Zubereitung von Tabascosauce: das legendäre Dressing für alle, die es etwas schärfer mögen

Einfallsreiche Köche wissen: Um Gäste zu beeindrucken, müssen Sie keinen Tag am Herd stehen und versuchen, aus teuren Produkten ein Meisterwerk zu schaffen. Manchmal reicht es aus, einem bekannten Gericht Sauce hinzuzufügen, um es würzig und einzigartig zu machen. Der berühmte Tabasco kann so ein Gewürz werden.

Durch die Seiten der Geschichte: Wozu kulinarische Experimente führen

Die Geschichte der amerikanischen Gewürze reicht bis nach Louisiana auf Avery Island zurück. Die Tabasco-Sauce ist das Ergebnis kulinarischer Forschungen des Inselbesitzers Edmund Macalenni, der das mittlerweile berühmte Gewürz aus Cayennepfeffer, dem hochwertigsten weißen Essig und Salz aus Inselbergwerken, zubereitet hat.

1886 erschien die erste Dose mit dem Label "Sauce made by Mr. McAlenni". Es ist bekannt, dass das Produkt dann in Behältern mit einem Spender verpackt wurde: Köln wurde auf solchen Flaschen abgefüllt. Die scharfe Soße wurde sofort zum Erfolg, ihr Schöpfer ließ das Produkt patentieren und nannte es Tabasco. Anschließend gründete sie die Firma McIlhenny, die bis heute die auf der ganzen Welt beliebte Herstellung von Gewürzen betreibt.

Originelle Kochtechnik

Das von Edmund erfundene Rezept für die würzige Tabasco-Sauce ist seit vielen Jahren unverändert und lässt sich leicht mit eigenen Händen zubereiten. Aber es zu wiederholen ist schwer. Die meisten Köche sind nicht in der Lage, die Zutaten zu erhalten, aus denen es zubereitet wird, und der Vorgang ist sehr zeitaufwendig.

Zutaten

• Tabasco Peppers auf Avery Island
• Salz abgebaut dort;
• hochwertiger weißer Essig.

Herstellungsprozess

1. Pfeffersamen werden im Januar in Gewächshäusern ausgesät, und seit April werden junge Pflanzen auf den Feldern gepflanzt.
2. Im August reifen die Früchte der Pflanze. Sie werden sicherlich manuell gesammelt, mit einem speziellen Farbindikator bewaffnet - Pfeffer muss einen gewissen Reifegrad haben.
3. Die Früchte werden zusammen mit den Samen gemahlen und mit koscherem Salz gemahlen.
4. Die Masse für drei Jahre wird in Fässern aus Weißeiche verschickt.
5. Die Mischung wird in Kombination mit Essig von Haut und Samen befreit. Der Mischvorgang dauert einen weiteren Monat.

Dies ist die ursprüngliche Technologie des klassischen Tabasco-Kochens, die für seinen einzigartigen Geschmack sorgt. McIlhenny, der um seinen Ruf besorgt ist, hält an diesem Rezept fest und liefert Saucen der Marke TABASCO in mehr als 160 Länder.

TABASCO Würzsortiment

Im Laufe der Zeit erweiterte McIlhenny, der zufriedene Kunden begeisterte, das Sortiment an Saucen, die unter dem Markennamen TABASCO hergestellt wurden. Zum 125-jährigen Firmenjubiläum gab es also ein Rezept für grüne Tabasco-Sauce - „Jalapeno“. Es enthält überhaupt keinen Tabasco-Pfeffer: Das Produkt wird aus den Früchten von grünem Jalapeno-Pfeffer hergestellt. Neben klassischen und grünen Saucen umfasst die TABASCO-Linie fünf weitere Sorten:

• "Habanero";
• "Knoblauch";
• Chipotle;
• "Süß-würzig";
• "Buffalo."

Tabasco hausgemachte Sauce Rezept: 3 Sorten

Das klassische Rezept für Tabasco-Sauce zu wiederholen, ist wie auf dem Foto problematisch, aber findige Hausfrauen haben gelernt, wie man schmackhafte Dressings zubereitet. Cayenne-Pfeffer wird zum Kochen benötigt. Wenn Sie ihn jedoch nicht finden können, reicht ein anderes heißes Rot aus.

Kein Schnickschnack

Eigenschaften Um die einfachste hausgemachte Tabasco-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie nur drei Zutaten ohne Wasser. Lagern Sie das fertige Produkt im Kühlschrank.

Was ist erforderlich:

• Apfelessig - 80 ml;
• frischer scharfer roter Pfeffer - 40 Früchte;
• Meersalz - ein Esslöffel (so viele wie möglich);
• Wasser - mit dem Auge.

Wie man kocht

1. Die Paprikaschoten gründlich abspülen, die Früchte fein hacken, ohne die Kerne zu schälen.
2. Gehackte Scheiben mit einem Stößel, gemischt mit einem Esslöffel Meersalz, zerkleinern.
3. Übertragen Sie die Mischung in ein Glas.
4. Gießen Sie warmes Wasser ein, damit die Flüssigkeit die Masse leicht bedeckt.
5. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und bewahren Sie ihn einige Wochen bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort auf.
6. Legen Sie die Sauce für neun Monate an einen kühlen Ort.
7. Die Masse durch ein Sieb raspeln, um die Kerne zu entfernen und sie zu schälen.
8. Gießen Sie den Essig ein, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und schütteln Sie ihn gut, um die Zutaten zu mischen.

Wenn ich nicht warten will

Eigenschaften Die Infusion kann durch Kochen ersetzt werden. In diesem Fall dauert die Zubereitung der Sauce nicht länger als eine halbe Stunde.

