Koreanischer Spargel zu Hause: Wie tränkt man ein Halbzeug, was mariniert man und was kocht man daraus?

Koreanischer Spargel ist ein Diätprodukt. 100 g enthalten fast 400 kcal. Das chinesische Halbzeug wird jedoch niemals das Auftreten von zusätzlichen Zentimetern in der Taille verursachen. Aufgrund seines hohen Proteingehalts ist dieses Lebensmittel nahrhaft und zieht gut ein. Seien Sie deshalb nicht überrascht, wenn Sie ihn im Diätmenü oder in der Diät einer Person treffen, die sein eigenes Gewicht genau überwacht.

Sojaspargel liebt besonders Vegetarier. Und wieder wegen des Proteins. 100 g des Halbzeugs enthalten 42 g Protein. Und das ist fast die Hälfte der Masse! Koreanischer Spargel ist ein Fleischersatz für diejenigen, die aufgrund verschiedener Umstände auf die Verwendung von Fleischprodukten vollständig verzichtet haben. Sie können einen fertigen Salat kaufen. Oder Sie können lernen, wie man Spargel auf Koreanisch zu Hause kocht.

Merkmale der asiatischen Delikatesse

Überraschenderweise sind sich Koreaner der Existenz „ihres“ Spargels weder schläfrig noch geistig bewusst. Aber die Japaner und Chinesen wissen aus erster Hand über ihn. Richtig, koreanischer Spargel heißt in diesen Ländern nicht so wie bei uns. Die Japaner nennen sie Yuka. Die Chinesen nennen Fuju. In einigen Regionen wird das Produkt chinesischer Farn genannt.

Chinesische Hausfrauen wissen genau, wie man Spargel auf Koreanisch kocht. Dieses Gericht ist traditionell für eine Reihe von asiatischen Ländern. Das gleiche wie für uns roten Borschtsch oder Knödel. Es wird nicht nur an Feiertagen, sondern auch an Wochentagen auf den Tisch gelegt. Sie kreieren Salate auf der Basis, kochen Suppen mit Spargel und bereiten Beilagen zu.

Was wir auf Koreanisch als Spargel bezeichneten und fertige Produkte kauften, wurde ursprünglich aus Sojamilch zubereitet. Es wird in eine Pfanne gegossen, auf einen Herd gestellt und gekocht, bis sich ein dichter Film auf der Oberfläche der Flüssigkeit bildet. Auf Chinesisch heißt dieser Film Fupi. Es reicht aus, den Dummkopf aufzuhängen, und er dehnt sich sofort aus. Und nach dem Trocknen wird es zu einem Fuju, den die Asiaten zu traditionellen Salaten hinzufügen.

Nun, der Algorithmus zur Herstellung von Sojamilch selbst besteht aus fünf Schritten und sieht wie folgt aus.

1. Einweichen. Rohe Sojabohnen werden mindestens sechs Stunden lang eingeweicht. In regelmäßigen Abständen mischen, die exfolierte Schale entfernen und das Wasser wechseln.
2. Spülen. An Volumen gewachsene Bohnen werden nochmals gut gewaschen.
3. Zerkleinern. Das Produkt wird in einem Mixer mit Wasser gemahlen.
4. Kochen Die entstandene Masse wird zum Kochen gebracht und ca. 25 Minuten bis zum Zartwerden gekocht. Schaum muss von der Oberfläche entfernt werden.
5. Spin. Die abgekühlte Masse wird durch ein spezielles Gerät oder einfach durch einen Beutel mit mehreren Gazelagen gefiltert. Die Ausgabe ist die sogenannte Sojamilch.

Die durch solche Manipulationen gewonnene Milch hat einen absolut normalen Geruch. Aber der Geschmack als solcher in einer milchartigen Flüssigkeit fehlt völlig.

Alles, was Sie über Fuju wissen müssen

Wie jedes Produkt hat auch der chinesische Farn Vor- und Nachteile. Das erste ist natürlich viel größer. Vergessen Sie aber nicht den zweiten. Die wöchentliche koreanische Spargeldiät beträgt nicht mehr als 200 g. Wenn Sie dieses Produkt einhalten, wird es Ihrem Körper niemals schaden.

Wie ist es nützlich ...

Das chinesische Halbzeug wird nicht nur zur Gewichtsreduktion, sondern auch zur allgemeinen Heilung des Körpers empfohlen. Indem Sie es essen, können Sie leicht die Ablehnung von Milchprodukten ausgleichen. In der Tabelle sind die im Sojaspargel enthaltenen Substanzen und ihre vorteilhaften Eigenschaften aufgeführt.

