Pastasauce - ein einfaches Rezept für köstliche Soße

Pasta, um ganz ehrlich zu sein, ist ein wirklich einfaches Gericht. Einfache Spaghetti werden niemanden überraschen. Aber es lohnt sich, sie sanft zu ergänzen Bechamelsaucepikanter Knoblauch oder duftende Pilzsauce - und schon bekommt die Paste einen einzigartigen Geschmack. Dieses Geheimnis kennen die Italiener. Unsere Hausfrauen bieten den Haushaltsmitgliedern häufig an, Nudeln mit Ketchup zu gießen - das ist alles, was Spaß macht. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie Gästen ein solches Gericht anbieten, aber Pasta mit Pesto-Sauce oder Kürbis-Garnelen-Dressing ist keine Sünde für eine Dinnerparty. Mit einem Wort, Sauce entscheidet viel!

4 Kochgeheimnisse

Die Sauce kann einfach und komplex, diätetisch und kalorienreich sein. Normalerweise bestehen Nachfüllungen aus mehreren Komponenten. Die Basis kann Brühe, Milch, Sahne sein. Die richtige Konsistenz wird durch Butter, Eier, Mehlzusatz gegeben. Auch auf die Komponente, die für den Geschmack verantwortlich ist, kann man nicht verzichten. Dies eröffnet ein Experimentierfeld, aber Käse, Tomatenmark, Pilze, Fleisch und Meeresfrüchte "klingen" besonders gut zu Nudeln. Sie sollten nicht über Gewürze vergessen - schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Thymian, Oregano - ohne sie wird eine wirklich köstliche Sauce nicht funktionieren.

Um ein Dressing nicht schlechter als in einem Restaurant zuzubereiten, müssen Sie einige Tricks kennen. Natürlich ist der kulinarische Sinn eine Frage der Erfahrung, aber wenn Sie sich an vier Geheimnisse erinnern, können Sie den Haushalt mit einem echten gastronomischen Meisterwerk verwöhnen.

1. Fügen Sie die "richtige" Brühe hinzu. Die Wahl der Brühe ist eine wichtige Etappe. Für rote Soße ist beispielsweise Fleisch besser geeignet. Wenn Sie zu Hause weiße Sauce für Nudeln zubereiten möchten, verwenden Sie keine Pilz- und Gemüsebrühe. Die Farbe wird grau.
2. Passant erforderlich. Wenn Sie die Mehlkomponente der Sauce nicht braten, erhalten Sie eine viskose Sauce mit einem unverständlichen Geschmack. Wenn während der Aufbewahrung eines Rezepts die Zutat mit Wasser verdünnt werden muss, wird empfohlen, dass die Flüssigkeit zuerst gesalzen wird. Dies verhindert Klumpen.
3. Zutaten richtig vermengen. Es gibt bewährte Geschmackskombinationen, auf die Sie sich konzentrieren müssen. Zum Beispiel passen Tomaten gut zu Hackfleisch. Parmesan enthüllt den Geschmack von Speck und die Pilze "funkeln", wenn Sahne hinzugefügt wird.
4. Gewürze - am Ende. Notwendige Gewürze (Salz, Pfeffer, Kräuter) werden fünf bis zehn Minuten vor Garende zugegeben. Übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen: Die Sauce sollte die Pasta ergänzen und ihren Geschmack nicht vollständig "verstopfen". Wenn eine Tomatenmark für ein Rezept benötigt wird, sollten Sie das Gericht nicht salzen, bevor Sie es hinzufügen. Die Paste selbst ist brackig. Ist das Salz für die Sauce ausreichend, kann man sich erst nach Zugabe dieser Zutat orientieren.

Bewährte Rezepte für Pastasaucen

Es gibt viele Pasta-Dressings. Klassisch und experimentell, einfach und mit mehreren kulinarischen Prozessen - die Komposition ist Ihre Wahl. Die in vielen Ländern bekannten Saucen lassen sich auch von unerfahrenen Hausfrauen nach Schritt-für-Schritt-Rezepten leicht zubereiten. Es ist Zeit, den Haushalt nicht nur mit Nudeln, sondern auch mit Nudeln mit Sauce zu verwöhnen!

Tomatenmark-Soße

Eigenschaften. Dies ist das einfachste Nudelsaucenrezept. Er hilft aus, wenn keine Zeit für die Zubereitung eines Mittagessens ist oder ungeplante „Treffen“ mit Freunden geplant sind. Französische Kräuter verleihen dem Geschmack einen Hauch von Raffinesse und Knoblauch verleiht ihm Schärfe.

