Duftende Suppe aus frischen Steinpilzen

Küchengeräte und Utensilien:Pfanne, Messer, Reibe, Schneidebrett, Pfanne.

Die Zutaten

Schritt kochen

Produktvorbereitung

1. Kartoffeln und Karotten schälen. Bei Steinpilzen trennen wir den Hut von den Beinen, reinigen die obere Schicht des Myzels von den Beinen und waschen die Hüte vorsichtig unter fließendem Wasser.
   
2. Wir putzen die Zwiebel und hacken sie mit einem scharfen Messer fein.
   
3. Kartoffeln in Würfel von 6-7 mm schneiden.
   
4. Karotten werden entweder fein gehackt oder auf einer groben Reibe gerieben.
   
5. Die geschälten Pilzschenkel in 1 cm breite Würfel schneiden.
   
6. Wir teilen die Hüte in 3-4 mm dicke Streifen.
   

Suppe kochen

1. Zuerst die gehackten Champignons in eine Pfanne geben und kaltes Wasser einfüllen. Schalten Sie am Brenner ein starkes Feuer ein, um das Wasser zum Kochen zu bringen. Danach wird das Feuer leicht reduziert. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie der Meinung sind, dass zu viele Pilze beim Kochen aus der Pfanne fallen können - die Pilze kochen und nehmen mindestens die Hälfte ab.
   
2. Sobald das Wasser kocht, muss die Brühe beobachtet und der Schaum mehrmals rechtzeitig entfernt werden. Dies muss getan werden, damit die Suppe durchsichtig und schön ist und die Brühe nicht darunter leidet.
   
3. Die Pilze kochen ungefähr 20 Minuten lang, danach fügen wir Kartoffeln hinzu und kochen 10-15 Minuten lang (abhängig von der Sorte).
   
4. Wir rösten: Den Brenner mit maximaler Leistung einschalten, 2 EL in die Pfanne geben. l Gemüse und 20 g Butter. Sobald Blasen auf dem Öl erscheinen, die gehackte Zwiebel hineinlegen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie durchscheinend golden ist.
   
5. Danach die Karotten dazugeben. Braten Sie es für 4-5 Minuten, bis es weich ist. Das Feuerzeug ist fertig.
   
6. Sobald das Wasser nach dem Hinzufügen der Kartoffeln kocht, salzen Sie die Suppe und werfen Sie die Paprika aus schwarzem Pfeffer. Wenn gewünscht, können Sie pulverisierten trockenen Knoblauch, Koriander, Rosmarin und scharfen roten Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen.
   
7. Wir überprüfen die Kartoffeln auf ihre Bereitschaft: Sie sollten leicht mit einem Messer durchstochen werden können und dann das Feuer auf ein Minimum reduzieren.
   
8. Die Bratpfanne in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Auf Wunsch kann es mit einem Deckel abgedeckt werden.
   

Feed

Die Suppe ist also fertig. Jetzt gießen wir es in Teller, fügen saure Sahne, Petersilie und Dill hinzu, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Genießen Sie eine duftende hausgemachte Pilzsuppe.

Video Rezept

Sie können sich auch in einem Video mit diesem Rezept vertraut machen, in dem Sie mehr über das Kochen von Pilzsuppe erfahren.

Andere Suppenrezepte