Tabelle - Vorteile von koreanischem Spargel

Manchmal empfehlen sogar russische Ärzte ihren Patienten nachdrücklich, mäßige Mengen Sojaspargel zu essen. Es verhindert die Entwicklung von Krebstumoren, die Verschlimmerung von Osteoporose und die Vorbeugung von Erkrankungen des Herzens und des Herz-Kreislauf-Systems.

... und was ist schädlich

Aufgrund des erhöhten Gehalts an Phytoöstrogenen (die den hormonellen Hintergrund des Menschen normalisieren) sollte das Produkt mit äußerster Vorsicht angewendet werden. Andernfalls kann der Effekt genau umgekehrt sein. Der Missbrauch von koreanischem Spargel kann zu folgenden Problemen führen:

• Schädigung der Bauchspeicheldrüse;
• Schilddrüsenerkrankung;
• beeinträchtigte sexuelle Entwicklung bei Kindern.

Soja-Allergiker müssen ebenfalls wachsam sein. Er kann eine starke allergische Reaktion hervorrufen. Auch wenn Sie chinesischen Farn über alles lieben, übertreiben Sie es nicht. Gut, wie man so schön sagt. Und dann bleibt der Schaden von Spargel auf Koreanisch für Sie rein hypothetisch.

Koreanisches Spargelrezept

Feature. Bevor Sie das koreanische Spargelsalatrezept lernen, müssen Sie die Hauptzutat für das anschließende Mischen mit anderen Produkten vorbereiten. Dazu legen wir das im Laden gekaufte trockene Halbzeug 24 Stunden in sauberes kaltes Wasser. Lassen Sie die Flüssigkeit nach einem Tag ab und bereiten Sie den Salat wie gewohnt zu. Wenn die Zubereitung von Sojaspargel beschleunigt werden soll, gießen Sie ihn einfach 120 Minuten lang mit kochendem Wasser ein.

Sie benötigen:

• Fuju - 250 g;
• Knoblauch - vier Gewürznelken;
• Karotten - ein Medium;
• Zwiebeln - mittelgroße Zwiebel;
• Sonnenblumenöl - fünf Esslöffel;
• Balsamico-Essig - ein Esslöffel;
• Sojasauce - zwei Esslöffel;
• Sesam - eine Prise;
• roter Pfeffer - nach Geschmack;
• Zitronensaft - ein Teelöffel;
• Salz - eine Prise;
• schwarzer Pfeffer - optional.

Garalgorithmus

1. Den Knoblauch mit Knoblauch zerkleinern.
2. Fügen Sie zu den Gerichten mit Knoblauch alle aufgeführten Gewürze hinzu, einschließlich Salz.
3. Gießen Sie trockene Zutaten mit Zitronensaft, Sojasauce und Pflanzenöl. Gründlich mischen.
4. Die Karotten in dünne Streifen schneiden.
5. Ein Viertel der Ringe in Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
6. Nach dem Erscheinen einer goldenen Farbe die Zwiebel auf einen zuvor mit einem Papiertuch bedeckten Teller legen. Es soll überschüssiges Öl aufnehmen.
7. Kochen Sie Fuzhu bis es gekocht ist. Nach dem Abkühlen drücken wir es aus und entfernen die restliche Feuchtigkeit.
8. Wir mischen Karotten, passivierte Zwiebeln und Sojaspargel und würzen mit zubereiteter Sauce.
9. Die Salatschüssel mit einem Deckel verschließen oder mit einer Frischhaltefolie festziehen.
10. Wir legen einen Tag lang in den Kühlschrank und genießen dann den würzigen und angenehm würzigen Geschmack eines traditionellen asiatischen Gerichts.

Was kann man sonst noch mit Yuki kochen?

Fuju oder Yuka ist eine unveränderliche Zutat in japanischen und chinesischen Gerichten. Sie können das Produkt in den traditionellen Gerichten von Indien treffen. Die russische Küche begann vor kurzem, Sojaspargel zu entwickeln. Trotzdem ließen die einheimischen Hausfrauen unter Beteiligung des chinesischen Halbzeugs bereits ihre Lieblingsgerichte zubereiten. Sie wissen bereits, wie man auf Koreanisch Spargel zubereitet. Daher ist die Zeit gekommen, einige ungewöhnlichere Lebensmittel zu meistern.

Spargel-Pilz-Salat

Feature. In diesem Gericht kombinierten die Köche das original russische Produkt mit Rettich und dem original chinesischen Fuju. Sesamöl im Rezept kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden, das in jeder Haushaltsküche zu finden ist. Sie können alle Pilze nehmen. Zum Beispiel Pilze oder Butter. Nach Meinung vieler Küchenchefs sind Pilze in diesem Rezept jedoch vorzuziehen. Der Salat ist herzhaft, leicht sauer und hat einen würzig-würzigen Geschmack.

