Salsa-Gemüsesauce-Rezept: Mexikanisches Gewürz zu Hause kochen

Salsa hat einen brennenden Geschmack, so dass diejenigen, die Pfeffer mögen, es mögen werden. Die geschätzte Süßigkeit kann mit Aromen experimentieren und eine Sauce mit Minze und Zitrone zubereiten. Sparsame Hausfrauen werden die Konservierungsmethode anwenden. Generell findet auch der anspruchsvollste Feinschmecker das „richtige“ Rezept für sich.

Was ist das, Kalorien, Nutzen

Salsa ist eine ungewöhnliche Sauce für einen russischen Einwohner. Es sieht eher aus wie Auberginenkaviar oder Adjika mit Gemüsestücken. Wenn Sie möchten, können Sie alle Zutaten zu einer Paste mahlen, um eine homogene Masse zu erhalten. Aber das traditionelle Rezept beinhaltet fein gehacktes, aber nicht geriebenes Gemüse. Gemüsesauce gehört zu kalorienarmen Gerichten und hat mehr Nutzen als Schaden.

Zusammensetzung und Wert

In Salsa nur 36 kcal pro 100 g. Die meisten Kohlenhydrate sind 7 g. Fette sind 0,1 g und Proteine ​​sind 1,5 g. Gleichzeitig ist es wert, an den brennenden Geschmack zu denken, so dass Sie kaum eine große Menge Soße essen können. Der Wert von Salsa für die Gesundheit liegt in seiner Zusammensetzung. Gemüsedressing enthält Vitamine, Fettsäuren, Spurenelemente. Die detaillierte Zusammensetzung ist in der Tabelle beschrieben.

Tabelle - Nährstoffgehalt in Salsasauce

Außerdem enthält Salsa in kleinen Mengen die Vitamine B1, B6, A und Spurenelemente - Zink, Kupfer, Selen.

Möglicher Schaden

Salsa durch brennende Elemente und viel Gemüse regt den Magen-Darm-Trakt an. Unter dem Einfluss von Sauce wird Magensaft aktiv produziert, der Appetit steigt und die Darmfunktion verbessert. Daher ist bei Menschen mit chronischer Gastritis, Pankreatitis, Leber-, Bauchspeicheldrüsen- und anderen Verdauungsproblemen scharfe Soße kontraindiziert.

Salsa erhöht auch den Blutdruck, so dass es nicht für Menschen mit Bluthochdruck empfohlen wird.Bei häufigem Gebrauch beeinträchtigt Paprika die Geschmacksknospen der Zunge und des Gaumens, was zu einem Verlust an Geschmack und Empfindlichkeit führt. Es wird empfohlen, dosiert zu tanken und nicht zu missbrauchen.

Klassisches Rezept für Salsasauce

Eigenschaften. Wählen Sie die Zutaten für die mexikanische Salsasauce sorgfältig aus. Gemüse sollte frisch und saftig sein. Faule, deformierte, welke Früchte und Kräuter dürfen nicht gekocht werden. Frische und Unreife des Gemüses beeinflussen den Geschmack. Zusätzliche Zutaten können Paprika und Karotten sein. Sie geben Aroma und einen hellen Schatten. Salsa für Nachos oder Corn Chips zubereiten.

Was wird benötigt:

• reife rote Tomaten - 500 g;
• Chili-Pfeffer - ein oder zwei Stücke;
• Knoblauchzehe - vier Stück;
• Zwiebeln - 100 g;
• Zitronensaft oder Limettensaft - 40 ml;
• frischer Koriander - 50 g;
• Würze nach Geschmack.