Sie benötigen:

• Tomatenmark - 80 ml;
• Knoblauch - eine Nelke;
• Zwiebel - ein kleiner Kopf;
• Oliven und Butter - zum Braten;
• Französische Kräuter nach Geschmack;
• Salz, schwarzer Pfeffer - optional.

Kochen

1. Zwiebel würfeln. In einer Mischung aus Ölen braten.
2. Wenn die Zwiebel anfängt, sich golden zu färben, fügen Sie den Knoblauch hinzu. Sie können es fein hacken, aber Sie können es zerquetschen.
3. Tomatenmark und Kräuter in die Pfanne geben. Bei Bedarf Salz und Pfeffer.
4. Drei Minuten dünsten. Die Sauce ist fertig!

Tomaten und Knoblauch

Eigenschaften. Welche Sauce zu den Hörnern machen? Das Rezept für rote Sauce zu den Hörnern wird ein Glücksfall für diejenigen, die Gewicht verlieren. Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt nur 29 kcal. Richtig, um keine zusätzlichen Pfunde zu verdienen, müssen Sie Nudeln aus Hartweizen wählen.

Sie benötigen:

• Paprika - zwei Stücke;
• große Tomaten - zwei Stücke;
• Zwiebel - ein kleiner Kopf;
• Knoblauch - drei Nelken;
• Olivenöl - zum Braten;
• Provence Kräuter - wahlweise freigestellt;
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

1. Paprika im Ofen backen. Großes Gemüse sollte ca. 15 Minuten bei 200 ° C gebacken werden.
2. Wenn die Paprikaschoten abgekühlt sind, schälen Sie sie. Das Fruchtfleisch mit einem Messer zermahlen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten. Tomaten schälen, hacken.
4. Zwiebel würfeln. Sauté.
5. Fügen Sie das Fruchtfleisch von Paprika und Tomaten der Zwiebel hinzu. Gießen Sie hier fein gehackten Knoblauch. 20 Minuten unter dem Deckel schmoren lassen.
6. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen.
7. Der letzte Schritt ist, Kartoffelpüree mit dem Mixer zu machen.

Aus Hackfleisch "a la Bolognese"

Eigenschaften. Eine der berühmtesten in der kulinarischen Welt - Bolognese-Sauce. Sie können Nudelsauce aus Hackfleisch "a la Bolognese" zubereiten: Es wird auch lecker, es wird jedoch schneller gekocht und es werden weniger Zutaten benötigt. Plus Fleischsoße - Sättigung.

Sie benötigen:

• Hackfleisch - 300 g;
• Mehl - ein Esslöffel;
• saure Sahne - zwei Esslöffel;
• Birne - ein Kopf;
• Brühe ¬ - ein halbes Glas;
• Tomatensaft - ein halbes Glas;
• Butter - zum Braten;
• Petersilie - ein kleines Bündel;
• Salz / Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

1. Mehl Mehl machen.
2. Die gewürfelte Zwiebel anbraten. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, Mehl darüber streuen.
3. Hackfleisch in eine Pfanne geben, Brühe und Tomatensaft dazugeben.
4. Bei schwacher Hitze acht Minuten köcheln lassen. Noch zwei - nach Zugabe von Sauerrahm.
5. Am Ende Salz, Pfeffer nach Belieben. Gehackte Petersilie hinzufügen (Anzahl - optional).

Walnuss und Sahne wie auf dem Foto

Eigenschaften. Die Nudel-Nudel-Sauce ist zart und pikant zugleich. Diese Option wird definitiv diejenigen ansprechen, die nussige Noten in Gerichten mögen.

Sie benötigen:

• Walnüsse - eine Handvoll;
• Mandeln - acht bis zehn Stücke;
• fettfreie Creme - ein Glas;
• geriebener Parmesan - zwei Esslöffel;
• Knoblauchzehe;
• Olivenöl - zum Braten;
• Koriander - ein Paar Zweige.

Kochen

1. Nüsse mahlen. Dies hilft dem Mixer.
2. Koriander und Knoblauch auf die gleiche Weise fein hacken.
3. Die Nüsse in Butter anbraten. Drei Minuten sind genug.
4. Das Gemüse und die Sahne in die Pfanne geben.
5. Bringen Sie die Mischung zu einer Verdickung. Muss eingreifen, ohne anzuhalten.
6. Fügen Sie Käse und Gewürze zu einer bereits dicken Mischung hinzu. Sie können dienen!