Sie benötigen:

• Chinesischer Farn - 300 g;
• Dosenpilze - 250 g;
• Rettich - zwei mittelgroße Wurzelfrüchte;
• Frühlingszwiebelfedern - zehn Stück;
• Sesamöl - vier Esslöffel;
• Essig - ein Esslöffel;
• roter Pfeffer - ein halber Teelöffel;
• Koriander - ein Teelöffel;
• Salz nach Geschmack.

Garalgorithmus

1. Die Marinade von den Pilzen abtropfen lassen, Wasser in einem Glas auffangen und den Inhalt des restlichen Schleims gründlich abspülen.
2. Die Champignons in dünne Teller schneiden.
3. 24 Stunden in Wasser eingeweicht, Spargel in Streifen schneiden.
4. Ebenso schneiden wir den Rettich.
5. Wir mischen den Rettich und die fein gehackten Frühlingszwiebeln, damit das bittere Gemüse seinen Saft gibt.
6. Zehn Minuten später den Saft abtropfen lassen, Spargel und Champignons in die Salatschüssel geben und mit der Zubereitung des Dressings fortfahren.
7. Wir mischen Sesamöl, Gewürze und Essig in einem Behälter.
8. Wir würzen den Salat und bestehen an einem kalten Ort für etwa drei Stunden.

Würzige Rindfleischsuppe

Feature. Wenn Gemüsesuppen, fettes Durcheinander und dicker Borscht ziemlich langweilig sind, können Sie versuchen, etwas Exotisches zu kochen. Zum Beispiel die scharfe Rindfleischsuppe, die in jedem selbstbewussten japanischen Restaurant auf der Speisekarte steht. Das Rezept unten ist für die Hausmannskost angepasst. Seine Inhaltsstoffe sind maximal vereinfacht. Alle unten aufgeführten Produkte können in einem großen Supermarkt gekauft werden. Infolgedessen bereiten Sie ein Gericht vor, das das Aroma des Ostens auf das ganze Haus überträgt, gleichzeitig aber nicht weniger zufriedenstellend ist als traditionelle russische Gerichte. Das Rezept ist für vier bis sechs Erwachsene ausgelegt.

Sie benötigen:

• Rinderfilet - ein halbes Kilo;
• Ingwer ist eine kleine Knolle;
• Zwiebeln - zwei mittelgroße;
• Sojaspargel - drei Stangen;
• Brokkoli - ein halber Kohlkopf;
• Sojasauce - fünf Esslöffel;
• Eiernudeln oder funchose - 100 g;
• Sellerieblätter - ein halbes Bündel;
• grüne Zwiebeln - ein Bündel;
• roter Pfeffer nach Geschmack.

Garalgorithmus

1. Gießen Sie das chinesische Halbzeug mit kochendem Wasser und lassen Sie es einige Stunden lang Feuchtigkeit aufnehmen.
2. Das Fleisch in kleine Portionen schneiden, in eine Pfanne mit Wasser geben, anzünden und auf das Kochen warten.Nach dem Kochen sofort vom Herd nehmen.
3. Wir erhitzen die Pfanne gründlich, gießen eine kleine Menge Sonnenblumenöl hinein und verteilen den zuvor geschälten und gehackten Ingwer. Die gehackte Zwiebel dazugeben und zwei bis drei Minuten anbraten.
4. Gießen Sie vier bis fünf Gläser Brühe, die sich nach dem Kochen des Rindfleischs gebildet haben, direkt in die Pfanne.
5. Portionen Fleisch werden ebenfalls in die Pfanne gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und die Hitze auf ein Minimum reduziert.
6. Wir pressen das Soja-Halbzeug aus, entfernen die restliche Feuchtigkeit und schneiden es in Streifen.
7. Den gehackten Fuju in den Topf geben und mit dem Schmoren fortfahren.
8. Brokkoli in einer separaten Schüssel kochen, bis er gar ist, und in Portionen schneiden.
9. Frühlingszwiebeln und Sellerieblätter so fein wie möglich hacken.
10. Kochen Sie Eiernudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
11. In jeden Teller geben wir ein paar Nudeln, ein paar Stücke Rindfleisch, ein paar Stücke Fuji. Fügen Sie eine halbe Tasse Brühe, ein wenig Brokkoli und viel Gemüse hinzu.

