Rezept für Bolognese-Soße zu Hause: Es dauert lange, aber Sie lecken sich die Finger

Bolognese kann nicht als schnelles Rezept eingestuft werden, es erfordert eine lange Trägheit, aber das Ergebnis ist es wert. Klassische Bolognese können Gäste überraschen. Und es ist perfekt für ein romantisches Abendessen.

Ein wahres klassisches Rezept für Bolognese

Traditionell enthält das Rezept für Bolognese-Sauce zu Hause Rindfleisch. Aus diesem Grund wird es offenbar oft als Fleischsoße oder Eintopf bezeichnet. Dazu BologneseGroße Nudelsorten eignen sich hervorragend für die Sauce. Zum Beispiel Penne, Fettuccine. Wir benutzen oft Spaghetti, aber die Italiener halten das für eine schlechte Idee, weil Spaghetti die Sauce nicht gut "halten".

Feinheiten und Tricks

Es ist wichtig, das Rezept für Bolognese-Sauce mit Hackfleisch Schritt für Schritt zu befolgen, denn wenn Sie die Reihenfolge der Zugabe von Zutaten ändern, weicht der Geschmack bereits erheblich vom Original ab. Zum Beispiel sollten Sie auf keinen Fall gleichzeitig Milch und Wein hinzufügen. Viele Hausfrauen besorgen eine solche Sauce für den Winter, und sie ist sehr lecker und appetitlich. Es gibt viele Rezepte, die auf Wikipedia eingesehen werden können.

Welche anderen Feinheiten des Kochens gibt es?

• Geschirr. Gerichte für Bolognese müssen mit einem dicken Boden und einer guten Antihaftbeschichtung eingenommen werden. Es muss keine Bratpfanne sein, und eine Pfanne reicht aus. Sie können Bolognese in einem Slow Cooker kochen.
• Kochzeit.Balanez mitSie sollten mindestens zwei, idealerweise drei Stunden lang gekocht werden. In diesem Fall wird die gewünschte Konsistenz der Sauce erhalten.
• Lagerung. Wie viel die fertige Sauce im Kühlschrank aufbewahrt wird, bleibt Ihnen überlassen. Natürlich kann es erhitzt und nach Bedarf verwendet werden, aber frisch zubereitet ist viel schmackhafter. Der optimale Zeitraum beträgt bis zu fünf Tage.
• Die Menge an Flüssigkeit. Während des Garvorgangs ist darauf zu achten, dass sich die Flüssigkeit im Behälter befindet, sonst trocknet das Fleisch.
• Ständiges Rühren. Gehen Sie nicht weit vom Herd, Bolognese liebt Aufmerksamkeit. Rühren Sie es um, damit es nicht anbrennt, da sich sonst das ganze Gericht verschlechtert.
• Stilles Feuer. Die Sauce sollte leicht kochen, das heißt, es ist nicht ratsam, große Blasen zuzulassen.
• Konsistenz Ready Bolognese ist bei richtiger Zubereitung nicht flüssig. Hausgemachte Bolognese-Sauce hat eine dichte Konsistenz, sollte aber nicht zu dick sein.
• Farbe. Das fertige Gericht sollte, wenn Sie das Rezept für italienische Bolognese-Sauce richtig befolgt haben, sattes Rot ergeben.

Kochanleitung

Was wird benötigt:

• Rindfleisch - 300 g;
• Zwiebeln, Karotten - je eine;
• Sellerie - zwei oder drei Blattstiele;
• Petersilie - fünf bis sechs Zweige;
• Tomaten - vier Stück;
• Speck oder Bruststück - 50 g;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• trockener Weiß- und Rotwein - je 100 ml;
• Milch - 100 ml;
• Gewürze (Pfeffer, Salz, Muskat, Provence Kräuter) - nach Geschmack.

Was zu tun ist

1. Geschälte Zwiebeln und Möhren so fein wie möglich hacken (Möhren können mit einer feinen Reibe gehackt werden).
2. Führen Sie das Rindfleisch durch einen Fleischwolf, vorzugsweise zweimal.
3. Entfernen Sie die Schale und Samen von den Tomaten. Sorgfältig hacken.
4. Das Bruststück oder den Speck in sehr kleine Würfel schneiden.
5. In einer hohen Pfanne den Speck erhitzen und die Grieben entfernen. Wir bereiten die Sauce auf dem restlichen Fett.
6. Die Zwiebel auf geschmolzenem Speckfett weich anbraten. Es ist sehr wichtig, die Zwiebel nicht zu übertreiben, sonst ist der Geschmack völlig anders. Hellgoldener Farbton - sehr guter Zustand.
7. Gehackte Selleriestangen und Karotten dazugeben. Gemüse sechs Minuten braten, ohne das Rühren zu unterbrechen.
8. Jetzt können Sie Rinderhackfleisch Gemüse hinzufügen.Nachdem es in die Pfanne gelangt ist, müssen Sie es gut mit Gemüse mischen (mit einem Spatel oder einem anderen praktischen Utensil), als ob Sie es hacken würden. Die Fleisch- und Gemüsemasse sollte homogen sein. Unter ständigem Rühren weitere acht Minuten braten.
9. Fügen Sie fein gehackte Knoblauchzehen hinzu, salzen Sie und fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken.
10. Entsprechend dem Rezept muss die Bologneser Fleischsoße mit einer Mischung von Weinen gegossen werden.
11. Bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen. Die Zeit beträgt 15 Minuten.
12. Fügen Sie fein gehackte Petersilie, Tomaten und ein Glas Wasser hinzu.
13. So niedrig wie möglich köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Bolonez sSie sollten schmachten, aber nicht brennen. Je länger die Sauce gedünstet ist, desto schmackhafter wird sie am Ende. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, können Sie Wasser oder Brühe hinzufügen.
14. Etwa eine halbe Stunde vor Garende die Milch in die Sauce gießen. Gut mischen und kochen, bis gekocht.