Wie man hausgemachte Salsasauce macht

1. Tomaten waschen.
2. Führen Sie auf der gegenüberliegenden Seite des Stiels flache Schnitte quer durch.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie.
4. Tauchen Sie die Früchte in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie etwa zwei Minuten lang.
5. Gießen Sie kaltes Wasser in den Behälter, legen Sie die Tomaten bis zum Abkühlen.
6. Entfernen Sie vorsichtig die Haut, ausgehend von den Einschnitten.
7. Den Stiel abschneiden.
8. Das geschälte Tomatenmark fein hacken.
9. Zwiebel schälen und fein hacken.
10. Tomatenmark und Zwiebelscheiben in einer Schüssel vermengen.
11. Drücken Sie die Knoblauchzehen in die Mischung.
12. Drücken Sie eine Zitrone oder Limette in das Werkstück.
13. Abspülen, den Pfeffer schrubben, mit einem Messer fein hacken und in die Sauce gießen.
14. Frischen Koriander abspülen, schütteln, mit einem Messer hacken und zur Masse geben.
15. Würzen und mischen.
16. Einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Abweichen von den Klassikern

Im klassischen Rezept können Sie Karotten, Kümmel, Cognac und Minze hinzufügen. Eine Vielzahl von Gewürzen und Gemüse betont den Geschmack, macht die Sauce süßer oder würziger.

Mit Cognac

Eigenschaften. Diese Sorte Salsa passt gut zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten. Es sei daran erinnert, dass Worcester-Sauce einen sehr brennenden Geschmack hat, sodass sie in kleinen Mengen hinzugefügt oder von der Liste der Zutaten gestrichen werden kann.

Was wird benötigt:

• Tomaten - 300 g;
• Butter - 100 g;
• Chilenischer Pfeffer - zwei Stücke;
• Zwiebel - ein oder zwei Stücke;
• Balsamico oder Apfelessig - ein Esslöffel;
• Worcester-Sauce - ein Teelöffel;
• Cognac - 40 ml;
• getrockneter granulierter Knoblauch - ein Teelöffel;
• das Salz.

Wie man kocht

1. Tomaten ein paar Minuten blanchieren.
2. Schälen und in kleine Scheiben schneiden.
3. Paprika schälen und fein hacken.
4. Zwiebel schälen, mit Messer oder Mixer fein hacken.
5. Butter in einer Pfanne schmelzen, vom Herd nehmen.
6. Tomatenmark, gehackte Zwiebel, Knoblauchgranulat zum Öl geben, salzen.
7. Nach und nach Essig und Sauce einfüllen.
8. Machen Sie ein kleines Feuer und erwärmen Sie die Mischung fünf Minuten lang unter ständigem Rühren.
9. Kühlen Sie ab und gießen Sie Cognac ein.
10. Gründlich mischen und im Kühlschrank stehen lassen.

Mit Oliven

Eigenschaften. Das italienische Rezept für Tomatensalsa-Sauce (Italian Verde) zeichnet sich durch eine charakteristische grünliche Farbe aus, die durch unreife Tomaten, Paprika und Oliven gegeben ist. Bitterer Pfeffer ist in einer echten italienischen Verde nicht enthalten. Die Sauce besteht aus Olivenöl, Petersilie, Sardellen, Senf, Kapern, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Essig. Auf diese Komponenten können Sie jedoch verzichten.

Was wird benötigt:

• grüne Tomate - 500 g;
• Jalapeno - 100 g;
• Oliven - 100 g;
• Knoblauchzehen - drei bis vier Stück;
• Zwiebel - eine Sache;
• Zwiebel "Federn" - ein Bund;
• frischer Koriander - fünf Zweige;
• Kalk - 1/2 Teil;
• Olivenöl - ein Esslöffel.

Wie man kocht

1. Tomaten waschen, abwischen.
2. In zwei Hälften schneiden und die Kerne herausnehmen.
3. Die Paprikaschoten abspülen und die Kerne schrubben.
4. Zwiebel schälen und in vier Teile schneiden.
5. Knoblauchzehen schälen.
6. Das Gemüse waschen, trocknen und in mehrere Teile schneiden.
7. Alle zubereiteten Lebensmittel in einem Mixbecher unterheben, Oliven dazugeben und fein hacken.
8. Die entstandene Masse in einen Behälter geben und Limettensaft einfüllen.
9. Öl und Salz hinzufügen.
10. Im Kühlschrank zwei Stunden ruhen lassen.

