Hausgemachte Dönersauce Rezept: traditionell, diätetisch, ungewöhnlich

Shawarma wurde von Fast-Food-Liebhabern schon immer hoch geschätzt. Leider ist die Qualität des von Straßenhändlern verkauften Produkts fraglich. Ist das nicht ein Grund zu lernen, wie man sein Lieblingsgericht selbst kocht? Das Schema für die Zubereitung von hausgemachtem Döner beinhaltet vier Punkte.

1. Das fleisch Hähnchenfilet muss eine Stunde in Pflanzenöl und Gewürzen eingelegt werden. Als nächstes wird das Fleisch auf einem Grill oder in einer herkömmlichen Pfanne gebraten. Das fertige Produkt wird zerkleinert.
2. Gemüse. Kohl, Gurken, Tomaten, Karotten - das alles muss in Streifen geschnitten werden. Gemüse kann frisch, eingelegt oder auf Koreanisch gekocht werden.
3. Soße Das Shawarma-Dressing wird auf Sauermilch-, Sahne-, Mayonnaise- oder Tomatenbasis zubereitet.
4. Versammlung Fleisch, Gemüse und Soße müssen in dünnes Fladenbrot gewickelt werden. Das fertige Shawarma auf beiden Seiten in einer trockenen Pfanne anbraten.

Classic Shawarma Sauce Rezept und 7 Alternativen

Das Würzen ist eine Schlüsselzutat in einer Schüssel. Unabhängig davon, für welche Füllung Sie sich für das Shawarma entscheiden, es ist das Dressing, das alle Komponenten miteinander verbindet und dem Gericht Saftigkeit verleiht. Somit ist die Zubereitung der Sauce der entscheidende Moment, von dem Ihr kulinarischer Erfolg abhängt.

Basic

Eigenschaften Das klassische Rezept für Dönersauce zu Hause ist die Verwendung von Milchprodukten. Sie müssen fett genug sein, sonst wird der Verband zu flüssig. Es kann Kefirsauce und mit fermentierter Backmilch sein. Diese Soße wird oft in Absätzen verwendet.

Sie benötigen:

• ein halbes Glas fermentierte Backmilch oder Kefir;
• so viel saure Sahne;
• so viel Joghurt;
• drei Knoblauchzehen;
• Saft einer halben Zitrone;
• Salz, schwarzer Pfeffer, frischer Dill.

Kochen

1. Kombinieren Sie fermentierte Milchprodukte und Zitronensaft.
2. Gepresster Knoblauch, mit gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer zerdrücken.
3. Alle Teile der Sauce mischen und 20-30 Minuten ziehen lassen.

Gurke

Eigenschaften In der Sommerversion des Dressings wird frische, aromatische Gurke verwendet. Das Gemüse macht das Gericht noch saftiger. Gurkensauce ist dank ihres neutralen, milden Geschmacks perfekt für jede Füllung.

Sie benötigen:

• große Gurke (kann eingelegt werden);
• ein halbes Glas Mayonnaise;
• ein Drittel eines Glases Sauerrahm;
• Knoblauchzehe;
• Saft einer halben Zitrone;
• Salz, Petersilie und Paprika.

Kochen

1. Sahne salzen, pfeffern und mit Zitronensaft mischen.
2. Den Knoblauch auspressen, mit Paprika zerdrücken und ebenfalls zur Basis geben.
3. Gurke schälen. Wenn die Samen groß sind, müssen sie auch entfernt werden. Das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe zerkleinern und den Saft leicht auspressen.
4. Die Gurke mit gehackter Petersilie in die Sauce geben.

Knoblauch

Eigenschaften Das Rezept für die Shawarma-Knoblauchsauce wird Liebhaber einfacher und lebendiger Aromen ansprechen. Sauerrahm- und Knoblauchgeschmack - das ist es, was Sie brauchen, um den Geschmack von Fleisch zu verfeinern.Diese Mischung eignet sich auch zum Dressing von Salaten.