Diät-Option

Wie die meisten Rezepte hat auch die Küche von Bolognese viele Veränderungen erfahren. Und wirklich, wie man Pasta Bolognese-Sauce kocht, wenn Sie auf einer Diät oder einem Vegetarier sind? Es sind solche ungewöhnlichen Situationen, in denen normalerweise verschiedene Variationen eines Gerichts entstehen.

Die diätetische Version der Sauce unterscheidet sich nicht wesentlich vom Original. Es ist nur notwendig, den Kaloriengehalt zu minimieren. Verwenden Sie anstelle von fettem Rindfleisch zartes Kalbfleisch anstelle von fettem Olivenöl. Sie können Chilischoten hinzufügen, um das Gericht aufzupeppen. Darüber hinaus beschleunigen würzige Gewürze den Stoffwechsel. Und genau das braucht ein Abnehmender.

Substitution von Zutaten

Durch die Zusammensetzung der Zutaten ändern sich viele auf ihren Geschmack. Nicht immer zur Hand, es gibt alle notwendigen Zutaten. Deshalb muss man improvisieren.

• Anstelle von Tomaten. In Abwesenheit von Tomaten können Sie Bolognese-Sauce mit Tomatenmark machen. Manchmal werden Nudeln anstelle von Milch verwendet.
• Anstelle von Milch. Fans eines cremigeren Geschmacks haben die Möglichkeit, Sahnesauce zuzubereiten. Ersetzen Sie einfach die Milch mit Sahne im Rezept. Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie am Ende des Garvorgangs geriebenen Käse hinzufügen. Oder streuen Sie Käse auf eine Servierplatte.
• Anstelle von Fleisch. Vegetarier brauchen ein fleischloses Bolognese-Rezept. In diesem Fall können Sie ein Gericht mit Pilzen kochen.

Wenn Sie mageres Bolognese benötigen, müssen Sie nur die verbotenen Lebensmittel durch zugelassene ersetzen. Verwenden Sie beispielsweise anstelle von Fleisch Pilze, anstelle von Speck pflanzliches Öl oder geben Sie es ganz auf. Sie müssen auch Wein und Milch durch Wasser ersetzen.

Ein einfaches Rezept für Bolognese-Sauce kann der Gastgeberin sowohl beim Empfang der Gäste als auch beim Abendessen zu Hause helfen. Mit Tomaten, saftigem Hackfleisch, das mit Ihren eigenen Händen gekocht wird, wird die Sauce zu einem Ihrer Lieblingsgerichte auf Ihrem Tisch. Und Sie als Gastgeberin erhalten die enthusiastischsten Bewertungen.

Meinungen: “Lecker als Naval Pasta”

Ich mache auch so eine Sauce. Und im Winter füge ich übrigens oft Tomatenmark hinzu, verdünne es mit Wasser (etwa 70 g Paste, 3 EL Wasser) und füge alle möglichen Gewürze hinzu. Und obendrein können Sie noch mit geriebenem Käse bestreuen. Yum Yum!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

In der UdSSR gab es Marineteigwaren ... Für sie wurde Hackfleisch mit Zwiebeln gebraten und zu Nudeln gegeben. Die Füllung war in der Regel gekochtes Fleisch) und es war auch sehr lecker! Und jetzt die Bolognese-Sauce =} Damit ist die Pasta saftiger und noch schmackhafter !!!

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Aber ich hatte einen italienischen Bekannten in meinen Kursen, nur aus Bologna, und ein Gespräch über diese Soße begann.Frage ich und Spaghetti (!!) Bolognese kommt aus Bologna? worüber sie zu lachen begann ... es stellt sich heraus, dass nur Touristen Spaghetti Bolognese nennen, aber in Wirklichkeit ist es nur eine Sauce, die mit jeder Pasta serviert werden kann und nur Pasta Bolognese heißt.

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

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