Zwetschgenmarmelade: ein Grundrezept, Kochmethoden ohne Kochen und ohne Zucker

Marmelade ist ein geleeähnliches Produkt, das durch Kochen von Beeren oder Früchten in einer großen Menge Zucker erhalten wird. Es unterscheidet sich von Marmelade durch eine homogene oder halbgleichmäßige (Konfitüren-) Textur. Als Basis werden aromatische Früchte mit hohem Pektingehalt gewählt. Pflaumen sind perfekt für diese Beschreibung.

Die Vorteile der Hauptzutat

Die Königin von England beginnt jede Mahlzeit mit zwei Pflaumenfrüchten, die im Innenhofgarten angebaut werden. Und die Sache liegt nicht nur im raffinierten Geschmack der königlichen Person. Die Frucht wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem und den gesamten Körper aus. Da für die Herstellung von Marmelade keine längere Wärmebehandlung erforderlich ist, bleibt der Löwenanteil der nützlichen Substanzen im Produkt erhalten. Die Tabelle beschreibt die Verbindungen, mit denen diese Früchte besonders reich sind.

Tabelle - Nährstoffe in der Zusammensetzung von Pflaumen

Substanz	Menge, mg / 100 g	Der Anteil der täglichen Norm,%	Biologische Rolle
Fiber	1500	8	- Verbessert die Verdauung; - fördert den Gewichtsverlust; - reduziert das Risiko von Diabetes; - reinigt den Darm von Giftstoffen; - Reduziert den "schlechten" Cholesterinspiegel
Vitamin C	10	11	- Stärkt das Immunsystem; - beseitigt Giftstoffe; - stört das vorzeitige Altern; - stärkt die Wände der Blutgefäße; - beschleunigt die Regeneration des Gewebes; - verbessert die Leistung
Kalium	214	9	- Normalisiert den Blutdruck; - verhindert die Bildung von Nierensteinen; - beteiligt sich an der Umwandlung von Glukose in Energie; - Sättigt das Gehirn mit Sauerstoff
Silizium	4	13	- Stärkt das Immunsystem; - stört das vorzeitige Altern; - verbessert den Hautzustand; - stärkt die Knochen
Kobalt	0,001	10	- Normalisiert die Synthese von Schilddrüsenhormonen; - stärkt die Knochen; - verbessert die Blutqualität; - stärkt das Immunsystem; - neutralisiert Giftstoffe
Mangan	0,11	6	- Beteiligt sich an der Bildung der Knochenstruktur; - verbessert die Verdauung; - reduziert nervöse Spannungen; - Entfernt Giftstoffe
Molybdän	0,008	11	- Bekämpft Anämie; - lindert Asthmaanfälle und Allergien; - beseitigt Giftstoffe; - stärkt den Zahnschmelz; - lindert den Schmerz

Beliebte Rezepte

Es ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch leicht zuzubereiten Dessert. Es kann mit Tee serviert oder als Füllung zum Backen zu Hause verwendet werden.

Basic

Eigenschaften. Beim Kochen müssen zwei Bedingungen beachtet werden - Leistung und Geschwindigkeit. Starkes Feuer neutralisiert Enzyme, die das Pektin negativ beeinflussen. Die Wärmebehandlungszeit sollte 30 Minuten nicht überschreiten, da sonst Geschmack, Farbe und Textur leiden.

Sie benötigen:

• Pflaume;
• gleiche Menge Zucker.

Kochen

1. Befreie die gewaschenen Früchte von den Samen.
2. Führen Sie das Rohmaterial durch einen Fleischwolf (der Mixer funktioniert nicht, da er keine harte Schale mahlt).
3. Kombinieren Sie die Kartoffelpüree mit Zucker, mischen Sie und legen Sie ein starkes Feuer.
4. Kochen, 20 Minuten kochen lassen.
5. Setzen Sie eine kleine Marmelade auf eine Untertasse. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, ist das Dessert fertig. Andernfalls kochen Sie weitere zehn Minuten.
6. In sterile Gläser verteilen und aufrollen.

