Weinleserezept für einen köstlichen Osterkuchen

Küchengeräte und Utensilien: Backofen, Mixer, Mehlsieb, Messbecher, Teelöffel, Esslöffel, Frischhaltefolie, Papier- oder Metallformen, Baumwolltuch, eine große oder zwei mittlere Schalen, 2 Teller.

Die Zutaten

Schritt kochen

Der Teig

1. Den Teig kochen. Dazu 500 ml Milch in einer großen Schüssel erhitzen, 100 g Presshefe darin auflösen, 2 EL. l Zucker und 0,5 kg Weizenmehl wurden zuvor durch ein Sieb gesiebt. Alles gut verrühren, mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort stellen. Opara sollte doppelt so groß sein.
   
2. Sortieren Sie ein Glas Rosinen und lassen Sie es 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Spülen Sie es dann ab und legen Sie es auf ein Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Nach dem Abtropfen der Rosinen mit Mehl bestreuen, um eine gleichmäßigere Verteilung im Teig zu gewährleisten.
   
3. Wenn der Teig gut aufgegangen ist, kneten Sie den Teig. Nimm zwei Eier und trenne das Weiße vom Eigelb. Sie brauchen Proteine ​​für die Glasur, stellen Sie sie vorerst in den Kühlschrank. Das Eigelb und die restlichen 10 Eier mit einem Schneebesen und Zucker verquirlen. Die Mischung sollte aufhellen und an Volumen zunehmen. Fügen Sie geschlagene Eier mit Zucker, 2 Teelöffel zum Teig hinzu. Salz, Vanillezucker und Rosinen. Gut mischen, bis alles glatt ist.
   
4. Wenn Sie zuvor mit einem großen Teigvolumen gearbeitet haben, können Sie weiterhin in einer Portion kneten. Im Zweifelsfall den Teig in zwei gleiche Teile teilen und zwei Portionen Teig kneten. Geben Sie vorgesiebtes Weizenmehl portionsweise in den Teig und kneten Sie einen Teig, der weich, aber nicht klebrig für Ihre Hände ist. Wenn es schwierig ist, mit einem Löffel zu kneten, kneten Sie weiter mit Ihren Händen.
   
5. Als nächstes sollte vorgeweichte Butter in den Teig gemischt werden. Fügen Sie das Öl jedes Mal in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den Teig gut durch. Der Teig sollte gleichmäßig und elastisch sein. Nach dem Kneten in einen Behälter legen, abdecken und an einem warmen Ort reinigen, um ihn aufzuheben. Abhängig von der Lufttemperatur im Haus kann es 2-6 Stunden dauern, bis der Test durchgeführt wird. Nachdem der Teig gut aufgegangen ist, kneten Sie ihn erneut und lassen ihn wieder los.
   
6. Wenn Sie zum Backen von Osterkuchen Metall- oder Keramikformen verwenden, sollten diese gut mit geschmacksneutralem Pflanzenöl geschmiert oder mit Backpapier bedeckt sein. Wenn Sie Einweg-Papierformulare verwenden, müssen Sie diese nicht schmieren. Teilen Sie den Teig in Stücke, die der Größe Ihrer Formulare entsprechen, basierend auf der Tatsache, dass das Formular zu 1/3 des Gesamtvolumens gefüllt ist.
   
7. Lassen Sie den Teig 30-40 Minuten lang in der Form und heizen Sie den Ofen zu diesem Zeitpunkt auf 200 Grad vor. Legen Sie die Teigformen so in den Ofen, dass die größeren Formen weiter entfernt sind und die kleineren näher an der Ofentür.
   Kleine Osterkuchen werden früher gekocht, und es wird einfacher sein, sie zu bekommen. In den ersten 15-20 Minuten sollte der Backofen nicht geöffnet werden, da zu diesem Zeitpunkt der Teig geeignet ist und sich aufgrund von Temperaturänderungen absetzen kann. Abhängig von der Größe des Ofens und den Formen zum Backen von Kuchen kann es 1 bis 1,5 Stunden dauern.

   Etwa 30 Minuten nach dem Einlegen der Kuchen in den Ofen die Tür öffnen und die weitere Backzeit bestimmen. Fertige Osterkuchen sollten rot und golden sein.Die fertigen Kuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und im heißen Zustand aus den Formen nehmen.
   

8. Damit die Glasur gut aushärtet und trocknet, geben Sie sie auf die noch heißen Osterkuchen. Dekorieren Sie die Osterkuchen, indem Sie sie nach Belieben mit Puder oder Zuckerfiguren bestreuen.
   

Zuckerguss

1. 2 Eiweiße nehmen und mit einem Mixer schaumig schlagen.
   
2. 1 Stapel Fügen Sie Zucker zu den geschlagenen Proteinen hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit 5-7 Minuten lang weiter. Für die Glasur empfiehlt es sich, Zucker mit kleinen Kristallen zu verwenden und zu schlagen, bis sie nicht mehr zwischen den Fingern zu spüren sind.
   

Kochmöglichkeiten

• In den Teig können Sie beliebig getrocknete Früchte geben. Geeignet sind getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Datteln sowie kandierte Früchte.
• Zusätzlich zu Vanillezucker können dem Teig Zimt, Nelken und Zitronenschale als Aroma zugesetzt werden.
• Nach dem Waschen können die Rosinen mehrere Stunden in Cognac eingeweicht werden.
• Mit Lebensmittelfarben können Sie der Glasur die gewünschte Farbe verleihen.
• Die Glasur kann aus Puderzucker hergestellt oder gebrauchsfertig aus dem Laden verwendet werden.

Video Rezept

Dank des Schritt-für-Schritt-Videorezepts können Sie alle Vorgänge bei der Zubereitung von Osterkuchen mit eigenen Augen verfolgen.

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