelöffel hinzu. Salz.
   
9. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe sollte leicht kochen.
   
10. Schneiden Sie 40 g vorgewaschenes Gemüse.
    
11. Das Gemüse in die Suppe geben und alles noch 1 Minute kochen lassen.
    
12. Lassen Sie die Suppe etwas abkühlen und mahlen Sie sie mit einem Mixer glatt. Die Konsistenz der Suppe bestimmen Sie nach Ihrem Ermessen. Je länger Sie schlagen, desto seidiger wird die Suppe.
    
13. Bringen Sie die geschlagene Suppe erneut zum Kochen und fügen Sie dann 15 ml Zitronensaft und, falls erforderlich, Salz hinzu.
    

Karamelisierung von Nüssen

1. Für die Zubereitung von karamellisierten Nüssen in einer Pfanne 25 g Butter schmelzen und 80 g Walnüsse darin anbraten.
   
2. Zu Nüssen 20 g Zucker, 0,5 TL. Salz und 0,5 TL gemahlener Chili oder Paprika.
   
3. Warten Sie, bis der Zucker zu schmelzen beginnt, und geben Sie 15 ml Brandy oder Brandy hinzu.
   
4. Verdampfen Sie den Alkohol und legen Sie die Nüsse auf eine mit Backpapier bedeckte Oberfläche.
   

Suppe servieren

1. Gießen Sie die Suppe in Teller.
   
2. In jede Platte 1 EL hinzufügen. l saure Sahne oder Joghurt.
   
3. Legen Sie ein paar Scheiben frischen Apfels und karamellisierte Nüsse darauf.
   
4. Das Gericht mit frischen grünen Blättern garnieren und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
   

Kochempfehlungen

• Für diese Suppe sind Kartoffeln besser geeignet, die beim Kochen schnell kochen und zerbröckeln.
• Nimm harte, süße und saure Äpfel.
• Sie können eine solche Suppe auf Huhn oder Gemüsebrühe kochen.
• Für die magere Version des Gerichts die Gemüsebrühe nehmen und die Butter durch Gemüse ersetzen.
• Wenn es keinen Mixer gibt, können Sie die Suppe mit einer Presse zerkleinern.
• Wenn es keine dickwandige Pfanne gibt, braten Sie das Gemüse in einer Pfanne und geben Sie es in eine Pfanne mit Brühe.

Video Rezept

Ein Schritt-für-Schritt-Video-Rezept zeigt Ihnen, wie Selleriesuppe hergestellt wird.