Mit Mango

Eigenschaften. Ein schrittweises Rezept für Salsasauce mit Mango bringt ein wenig Exotik auf den vertrauten Tisch. Damit sich die Mango gut anfühlt und einen charakteristischen Geschmack verleiht, sollten Sie eine leicht weiche, reife Frucht wählen.

Was wird benötigt:

• Mango - eine Sache;
• scharfer Pfeffer (Sie können getrocknet nehmen) - ein Stück;
• rote Tomaten - drei Stücke;
• Zwiebel - eine Sache;
• Zitrone - ein Stück;
• Honig - ein Esslöffel;
• Olivenöl - ein Esslöffel;
• frische Kräuter (Majoran, Basilikum, Petersilie) - ein Bündel;
• Gewürze.

Wie man kocht

1. Die Mango schälen und in Stücke schneiden, nachdem der Knochen entfernt wurde.
2. Tomaten und Zwiebeln mit einem Messer zerkleinern.
3. Mischen Sie die Zutaten zusammen.
4. In einen separaten Behälter einen Löffel Honig geben und Zitronensaft auspressen.
5. Mahlen Sie den Pfeffer und fügen Sie der Soße hinzu.
6. Würzen und salzen.
7. Öl einfüllen.
8. Grün hacken und zur Honigmischung geben, mischen.
9. Kombinieren Sie die Mischung mit gehacktem Gemüse, mischen.
10. Etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Süß

Eigenschaften. Wenn Salsa durch Pfeffer und Koriander zu scharf, bitter oder würzig erscheint, empfiehlt es sich, eine süße Version der Sauce zuzubereiten. Peperoni wird nicht benötigt (obwohl Sie auf Wunsch auch ein wenig Chili hinzufügen können), und anstelle von frischen Tomaten sind Dosen geeignet. Kräuter können frisch oder getrocknet verwendet werden.

Was wird benötigt:

• Tomatenkonserven (in eigenen Saft geschnitten) - 700 g;
• Minzezweig - 50 g;
• Basilikum, Dill, Petersilie - je 100 g;
• Knoblauchzehe - sechs Stück;
• Olivenöl - zwei Esslöffel;
• Zitronenschale;
• gemahlener Pfeffer.

Wie man kocht

1. Wenn frische Kräuter verwendet werden, abspülen und fein hacken.
2. Übertragen Sie die Tomaten mit dem Saft in eine tiefe Schüssel.
3. Das Gemüse dazugeben und die Knoblauchzehen auspressen.
4. Die Schale reiben und zu den anderen Zutaten geben.
5. Salz, Pfeffer.
6. Öl hinzufügen und gründlich mischen.
7. Im Kühlschrank vier Stunden ruhen lassen.

In Dosen

Eigenschaften. Möchten Sie im Winter duftende mexikanische Soße genießen? Dann ist es notwendig, mit dem saftigsten und reifsten Gemüse einen „Spin“ zu machen. Essig wirkt wie eine Marinade, die einen sauren Geschmack verleiht und die Frische von Gemüse bewahrt.

Was wird benötigt:

• frische Tomaten - 1 kg;
• Chilenischer Pfeffer - 200 g;
• Paprika - zwei Stücke;
• Zwiebel - eine Sache;
• Knoblauchkopf - ein Stück;
• 9% Essig - 130 ml;
• Zucker - ein Esslöffel;
• Pflanzenöl - fünf Esslöffel;
• Oregano - ein Teelöffel;
• Kümmel - ein Teelöffel.