Was ist erforderlich:

• frische scharfe Chilischoten - 300 g;
• trockene Pfeffer-Peperoni - 30 g;
• grobes Salz - drei Esslöffel;
• Weißweinessig - 200 ml.

Wie man kocht

1. Die Chilischoten zusammen mit den Kernen hacken, die Stiele trennen.
2. Mit Salz, Pfeffer und Pfefferessig mischen und mit einem Mixer verquirlen.
3. Die Masse in einen hitzebeständigen Behälter geben und kochen.
4. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
5. Mit einem Sieb bewaffnet die Sauce zerkleinern.
6. Lassen Sie die angespannte Zusammensetzung zur Aufbewahrung in eine Glasflasche ab.

Knoblauch

Eigenschaften Zur Abwechslung können Sie Knoblauch-Tabasco zubereiten: Der Geschmack der Sauce ist scharf, aber nicht so scharf.

Was ist erforderlich:

• Chili-Pfeffer - 6 getrocknete Früchte;
• Zwiebel - eine Sache;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• Tomaten - vier Früchte;
• Petersiliengrün;
• Rohrzucker, Steinsalz und Pfeffer - nach Geschmack;
• Olivenöl - zwei Esslöffel;
• Weinessig - ein Esslöffel.

Wie man kocht

1. Pfeffer ohne Samen, fein hacken und in kochendem Wasser kochen. Bestehen Sie auf eine halbe Stunde.
2. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten, schneiden Sie sie in Würfel.
3. Zwiebel und Knoblauch hacken.
4. Mahlen Sie alles Gemüse mit Pfeffer durch einen Fleischwolf oder einen Mixer.
5. Gemüsepüree und gehackte Petersilie zu dem in der Pfanne erhitzten Öl geben. Bis zum Eindicken bei schwacher Hitze aufbewahren.
6. Salz und Zucker, Pfeffer und Essig dazugeben. Shuffle.
7. Bestehen Sie zwei bis drei Tage im Kühlschrank.

Wie und mit was dienen

Essen Sie Tabasco Soße mit fast jedem Gericht. Suppen, Salate, Hühnchen-, Fleisch- und Fischgerichte, sogar Cocktails, werden gewürzt. Der gewohnte Geschmack wird mit einer würzig-würzigen Sauce auf völlig neue Weise spürbar. Wenn die Gastgeberin weiß, wie man Tabasco-Sauce macht, werden die Gerichte, die sie am Tisch serviert, niemals frisch sein. Es gibt viele Rezepte mit Tabasco-Sauce als Zutat.
Es ist jedoch wichtig, es nicht mit einem brennenden Gewürz zu übertreiben: Ein oder zwei Tropfen reichen aus, um dem Gericht ein „Gewürz“ zu verleihen.

Bloody Mary Cocktail

Eigenschaften Nach Ansicht der meisten Landsleute ist „Bloody Mary“ Wodka, gemischt mit Tomatensaft. Das klassische Getränkerezept enthält jedoch Tabasco-Sauce als eine der Hauptzutaten.

Was ist erforderlich:

• Tomatensaft - 60 ml;
• Wodka - 45 ml;
• frischer Zitronensaft - 10 ml;
• Worcester-Sauce - zwei Tropfen;
• Tabasco-Sauce - ein Tropfen;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• Crushed Ice.

Wie man kocht

1. Alle Zutaten mit einem Mixer oder Shaker mischen.
2. In ein hohes Glas gießen.
3. Fügen Sie zerstoßenes Eis hinzu.

Mexikanische Fleischbällchen

Eigenschaften Saftige und aromatische Fleischbällchen zuzubereiten ist sehr einfach. Die Hauptsache ist, das Verbrennen der Gemüsemischung während des Bratens und das Verschütten von Fleischbällchen zu verhindern.

Was ist erforderlich:

• Hackfleisch - 0,6 kg;
• gekochtes Bulgur - 150 g;
• Zwiebel - zwei Köpfe;
• Paprika - eine;
• Tomaten - 400 g;
• Knoblauch - vier bis fünf Nelken;
• Dosenmais - eine Dose;
• Dosenbohnen (weiß) - eine Dose;
• ein Hühnerei ist eins;
• Pflanzenöl - zwei Esslöffel;
• Butter - 30 g;
• Tomatenmark - zwei Esslöffel;
• Kristallzucker - zwei Teelöffel;
• Salz, Pfeffer, Gewürze für Hackfleisch, Tabasco-Sauce - nach Geschmack.

Wie man kocht

1. Kombinieren Sie Hackfleisch, Bulgur, geriebene Zwiebeln, Ei, Gewürze für Hackfleisch, Salz und Pfeffer. Masse 10 Minuten einwirken lassen.
2. Die Pfanne in Butter vorheizen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch goldbraun anbraten.
3. Die in Riegel gehackte Paprika, Tomatenwürfel und Tomatenmark in die Pfanne geben. Das Gemüse noch vier bis fünf Minuten braten, bis es eingedickt ist.
4. Frikadellen mit einem Durchmesser von 4 cm aus zuvor zubereitetem Fleisch rollen, anbraten und die Pfanne mit Pflanzenöl einfetten.
5. Zur Gemüsemischung Bohnen, Mais, Tabasco, Pfeffer und Salz hinzufügen.
6. Legen Sie fertige Fleischbällchen darauf und lassen Sie sie weitere fünf bis acht Minuten köcheln.
7. Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern dekorieren.

Tabasco-Sauce zu Hause in vereinfachter Form zuzubereiten ist einfach, besondere kulinarische Talente sind nicht erforderlich. Vielleicht wird dieses Gewürz zur geheimen Zutat, die vertrauten Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht.

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