Küchengeräte und Utensilien:
- Wasserkocher;
- Schneidebrett;
- ein Messer;
- eine große Schüssel;
- Papierhandtücher;
- ein Backblech;
- ein Ofen;
- Tolles Gericht.
Die Zutaten
| Die Zutaten | Menge |
| Kleines ganzes Sterlet | 6-7 Stk. |
| Kartoffel | 1 kg |
| Salz | zu schmecken |
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
| Zitrone | 1 Stck |
| Mayonnaise | 4-5 Art. l |
| Olivenöl (zum Einfetten eines Backblechs) | 1-2 EL. l |
| Gemüse zum Dekorieren (Schnittlauch, Petersilien-Dill) | mehrere Filialen |
| Entkernte Oliven (zur Dekoration) | 50-60 g |
Schritt kochen
- Bereiten Sie den Fisch vor: Gießen Sie Sterlet über kochendes Wasser - dies hilft, Schleim zu entfernen und erleichtert das Entfernen von Schuppen. Alle Wucherungen, Knorpel, Bauch- und Seitenflossen abschneiden. Das Sterlet ausnehmen und die Eingeweide und Folien entfernen. Ziehen Sie das Kreischen heraus und entfernen Sie die Kiemen. Den Fisch gut unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Kartoffeln schälen (1 kg) und gut waschen. Schneiden Sie große Kartoffeln in 6-8 Teile und lassen Sie kleine ganz.
- In Scheiben geschnittenes Kartoffelsalz und Pfeffer nach Geschmack. Fügen Sie Mayonnaise (4-5 Esslöffel) hinzu und mischen Sie gründlich.
- Schmieren Sie die Pfanne mit Olivenöl. Es dauert 1-2 Esslöffel. Legen Sie die Kartoffeln vorsichtig in einer Schicht auf ein Backblech, ohne die restliche Sauce zu gießen.
- Das vorbereitete Sterlet salzen und die Sauce von den Kartoffeln einfetten. Den Fisch innen und außen großzügig einfetten.
- Legen Sie das mit der Sauce gefettete Sterlet mit dem Rücken nach oben auf die Kartoffeln.
- Eine ganze Zitrone in zwei Hälften schneiden und den Saft auspressen. Den Fisch auf ein Backblech geben.
- Legen Sie die Pfanne mit Fisch und Kartoffeln in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie das Gericht bis es gar ist. Es dauert ungefähr eine Stunde.
Dekorationsmethoden und Präsentationsmöglichkeiten
Das gebackene Sterlet heiß im Ofen servieren. Übertragen Sie dazu den Fisch vorsichtig in die große rechteckige oder ovale Form, verteilen Sie ihn in der Mitte und legen Sie die Bratkartoffeln auf die Seiten des Fisches. Die Ränder der Schüssel mit Zitronenscheiben und grünen Zweigen garnieren: Zwiebelfedern, Petersilie und Dillblätter. Garnieren Sie ein Sterlet mit gehackten Oliven ohne Steine (50-60 Gramm).
Getrennt servieren Sie die Gemüsescheiben von frischen Gurken, Paprika und Kirschtomaten auf Salatblättern. Vergessen Sie nicht, Fischsaucen nach Ihrem Geschmack zu wählen: Weiß, Knoblauch und Zitrone, Zahnstein, Tomate, süß und sauer und andere. Aus alkoholischen Getränken eignet sich trockener Weiß- oder Roséwein für gebackene Sterlets.
Video Rezept
Ofengebackenes Sterlet ist ein großartiges und wahrhaft königliches Gericht, das jeden festlichen Tisch schmückt. Es gibt keine Schwierigkeiten bei der Herstellung. Sehen Sie sich das Video an und kochen Sie es einfach und lecker.
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