Milchkäse

Eigenschaften. Ein Rezept für Nudelsauce aus Milch hilft, wenn in der Küche keine Zeit zum Herumspielen ist. Das Dressing ist zart. Sie können es für Kinder kochen - sie werden es auf jeden Fall mögen.

Sie benötigen:

• Milch - ein halbes Glas;
• Schmelzkäse - 100 g;
• Gewürze - nach eigenem Ermessen.

Kochen

1. Milch vorheizen. Stellen Sie sicher, dass es nicht kocht.
2. Den Käse reiben. Um dies zu vereinfachen, legen Sie das Stück zunächst einige Minuten in den Gefrierschrank.
3. Käse zu warmer Milch geben. Kräftig umrühren, damit es schmilzt. Die Konsistenz der Sauce sollte cremig sein.
4. Fügen Sie Gewürze wie gewünscht hinzu.

Traditionelles Pesto

Eigenschaften. Ein schrittweises Rezept für Pastasauce ist einfach. In nur fünf Minuten ist die Betankung vorbereitet. Mit Pesto gekleidete Pasta sieht aus wie in einem Restaurant, daher lohnt es sich, das Rezept für diejenigen zu übernehmen, zu denen ungebetene Gäste oft zum Abendessen kommen.

Sie benötigen:

• Basilikum - ein kleines Bündel;
• Nüsse (Kiefer oder Cashew) - eine Handvoll;
• Olivenöl - sieben Esslöffel;
• Knoblauch - nach Geschmack;
• Parmesan - 50 g;
• Salz nach Geschmack.

Kochen

1. Geben Sie Gemüse, Nüsse, eine Knoblauchzehe und geriebenen Käse in einen Mixer.
2. Gießen Sie das Öl hier.
3. Die Zutaten pürieren.
4. Salz nach eigenem Ermessen.

Kürbis-Garnelen

Eigenschaften. Mit Hilfe einer ungewöhnlichen Sauce können Sie das Tagesmenü abwechslungsreich gestalten. Tanken wird die Gäste überraschen. Fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu, aber vergessen Sie sie nicht: Es sind aromatische Zusatzstoffe in Kombination mit Meeresfrüchten und Kürbis, die eine „Explosion“ der Geschmacksknospen garantieren.

Sie benötigen:

• Garnelen - 0,5 kg;
• Kürbis - 250 g;
• fettfreie Creme - ein Glas;
• Gemüsebrühe - ein Glas;
• Butter - vier Esslöffel "mit einer Folie";
• Majoran, Muskat, Salz, Pfeffer - die Menge Ihrer Wahl.

Kochen

1. Den geschälten Kürbis würfeln. In einem Topf braten und die Hälfte des Öls hinzufügen.
2. Gießen Sie die Brühe in den Kürbis. Hitze reduzieren, zehn Minuten köcheln lassen und fünf weitere Minuten mit Sahne.
3. Kürbis-Sahne-Masse mit einem Mixer zerdrücken.
4. Das restliche Öl in einer Pfanne schmelzen. Mit Majoran bestreuen, dann die geschälte Garnele schicken.
5. Die Meeresfrüchte etwa drei Minuten braten, dann die Kürbissauce in die Pfanne geben. Wenn das Dressing anfängt zu kochen, salzen, pfeffern und Muskatnuss hinzufügen.

3 Tricks, um es noch schmackhafter zu machen

Pasta zubereitet, versucht, ein Dressing für sie zu machen, aber das Gericht entpuppte sich als weit entfernt von einem Restaurant? Pasta separat, Sauce separat - eine völlige Enttäuschung! Denken Sie an drei Tricks, mit denen Sie ein kulinarisches Meisterwerk schaffen können.

1. "Nein" - kalt spülen. Nudeln mit Leitungswasser abspülen ist keine gute Idee. Sie waschen also die natürliche Stärke ab, die sich von der Paste abhebt. Er ist es, der der Sauce hilft, in Pasta einzutauchen, was das Gericht ganz macht.
2. Olivenöl hat keinen Platz in einer Nudelpfanne. Oft wird geraten, Olivenöl in das Wasser zu geben, in dem die Spaghetti gekocht werden. So kann das Kleben von Nudeln wirklich vermieden werden. Die Butter macht die Paste jedoch rutschig und das Dressing läuft aus. Fügen Sie beim Kochen kein Öl hinzu, wählen Sie hochwertige Nudeln, verdauen Sie nicht - und alles wird gut.
3. Die Sauce zuerst kochen. Wenn die Paste gekocht ist, sollten Sie zum Auftanken bereit sein. Makkaroni „kocht“ auch nach dem Ablassen des Wassers. Sie müssen sofort die Sauce hinzufügen, damit sie die Nudeln einweichen kann.