Eingelegter Fuju ist etwa eine Woche haltbar. Vorausgesetzt, Sie vergessen nicht, es in den Kühlschrank zu stellen. Viele Liebhaber orientalischer Köstlichkeiten bemerken, dass Spargel in Koreanisch zu Hause in wenigen Tagen noch schmackhafter ist als unmittelbar nach dem Kochen. Wenn Sie ein einfaches Rezept beherrschen, können Sie Ihren Haushalt nicht nur mit chinesischer Küche verwöhnen, wenn Sie dies wünschen. Sie können auch Ihr Familienbudget sparen. Aus 250 g trockenem Halbzeug entsteht mehr als ein Kilogramm eingelegter Spargel. Die Delikatesse ist also genug für alle.

Meinungen: “Verwirrung im Namen ist ein Marketing-Trick”

Verwirrung stiftete der Name selbst - Spargel. In Fernost wurde Sojafleisch (wie es dort in den 90er Jahren genannt wurde) seit langem von Koreanern und Chinesen verkauft. Und verkauft dieses "Fleisch", in der Regel gefriergetrocknet. In der Studentenzeit hat es sehr geholfen. Es war notwendig, harte Scheiben in kochendes Wasser zu tauchen ... dann auf die Schlacke zu werfen und nach Belieben zu kochen. Zumindest beim Einlegen, Braten oder Dämpfen. Ich kann davon ausgehen, dass die Vermarkter wegen der negativen Sojafleischwolke einen solchen Schritt unternommen haben. Dass es allen Würsten, geräuchertem Fleisch beigemischt wird - um die Kosten zu senken. Und sie maskieren das Ganze mit Mononatriumglutamat. Aus diesem Grund beschlossen sie offenbar, Spargel zu nennen. Klingt ehrlicher, umweltfreundlicher und modischer. )) Tatsächlich handelt es sich jedoch um Sojaprotein. Es schadet nicht viel, wenn Sie nicht, wie oben erwähnt, mit Essig und anderen Marinaden mitgerissen werden. Aber ich rate Jungs nicht, sich zu sehr zu engagieren. Niemand hat Phytoöstrogene abgebrochen. ) ... .. (oh, ich koche meine Kronschülerin ... billige Nudeln mit Sojafleisch, Zwiebeln und Tomaten)))

Ruslan Kochergin, http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/237837-fake

Ich habe bereits eine Pankreatitis und nur Sojaspargel wird von der Bauchspeicheldrüse perfekt wahrgenommen. Ein sehr diätetisches Gericht für sie. Ich esse drei Mal pro Woche 200-300 Gramm pro Tag. Aber ich tränke es selbst. Jedes „würzige“ koreanische Essen schlägt Essig auf der Bauchspeicheldrüse.

Alina, http://findfood.ru/product/soevaja-sparzha

Ich liebe koreanische Salate. Früher habe ich sie nach Gewicht im Laden gekauft. In der Regel war es eine Karotte. Und dann sah ich eines Tages in den Regalen gewogener, vorgefertigter Salate diesen Spargel. Es erwies sich als unglaublich lecker, aber auch ziemlich teuer: ab 60 Rubel pro 100 Gramm. Es stellte sich als etwas teuer heraus, wenn man bedenkt, dass man nicht wirklich 100 Gramm isst. Aber hier erscheint sie in Läden und in trockener Form: Jetzt kaufe ich es in Säcken und koche es selbst, es stellt sich nicht schlimmer heraus als in einem Laden gekocht. Hier ist mein Garprozess. Spargel in trockener Form in kleinere Stücke schneiden, in einen Behälter geben und mehrere Stunden lang Wasser (nur nicht heiß) einfüllen, bis er weich wird. In einer Pfanne die Zwiebeln braten (ich brate in Olivenöl), bis sie goldbraun sind.Rezepte im Internet besagen, dass Zwiebeln vom Öl getrennt werden müssen, und braten Sie dann den Knoblauch in diesem Öl. Aber ich mag den Geschmack von Röstzwiebeln, also gebe ich Knoblauch zu den Zwiebeln in Öl und brate sie alle zusammen an. Die fertige Zwiebel mit dem Öl zum Spargel geben + 2 Esslöffel Sojasauce + 1 Esslöffel Essig, etwas Zucker und einen Teelöffel Trockenmischung für die Zubereitung von koreanischen Salaten. Ich habe es in der gleichen Abteilung gekauft, in der Spargel verkauft wurde. Das ist alles, Sie können den Geschmack genießen.

Nastya ist böse http://irecommend.ru/content/moi-sposob-prigotovleniya-vkusnyashki-ochen-mnogo-foto

Andere Salatrezepte