Sie benötigen:

• ein halbes Glas Sauerrahm;
• vier Esslöffel Kefir;
• vier Knoblauchzehen;
• ein Teelöffel Curry;
• Salz, verschiedene Paprikasorten, getrocknete Kräuter.

Kochen

1. Zerdrückter oder gehackter Knoblauch mit Salz und Gewürzen.
2. Die Gewürzmasse mit Kefir mischen.
3. Kombinieren Sie das Werkstück mit saurer Sahne.

Tomate

Eigenschaften Seltsamerweise mag weit entfernt jeder Milch oder Mayonnaise-Saucen. Guter alter Ketchup kommt zu Hilfe, der gut zu Fleisch und Gemüse passt. Wenn Sie keine Ladenprodukte mögen, aber alles natürliche mögen, ist es besser, zu Hause eine reichhaltige Tomatensauce für Döner zu machen.

Sie benötigen:

• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• große Tomate;
• halb süßer Pfeffer;
• Zwiebel;
• ein Esslöffel Zucker;
• Salz, Koriander, gemahlener roter Pfeffer.

Kochen

1. Die Zwiebel glasig braten. Gehackte Tomaten dazugeben und noch eine Minute erwärmen.
2. Braten Sie den Inhalt der Pfanne, Paprika, Tomatenmark und Gewürze in einem Mixer glatt.
3. Alles mit gehacktem Koriander würzen.

Pink

Eigenschaften Streetfood-Liebhaber müssen bemerkt haben, dass Verkäufer ihre Döner oft mit im Laden gekaufter Mayonnaise und Ketchup würzen. Pink Sauce eignet sich für diejenigen, die den Geschmack von Fast Food aus einem nahe gelegenen Stand reproduzieren möchten. Und zusätzliche Komponenten verleihen ihm mehr Pikanz.

Sie benötigen:

• ein halbes Glas Mayonnaise;
• ein Esslöffel Ketchup;
• die gleiche Menge Sojasauce;
• ein Teelöffel Apfelessig;
• frisches grün.

Kochen

1. Kombinieren Sie gehacktes Gemüse mit Sojasauce und Essig.
2. Mayonnaise und Ketchup glatt rühren.
3. Kombinieren Sie beide Komponenten.

Leichtgewicht

Eigenschaften Shawarma verursacht keine Assoziationen mit der richtigen Ernährung. Aber wenn Sie gekochtes Huhn in eine Tortilla einwickeln, frisches Gemüse und alles mit einer leichten Diät-Sauce würzen, erhalten Sie ein ziemlich gesundes Essen, das der Figur nicht schadet.

Sie benötigen:

• ein halbes Glas Joghurt;
• ein Teelöffel einfacher oder französischer Senf;
• ein Esslöffel Zitronensaft;
• fünf bis zehn Oliven;
• Salz, eine Mischung aus Paprika, Koriander, Oregano.

Kochen

1. Joghurt mit Gewürzen mischen.
2. Fügen Sie Senf mit Zitronensaft hinzu.
3. Zerdrücken Sie die Oliven und fügen Sie der Mischung hinzu.

Auf dem Eigelb

Eigenschaften Es gibt unzählige Möglichkeiten, um Dönersauce ohne Mayonnaise zuzubereiten. Aber er ist es, der den Geschmack des Gerichts reich und lebendig macht. Warum also nicht Ihre eigene Mayonnaise-Basis machen? Die Hauptbedingung sind frische, hochwertige Eier.

Sie benötigen:

• zwei Eier;
• ein Drittel eines Glases Pflanzenöl;
• ein halbes Glas Kefir;
• drei Knoblauchzehen;
• Salz, Petersilie, roter und schwarzer Pfeffer.

Kochen

1. Eigelb trennen. Schicken Sie rohe Eichhörnchen in den Kühlschrank, um später ein Omelett oder Baiser zuzubereiten.
2. Das Eigelb, die Gewürze und den gepressten Knoblauch in einem Mixer glatt rühren.
3. Weiter wischen, langsam Öl hinzufügen.
4. Kefir und gehackte Petersilie hinzufügen.

