Spaghetti Bolognese mit Hackfleisch und Tomatenmark - ein klassisches Rezept 🍝

Küchengeräte und Utensilien:

• Pfanne mit großem Durchmesser und einem Fassungsvermögen von mindestens 4 Litern;
• Pfanne mit dickem Boden;
• Sieb;
• Schneidebrett;
• Küchenmesser;
• kulinarischer Spatel;
• Küchenwaage;
• Messbecher.

Die Zutaten

Schritt kochen

Zubereitung von Bologneser Fleischsoße

1. Stellen Sie eine Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. In einer Pfanne 60 ml Pflanzenöl erhitzen.
   
2. 1 Zwiebel (Gewicht ca. 150 g) schälen, in kleine Würfel schneiden.
   
3. Gehackte Zwiebeln in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze braten und mit einem Spatel oder Löffel umrühren.
   
4. 5 Knoblauchzehen schälen, in dünne Kunststoffe schneiden. Die Hälfte der Masse in die Röstzwiebel geben. Gut mischen. Zwiebelscheiben glasig braten.
   
5. Legen Sie 350 Gramm Rinderhackfleisch in eine Pfanne. Das Hackfleisch mit einem Kochspatel gut über die Pfanne verteilen und mit Zwiebel und Knoblauch mischen. Stellen Sie die Pfanne auf maximale Hitze.
   
6. Die Fleischmischung 3-4 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Nach dieser Zeit 100 ml trockenen Rotwein zum Fleisch geben.
   
7. Das Fleisch dünsten, bis der Wein verdunstet ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, dann fügen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu. Gut mischen mit einem Kochspatel oder Löffel, 1-2 Minuten köcheln lassen.
   
8. Gießen Sie 100 ml Wasser in die Pfanne. Shuffle.
   
9. Eine Prise trockenes Basilikum und Safran zu den 2 Lorbeerblättern der Sauce geben. Salz abschmecken, mischen. 10 Minuten köcheln lassen.
   

Spaghetti kochen

1. 2 Liter Wasser in einer breiten Pfanne zum Kochen bringen. Eine breite Pfanne wird genommen, damit die Spaghetti während des Garens ungehindert kochen und nicht zusammenkleben. Geben Sie 15 Gramm Salz in kochendes Wasser (10 Gramm Salz pro 100 Gramm Spaghetti) und lassen Sie 150 Gramm Spaghetti nach und nach in kochendes Wasser ab. Sie müssen Spaghetti nicht in Stücke brechen, sondern sie mit einem Fächer (oder einem Bündel) in eine Pfanne geben. Tauchen Sie den trockenen Teil langsam in das Wasser, nachdem Sie die Paste in kochendem Wasser erweicht haben. Die Spaghetti (pünktlich) gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen.
   
2. Werfen Sie die fertigen Spaghetti in ein Sieb.
   

Bolognese Pasta zusammenstellen

1. 2 Servierteller erhitzen. 30 Gramm Butter dünn schneiden, in zwei Teile teilen. Auf den Boden der Teller legen.
   
2. Den grünen Dill und die Stiele der Frühlingszwiebeln waschen und aus dem Wasser schütteln. Das Grün grob hacken.
   
3. Die Spaghetti von einem Sieb auf Servierteller geben. Schrauben Sie sie auf eine Gabel und legen Sie sie mit einem Schlitten in die Mitte jedes Tellers.
   
4. Das gehackte Gemüse und die zweite Hälfte des gehackten Knoblauchs in den Fleischtopf geben. Shuffle. Vom Herd nehmen.
   
5. Die Sauce in zwei Teile teilen und auf einem Hügel ausgebreitete Spaghetti geben. Servieren.
   

Video Rezept

Die exzellente Zubereitung dieses köstlichen italienischen Gerichts wird in diesem Video gut gezeigt. Ein Profi zeigt und erklärt jede Phase des Kochens im Detail.

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