Kein kochen

Eigenschaften. Um den maximalen Geschmack und Nutzen von Früchten zu erhalten, können Sie Desserts ohne Wärmebehandlung zubereiten."Fünf Minuten" wird bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Sie benötigen:

• Pflaume;
• gleiche Menge Zucker.

Kochen

1. Die geschälten Früchte mit einem Fleischwolf pürieren.
2. Kombinieren Sie die Kartoffelpüree mit Zucker.
3. Wenn sich die Kristalle auflösen, verpacken Sie das Dessert in sterilen Gläsern.

Zuckerfrei

Eigenschaften. Da die Zusammensetzung kein süßes Konservierungsmittel enthält, muss das Dessert einer längeren Wärmebehandlung unterzogen werden.

Sie benötigen:

• Pflaumen.

Kochen

1. Befreie die Früchte von den Samen.
2. Gießen Sie etwas Wasser (buchstäblich 1 cm) in den Boden der Pfanne oder des Beckens mit dickem Boden und legen Sie die Rohstoffe darauf.
3. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, schalten Sie den Brenner mit minimaler Leistung ein und kochen Sie, bis die Frucht den Saft herausgelassen hat. Alle fünf bis zehn Minuten umrühren, damit das Dessert nicht anbrennt.
4. Deckel abnehmen und eine Stunde kochen lassen.
5. Nehmen Sie das Werkstück aus dem Ofen, decken Sie es ab und lassen Sie es zehn Stunden einwirken.
6. Kochen Sie die zukünftige Marmelade und lassen Sie sie noch einmal zehn Stunden einwirken.
7. Wiederholen Sie den Vorgang des Kochens / Aufgießens.
8. Durch ein Sieb mahlen, ein letztes Mal kochen, in sterilen Gläsern verteilen und aufrollen.

Juniper Jam

Eigenschaften. Im Gegensatz zu Marmelade mit einer gleichmäßigen, geleeartigen Konsistenz ist die Marmelade dichter und enthält große Fruchtstücke. Wacholderbeeren verleihen dem Dessert einen süßen, würzigen Geschmack und Waldaroma.

Sie benötigen:

• 1 kg ungarische Pflaume;
• 50 Wacholderbeeren;
• 1 kg Zucker;
• Zitrone
• grüner Apfel
• 0,6 l Wasser.

Kochen

1. Die Früchte von den Samen befreien und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zitronenschale entfernen und den Saft auspressen.
3. Entfernen Sie die Schale vom Apfel und entfernen Sie den Kern, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Scheiben und gießen Sie Zitronensaft ein.
4. Beeren pürieren.
5. Die Schale und den Kern des Apfels, die zerknitterten Beeren und die Zitronenschale in eine emaillierte Pfanne geben. Wasser einfüllen.
6. Kochen Sie die Mischung, eine halbe Stunde lang kochen.
7. Die Mischung abseihen und den Niederschlag durch ein Sieb gut abwischen.
8. In die Masse Pflaumen mit Äpfeln geben.
9. Kochen, zehn Minuten kochen und Zucker hinzufügen.
10. Weitere 20 Minuten kochen.
11. Entfernen Sie den Schaum, verteilen Sie das Dessert in sterilen Gläsern und rollen Sie es auf.

Mit Orange

Eigenschaften. Dank der in Zitrusfrüchten enthaltenen Säure kann ein Zuckern bei längerer Lagerung vermieden werden. Neben Zimt können Sie auch mit anderen Gewürzen kochen. Geeignet sind Nelken, Anis, Sternanis, Ingwer und Kurkuma.

Sie benötigen:

• 1 kg Abfluss;
• 1 kg Zucker;
• eine Orange;
• Zimtstange (oder ein Teelöffel gemahlene Gewürze).

