Zander im Teig - sehr lecker und einfach

Küchengeräte und Utensilien:

• scharfes Messer;
• Schneidebrett;
• tiefe Schüssel;
• Frischhaltefolie;
• Esslöffel und Teelöffel;
• mehrere Schalen oder kleine tiefe Teller;
• Schneebesen;
• eine Pfanne;
• Schulterblatt;
• Servietten oder Papierhandtücher;
• Herd;
• der Kühlschrank.

Die Zutaten

Schritt kochen

Fisch schneiden

1. Reinigen Sie den Fisch von Schuppen, indem Sie ihn vom Schwanz zum Kopf bewegen.
   
2. Verbreiten Sie den Bauch entlang der Länge des Fisches und entfernen Sie die Innereien. Den Fisch unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie die Flossen, Kopf und Schwanz. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer das Zanderfleisch mit einer gleichmäßigen Schicht aus dem Kamm und den Klauenknochen. Das entstandene Filet in kleine Portionen schneiden.
   

Zanderfilet marinieren

1. Vorbereitete Stücke Zanderfilet in eine tiefe Schüssel oder einen Topf geben. Verwenden Sie für diese Zwecke kein Kochgeschirr aus Aluminium.
   
2. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden (1 Stück). Gehackte Zwiebeln zum Fisch geben.
   
3. Fügen Sie Salz (ein Teelöffel), Sojasauce (2 Esslöffel), Mayonnaise (2 Esslöffel) und Trockengewürz für Fisch (1 Teelöffel) in die Fischschüssel. Alles sorgfältig mischen.
   
4. Mit kochendem Wasser waschen und anbrühen, die Zitrone halbieren. Saft von einer Hälfte in eine Schüssel mit Fisch drücken. Shuffle.
   
5. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und kühlen Sie sie für 12 Stunden zum Marinieren. Sie können die Scheiben über Nacht marinieren und am Morgen braten oder die Scheiben am Morgen marinieren und den Fisch zum Abendessen kochen.
   

Panieren kochen

1. Die Hühnereier (2 Stück) in eine kleine Schüssel geben. Die Eier mit Salz (1/2 Teelöffel) salzen.
   
2. Geben Sie eine Trockenwürze Ihrer Wahl zu den Eiern (1 Teelöffel).
   
3. Mit einem Schneebesen die Eier mit Salz und Gewürzen gut mischen. Gießen Sie Mehl in einen Teller (1/2 Tasse) und Semmelbrösel in den zweiten Teller (1/2 Tasse Packung).
   

Gebratene Scheiben Zanderfilet

1. Nehmen Sie ein Stück eingelegtes Zanderfilet und tauchen Sie es von allen Seiten gut in Mehl.
   
2. Tauchen Sie dann das gleiche Stück mit dem Ei in die Schüssel, damit das Ei es gleichmäßig bedeckt.
   
3. Und in Semmelbröseln gut rollen.
   
4. Legen Sie die panierten Stücke auf ein Schneidebrett. Wenn das Brett voll ist, stellen Sie die Pfanne zum Erhitzen auf das Feuer.
   
5. Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl (60-80 ml) in eine vorgewärmte Pfanne und warten Sie, bis es gut erhitzt ist.
   
6. Die panierten Fischstücke vorsichtig in der Pfanne verteilen, nicht zu eng beieinander.
   
7. Wenn eine goldene Kruste erscheint, drehen Sie die Stücke mit einem Spatel auf der zweiten Seite um und braten Sie sie 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
   
8. Nehmen Sie den fertigen Fisch aus der Pfanne auf einen Teller mit Servietten oder einem Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
   
9. Auf diese Weise alle restlichen Stücke eingelegtes Zanderfilet braten. Fügen Sie während des Bratens pflanzliches Öl so in die Pfanne, dass es die Scheibe in der Mitte bedeckt.
   

Dekorationsmethoden und Servieroptionen

Den in einem Teig gebratenen Zander auf einer großen Schüssel servieren und mit Zitronenscheiben und Zweigen frischer Kräuter garnieren.Zander passt gut zu einem Salat mit frischem oder gedünstetem Gemüse. Garniert mit Salzkartoffeln in Scheiben oder in Form von Kartoffelpüree und Reis mit weißer Soße.

Video Rezept

Sehen Sie sich in einem detaillierten Video alle Phasen des Backens von Zander im Teig an.

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