Sterilisieren von Gläsern mit Rohlingen im Ofen Sterilisation von Marmelade zu Hause

Bereits im X. Jahrhundert war in Russland die Erhaltung von Eigenheimen weit verbreitet: Salzige und eingelegte Produkte schmückten die Tische sowohl des Bürgermeisters als auch des Meisters. Zu dieser Zeit wurden Rohlinge in Holzwannen und -fässern gelagert, und erst zu Sowjetzeiten, während der Zeit der Massenurbanisierung, begann die weit verbreitete Verwendung von Gläsern.

Methodische Vorteile

Der Vorteil des Verfahrens ist die gleichzeitige Bearbeitung einer Vielzahl von Behältern. Während der Prozess läuft, können Sie Ihr eigenes Ding machen und nicht am Herd stehen. Hier sind die "Boni" dieser Sterilisationsmethode:

• Effizienz- unter dem Einfluss einer hohen Erwärmungstemperatur sterben Bakterien ab;
• trösten- In der Küche sammelt sich kein Dampf an, da bei der Verarbeitung von Dosen im Wasserbad der Raum nicht stickig wird.
• Trockenheit- Da die Sterilisation ohne Wasser durchgeführt wird, müssen Sie nicht warten, bis die Behälter trocken sind.
• Sicherheit- Unter Beachtung der grundlegenden Vorsichtsmaßnahmen ist die Gefahr von Verbrennungen minimal.
• Konservierung von Dosen- Tanks, die bestimmten Regeln unterliegen, knacken selten.

Die Regeln

Sterilisieren Sie die Gläser unmittelbar vor dem Verlegen der Rohlinge, dies ist im Voraus nicht praktikabel. In extremen Fällen können die Behälter für einige Minuten auf ein sauberes Handtuch gestellt und auf den Kopf gestellt werden. Hier sind sechs weitere Regeln, die beim Sterilisieren von Gläsern im Ofen helfen können.

1. Sauberkeit. Der Ofen muss sauber sein, sonst nehmen die Gläser unnötige Gerüche auf, die den Geschmack des Werkstücks beeinträchtigen.
2. "Kostenlose" Anordnung. Die in den Ofen gestellten Dosen dürfen nicht in Berührung kommen, da es sonst auch ungeeignet ist, daneben zu stehen, wenn irgendein Behälter gerissen ist.
3. Allmähliche Erwärmung. Der Hauptgrund, dass während des Konservierungsprozesses Glasbehälter reißen, ist ein starker Temperaturunterschied. Um dies zu vermeiden, werden die Dosen immer in einen kalten Ofen gestellt, der schrittweise aufgeheizt wird. Bevor Sie die Behälter aus dem gleichen Grund erhalten, müssen Sie sie etwas abkühlen lassen.
4. Dauer Wenn die Gläser nicht lange genug im Ofen stehen, sterben nicht alle Bakterien ab. Wenn die Behälter überbelichtet werden, können sie platzen.
5. Verwendung von Handschuhen. Nehmen Sie die Dosen nur in Topflappen aus dem Ofen, um Verbrennungen zu vermeiden. Gleichzeitig müssen sie absolut trocken sein, damit der Behälter bei einem Temperaturunterschied nicht platzt.
6. Der richtige Griff. Halten Sie das Glas mit nur zwei Händen und fassen Sie es an beiden Seiten an. Es ist unmöglich, den Behälter am Hals anzuheben: Er kann rutschen und fallen.

So sterilisieren Sie Dosen im Ofen: üben

Der Prozess beginnt mit einer gründlichen Inspektion der Behälter: Dosen mit Rissen, Spänen und hartnäckigem Schmutz, die dauerhaft darin haften, werden sofort entsorgt.

Elektrisch

Am optimalsten ist die Sterilisation von Dosen in einem Elektroofen, da die Gastemperatur ungleichmäßig sein kann. Ein schrittweiser Prozess kann als vierstufiger Algorithmus dargestellt werden.

1. Reinigung. Spülen Sie alle Dosen mit fließendem Wasser und Soda oder Waschmittel.
2. Unterkunft Stellen Sie leere Behälter auf ein Backblech oder einen Rost und stellen Sie sie in einen kalten Ofen. Stellen Sie trockene Dosen auf den Kopf, nasse - mit dem Hals nach oben.
3. Heizung. Den Backofen langsam aufheizen. Eine Temperatur von 150 ° C wird als optimal für das Sterilisieren von Dosen in einem elektrischen Ofen angesehen. Trackzeit (abhängig von der Lautstärke, siehe unten).
4. Extraktion. Entfernen Sie die Behälter vorsichtig und drehen Sie sie auf sauberen Handtüchern auf den Kopf.

Die Bearbeitungszeit ist abhängig von der Kapazität der Behälter. Die folgende Tabelle enthält Informationen darüber, wie viele Minuten die Dosen im Ofen sterilisiert werden müssen.

Tabelle - Dauer der Sterilisation

Gas

Sie können Dosen in einem Gasofen sterilisieren. Um dies korrekt durchzuführen, müssen Sie den oben beschriebenen Algorithmus mit zwei Einschränkungen befolgen.

1. Feuerintensität. Heizen Sie den Backofen bei schwacher Hitze.
2. Temperatur Die Dosen werden bei einer Temperatur von 180 ° C sterilisiert.

Die Verarbeitungszeit ist die gleiche wie bei Verwendung eines Elektroofens.

Mit Leerzeichen

Bei einigen Konservierungsmethoden werden nicht nur leere, sondern auch mit Rohlingen gefüllte Dosen vor dem Rollen sterilisiert. Dies ist notwendig, um die Haltbarkeit von hausgemachten Gurken zu verlängern. Die Sterilisation von Dosen mit Rohlingen kann im Ofen durchgeführt werden. Die Verarbeitung erfolgt in drei Schritten.

1. Installation Stellen Sie volle Dosen mit Deckel auf ein Backblech und geben Sie sie in einen kalten Ofen.
2. Heizung. Erhöhen Sie die Temperatur allmählich auf 100 ° C und notieren Sie die Zeit. Halbliter-Behälter werden zehn Minuten lang sterilisiert. Banken, mit einem Volumen von 1 Liter - 15 Minuten, 2 und 3 Liter - 20-25 Minuten.
3. Extraktion. Holen Sie sich Dosen mit Stiften, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um, legen Sie sie auf ein Tablett und wickeln Sie die Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Im Ofen können Sie Dosen mit Rohlingen pasteurisieren. Dieser Prozess unterscheidet sich von der Sterilisation durch eine niedrigere Heiztemperatur - 80-90 ° C. Das Verfahren wird hauptsächlich zur Herstellung von Kompott und Marinaden verwendet.

Das Sterilisieren von Dosen im Ofen ist zeitaufwändig und zeitsparend. Wenn Drei-Liter-Dosen nicht senkrecht in den Elektroherd gelangen, können Sie sie auf die Seite legen. Und wenn der alte Gasofen keine gleichmäßige Heizung bietet, können Sie ein oder zwei Steine ​​hineinlegen.

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