Anfängern in der Küche wird empfohlen, sich strikt an das Rezept zu halten: So wird das Dressing auf jeden Fall köstlich. Erfahrene kulinarische Spezialisten können die klassischen Rezepte von Pastasaucen modifizieren, mit Gewürzen und einer Kombination von Zutaten experimentieren. Denken Sie daran, dass Sauce eine Ergänzung zu einer Beilage ist. Nudeln sollten nicht darin versinken. Aber nicht sparen - versuchen Sie es mit einem "goldenen Mittelwert".

Rezensionen: “Ich füge alles hinzu, was zu Hause ist, und genieße einen neuen Geschmack”

Und ich werde eine hinzufügen - persönlich erfunden :) Mein Mann liebt ihn sehr. Die Rinderleber in kleine Stücke schneiden, in Pflanzenöl anbraten, vorgebratene Champignons hinzufügen, die Brühe und ein wenig Rotwein dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15-20 Minuten unter dem Deckel schmoren, um die Leber weich zu machen. Alles auf Spaghetti legen, die Brühe aus der Pfanne übergießen und mit Käse bestreuen. Meine Lieblings-Pesto-Sauce, vor allem aus frischem jungen Bärlauch - dafür werden die Blätter des Bärlauchs in einem Fleischwolf mit Olivenöl und Pinienkernen (fast wie Pinienkerne) gemahlen. Nur ich erinnere mich nicht an die Proportionen, wenn Sie wollen, kann ich zu Hause suchen. Pesto kann auch aus Basilikum hergestellt werden.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Ich werde auch meinen Beitrag leisten. Machen Sie in der Pfanne eine schnelle Bechamel. (Mehl in Butter anbraten und mit Wasser verdünnen). Dann alles, was nur die Seele begehrt, Fleisch, Huhn, Pilze, Gemüse. Fügen Sie Milch oder Sahne hinzu - es wird eine cremige Sauce geben, fügen Sie Tomatenmark hinzu. Fügen Sie jedes Gemüse hinzu, sogar frisches, sogar gebratenes, sogar eingelegtes - hier ist eine Reihe von Aromen. Verschiedene Kräuter - verschiedene Geschmäcker. Sie können Früchte wie Bananen, Hühnchen, ein wenig Röstzwiebeln und Sahne hinzufügen. sehr lecker. Im Allgemeinen - wie eine Fantasie sagt. Die einfachste und kostengünstigste Methode besteht darin, Hackfleisch, Zwiebeln und Karotten leicht zu braten, zur Sauce zu geben, zu salzen und mit Tomatenmark (es muss etwas Zucker hinzugefügt werden, sonst wird es sauer) und beliebigen Gewürzen und Nudeln zu würzen. Es ist möglich, in Abb.
Sie können Paprika, Tomaten, eingelegte Gurken, leicht gebratenen Weißkohl, gehackten Blumenkohl usw. usw. hinzufügen.
Normalerweise habe ich alles zu Hause zur Hand, jedes Fleisch und Gemüse und jedes Mal, wenn ich einen anderen Geschmack genieße. Das Einzige, was ich nicht in eine solche Sauce getan habe, war Hüttenkäse. Geriebener Käse ist ebenfalls möglich.

Ksyu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Zwiebel, Paprika in Olivenöl anbraten. Dann den Knoblauch anbraten, sofort gemahlene frische Tomaten für 3-5 Minuten hinzufügen, kochen, salzen, pfeffern, ein wenig Zucker hinzufügen und nach 3-5 Minuten (abhängig von der Anzahl der Saucen) die zuvor gebratenen Zwiebeln und die Paprikasauce hinzufügen auf eine Paste streichen, mit Basilikum und Voila dekorieren - fertig ist ein leckeres Gericht! :))

Gast, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Die Zwiebel mit dem Eintopf oder noch besser mit dem Hackfleisch anbraten. Fügen Sie so müde Ketchup und noch besser Tomatenmark hinzu, falls erforderlich, fügen Sie Wasser oder etwas Brühe hinzu, damit es nicht zu dick wird. Ein wenig unter gelegentlichem Rühren dünsten. Ich liebe auch Pasta mit weißer Sauce. Vor allem, wenn Sie Brathähnchen planen. Das Mehl mit Butter bestreichen. Fügen Sie Milch hinzu und kochen Sie Rühren, bis gekocht. Salz, Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Große Schildkröte, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Andere Saucenrezepte