Wie man leckeren Soldatenbrei nach einem einfachen Rezept kocht 🍲

Die Zutaten

Schritt kochen

Stellen Sie sicher, dass die Erbsen vor dem Kochen des Soldatenbreis nach diesem schrittweisen Rezept eingeweicht werden, vorzugsweise nachts. Spülen Sie es dazu aus und füllen Sie es mit Wasser, sodass es vollständig bedeckt ist. Heben Sie dazu zwei Finger an. Lassen Sie es über Nacht, aber maximal 8 Stunden. So werden Erbsen in kürzerer Zeit unter Beibehaltung ihrer Integrität gekocht. Darüber hinaus werden alle Substanzen, die beim Menschen nach dem Essen Blähungen und andere unangenehme Empfindungen hervorrufen, aus Erbsen freigesetzt.

1. Gießen Sie anschließend das Wasser aus den eingeweichten Erbsen, geben Sie es in ein Schmortopf oder eine Pfanne mit dickem Boden, füllen Sie es mit 1 cm höherem Wasser als die Bohnen und stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer. Vor dem Kochen bildet sich Schaum auf der Wasseroberfläche. Entfernen Sie ihn mit einem geschlitzten Löffel. Wir empfehlen, den Erbsen nicht sofort Salz zuzusetzen, da dies den Garprozess verlangsamt.
   
2. Ein halbes Glas Hirse in eine Schüssel geben, kochendes Wasser mit kochendem Wasser gießen und 20 Minuten ruhen lassen. Dank kochendem Wasser wird das Fett aus der Hirse ausgewaschen, wodurch das Getreide einen bitteren Geschmack hat. Nach dieser Zeit senden wir Hirse zu kochenden Erbsen und kochen, bis sie bei schwacher Hitze gekocht wird, und bedecken sie mit einem Deckel.
   
3. Wir nehmen eine Zwiebel, spülen sie aus und schneiden sie in dünne Halbringe. Wir schicken die Pfanne ins Feuer, gießen zwei Esslöffel Pflanzenöl ein, lassen es warm werden. Wir geben gehackte Zwiebeln in eine Pfanne, braten sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun an.
   
4. Vor dem Ende des Garvorgangs Salz zum Brei geben, Pfeffer abschmecken und mischen. Brei ist fertig. Jetzt ist Butter an der Reihe. In der Armee fügten die Köche dem Soldatenbrei kein Öl hinzu (und sie brieten die Zwiebeln nicht an), aber wir "genehmigen" es trotzdem. Wir können eine Scheibe Butter in eine Pfanne mit Haferbrei geben oder jede bereits in eine portionierte Platte. Gießen Sie also den vorbereiteten heißen Brei in die Servierteller, geben Sie 15-20 g Butter und gebratene Zwiebeln darauf, wir können servieren. Wenn Sie mit gehacktem Gemüse dekorieren, ist der Brei kein Soldat, sondern ein Königsbrei.
   

Wissen Sie? Wenn die gesamte Flüssigkeit während des Kochens verdunstet ist und die Erbsen unzureichend gekocht sind, fügen Sie etwas heißes abgekochtes Wasser hinzu. Wenn im Gegenteil das Wasser übrig bleibt und die Erbsen fertig sind, sollten Sie es nicht bei starker Hitze verdampfen lassen, sondern einfach die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Erbsen können brennen, also regelmäßig mischen. Vor dem Kochen öfter umrühren. Im Durchschnitt werden Erbsen nach dem Einweichen 40 bis 60 Minuten gekocht, wenn die Erbsen ganz sind, und 30 bis 40 Minuten, wenn sie zerkleinert sind.

Video Rezept

Und jetzt bieten wir an, ein sehr detailliertes Video anzusehen, das eine Meisterklasse zum Kochen von Soldatenbrei von einem Mann zeigt, der einmal in einer Militärkantine gearbeitet hat. Sehen Sie sich dieses Video an und erfahren Sie viel Interessantes und Nützliches über dieses Rezept.