Cremig

Eigenschaften Die Creme verleiht dem Döner einen zarten milchigen Geschmack, macht ihn befriedigender und kalorienreicher. Beachten Sie dies beim Formen der Füllung. Für gesättigte Dressings eignen sich gekochtes Hähnchen und frisches Gemüse. Creme harmoniert auch mit Pilzfüllung.

Sie benötigen:

• ein halbes Glas Sahne;
• Drittel eines Glases Mayonnaise;
• Saft einer halben Zitrone;
• ein Esslöffel Senf;
• so viel Sesam;
• das Salz.

Kochen

1. Sahne, Mayonnaise und Senf mischen.
2. Zitronensaft und Salz hinzufügen.
3. Brate den Sesam für ein oder zwei Minuten an und versuche, ihn nicht zu verbrennen. Kombinieren Sie die Samen mit der Gesamtmasse.

So machen Sie es noch schmackhafter: 6 Tipps

Trotz der Tatsache, dass es sich bei dem Döner um Straßenessen handelt, erfordert seine Zubereitung einige Fähigkeiten und Kenntnisse. Sie können den einfachen Weg gehen und das Gericht mit im Laden gekaufter Mayonnaise würzen. Ein wahres Meisterstück ist aber nur mit eigener Betankung möglich. Befolgen Sie diese sechs Richtlinien, um eine gute hausgemachte Dönersauce zuzubereiten.

1. Lagerung. Das Produktablaufdatum ist ein Tag. Es muss in geschlossener Form im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Raumtemperatur verschlechtert sich das Produkt nach fünf Stunden.
2. Dichte. Es gibt keine allgemein anerkannten Standards für die Konsistenz von Soßen. Normalerweise wird es in der Dichte ähnlich wie Sauerrahm hergestellt. Wenn Sie eine dünnere Konsistenz mögen, fügen Sie ein wenig Kefir hinzu. Sie können die Sauce mit einer großen Menge Kräutern eindicken.
3. Fettgehalt. Mayonnaise und Sahnesaucen sind normalerweise fettig. Um die Situation zu korrigieren, fügen Sie Joghurt oder Kefir hinzu. Da das Volumen des Produkts zunimmt, müssen Sie möglicherweise mehr Salz und Gewürze hinzufügen.
4. Farbe. Wenn Sie in Lebensmitteln nicht nur Geschmack sondern auch Ästhetik schätzen, bereiten Sie farbenfrohe Saucen zu. Kurkuma, Paprika, Tomate, Kräuter, Preiselbeere oder Granatapfelsaft färben das Gericht in hellen Naturtönen.
5. Sinn für Proportionen. Fügen Sie dem Gericht nicht zu viel Sauce hinzu. Wenn die Füllung trocken ist, mit Dressing gut einweichen. Wenn die Füllung saftig ist, wird nur der Kuchen mit Sauce bestrichen.
6. Zeit. Kochen Sie die Döner frühestens eine Viertelstunde vor dem Essen.

Die Europäer haben das erste Mal vor relativ kurzer Zeit Döner probiert. Die „Bekanntschaft“ fand 1972 dank des türkischen Kadyr Nurman statt, der in Berlin ein kleines Geschäft für orientalisches Fast Food eröffnete. Die Bewohner der Alten Welt liebten dieses Essen so sehr, dass es bis zum Ende des 20. Jahrhunderts nicht einmal die kleinste Stadt gab, in der es keinen Verkaufsstand für Döner geben würde. Jeder Händler schmeckt anders aufgrund seiner unterschiedlichen Produktpalette und seines charakteristischen Dressings. Wenn Sie auch etwas Originelles kreieren möchten, benötigen Sie ein schrittweises Rezept für die Dönersauce und die Bereitschaft, mit den Grundlagen und Gewürzen zu experimentieren.

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