Wie man kocht

1. Abspülen, schrubben und in kleine Stücke süße und chilenische Paprikaschoten schneiden.
2. Zwiebel schälen und hacken.
3. Tomaten mit kochendem Wasser bestreuen oder schälen.
4. Schneiden Sie die Stiele und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel.
5. Knoblauchzehen schälen und hacken.
6. Die gehackten Lebensmittel mischen.
7. Salz, würzen und umrühren.
8. In Brand setzen, Öl und Essig einfüllen.
9. Zum Kochen bringen.
10. Bedecken Sie und kochen Sie seit ungefähr 20 Minuten und erinnern Sie sich, sich zu rühren.
11. Mit zwei Gläsern und Deckeln sterilisieren, trocknen.
12. Die Sauce in Behältern anordnen und die Deckel festziehen.
13. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie mit einem Handtuch oder einer Decke ein und lassen Sie sie einen Tag lang an einem dunklen Ort.
14. Lagern Sie es ein.

3 Tricks

Um zu lernen, wie man Salsasauce richtig und lecker zubereitet, müssen Sie drei kulinarische Tricks kennen und anwenden.

1. Belichtungszeit. Es wird empfohlen, die Sauce an einem kühlen Ort ziehen zu lassen. In zwei bis drei Stunden ist der Geschmack reicher und schärfer als unmittelbar nach der Zubereitung. Das Geheimnis ist, dass während dieser Zeit die Zutaten vollständig gemischt und aufgelöst werden. Letztendlich solltest du ein gleichmäßig würziges salziges Dressing bekommen.
2. Konsistenz. Auf die Frage, wie genau die Dichte von Salsasauce sein soll, gibt es keine eindeutige Antwort. Es hängt alles von den Geschmackspräferenzen ab. Traditionelle Salsa sollte nicht wie eine homogene Paste aussehen, aber gleichzeitig sollte die Konsistenz flüssig genug sein, um Chips oder Fleisch einzutauchen. Dies kann durch manuelles Mahlen der Zutaten erreicht werden. Wenn die „Sauce mit Scheiben“ ungewöhnlich und unnatürlich ist, können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden. Eine zu dicke Sauce wird nach Geschmack mit Brühe (Gemüse oder Fleisch) oder Wasser verdünnt.
3. Gebackener Pfeffer. Damit die Salsa nicht so brennt, empfiehlt es sich, die Chilischoten erst im Ofen zu backen. Der Ofen wird bei einer Temperatur von 200 ° C für zehn Minuten benötigt. Die Schale wird dann entfernt und nur das Fleisch wird verwendet. Eine echte mexikanische Sauce sollte jedoch brennen.

Herrinnen können versuchen, zu Hause ihr eigenes Rezept für Salsasauce zu kreieren. Sie können mit Kräutern und Gewürzen experimentieren: Basilikum, Petersilie, Dill, Paprika in frischer oder getrockneter Form hinzufügen. Feinschmecker sollten Salsasorten mit verschiedenen Gerichten probieren: Fleisch, Fisch, Gemüse. Salsa macht den Geschmack reich und das übliche Gericht - original.

Bewertungen: “Leckeres Ding!”

Ich habe diese Sauce in einem lateinamerikanischen Restaurant nur mit Corn-Chips probiert, aber jetzt bin ich zu Hause und koche sie selbst! Übrigens haben wir keine Corn-Chips und mit Pita-Brotstücken, die in einer trockenen Pfanne gebraten werden, ist der Grill auch sehr lecker !!!

Lyudmila, http://www.say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Sehr leckere Sauce! Ich mache das, füge nur Paprika, rot und grün, 2-3 Stück und etwas Zucker hinzu. Und Sie können auch nichts braten, sondern alle Zutaten sofort fein hacken, in einen Topf gießen und ohne Deckel eine Stunde oder länger rühren, bis es aussieht wie eine Sauce.

Tatjana, http: // www. say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Leckeres Ding! Ich mache das gleiche für mexikanische Gerichte. Seien Sie nur sicher, mit scharfen Chilischoten. ohne es ist Salsa nicht dasselbe.

dik723, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Sie können 60 Prozent in einem Mixer und schneiden Sie den Rest mit den Händen. Es ist sehr gut, Koriander und Chili hinzuzufügen. Leckere Sauce!

Varunik, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

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