Kochen

1. Befreie die Früchte von den Samen und schneide sie in Viertel.
2. Die gewaschene Orange mit der Schale durch den Fleischwolf scrollen.
3. Mit Zucker und Zimt kombinieren und 15-20 Minuten kochen lassen.
4. Nehmen Sie die Zimtstange heraus und packen Sie das Dessert in sterile Gläser und Korken.

Mit Birne

Eigenschaften. Saftige säuerliche Birnen und reife süße Pflaumen sind ausgezeichnete Verbündete. Sie ergeben ein köstliches Bernsteinprodukt mit einem raffinierten Aroma.

Sie benötigen:

• 0,5 kg Abfluss;
• 0,5 kg Birnen;
• 1 kg Zucker;
• 50 ml Wasser.

Kochen

1. Die Früchte von den Samen befreien, fein hacken und Wasser hinzufügen.
2. Die Masse kochen und fünf Minuten kochen lassen.
3. Birnen schälen und fein hacken. Zum Hauptbestandteil hinzufügen und erneut kochen.
4. Zucker hinzufügen und kochen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Ständig umrühren, damit das Dessert nicht anbrennt.
5. Entfernen Sie den Schaum, verpacken Sie das Dessert in sterilen Gläsern und rollen Sie es auf.

Mit Schokolade in einem Slow Cooker

Eigenschaften. Diese Option wird besonders Kinder ansprechen. Es wird sich etwas wie Schokoladenpaste herausstellen, aber mit einer frischen fruchtigen Note.

Sie benötigen:

• 2 kg ungarische Pflaume;
• 600 g Zucker;
• zwei Esslöffel Kakaopulver;
• ein Viertel Glas Wasser;
• 50 g Butter;
• 60 g dunkle dunkle Schokolade.

Kochen

1. Befreien Sie die Früchte von den Samen, geben Sie sie in die Schüssel des Multikochers, geben Sie Wasser hinzu und kochen Sie sie 20 Minuten lang im "Dampf" -Modus.
2. Früchte mit einem Mixer pürieren, mit Zucker mischen und 30 Minuten im "Eintopf" -Modus kochen.
3. Fügen Sie hinzu, Kakao und zerkleinerte Schokolade. Weitere 20 Minuten im gleichen Modus kochen.
4. In der fertigen heißen Schale Öl hinzufügen, mischen und schnell in sterilen Gläsern anordnen.
5. Bewahren Sie die Leckerei auf der obersten Ablage des Kühlschranks auf.

Schneller Nachtisch mit Quallen

Zhelfiks ist ein Verdickungsmittel auf Pektinbasis für die Hausmannskost. Das Produkt hat drei Hauptmerkmale.

1. Pflanzenherkunft. Im Gegensatz zu Gelatine, die aus Rinderknochen hergestellt wird, können Vegetarier Desserts mit Gelfix verwenden.
2. Erstarrungsgeschwindigkeit. Mit dem Produkt können Sie dem Dessert schnell eine dicke Konsistenz verleihen, ohne es kontinuierlich zu garen.
3. Benutzerfreundlichkeit. Auch eine unerfahrene Hausfrau kann kochen.

Kochtechnik

1. Befreie die Früchte von den Samen.
2. Den Inhalt der Jellyfix-Packung mit 50 g Zucker mischen und zur Frucht geben.
3. Die Mischung zum Kochen bringen und den Rest des Zuckers hinzufügen.
4. Drei Minuten kochen lassen, den Schaum entfernen und in sterile Gläser rollen.

Proportionen

Zhelfik ist in drei Formen erhältlich. Die Tabelle zeigt die Produkteigenschaften und die Anteile der Komponenten für Marmelade.

Tabelle - Arten von Jellyfix und Anteile der Zutaten zum Nachtisch

Art der Geleefixierung	Zusammensetzung	Produkte für Marmelade auf 1 Packung Verdickungsmittel
1:1	- Zitronensäure; - Dextrose; - Pektin	- Zitronensäure; - Dextrose; - Pektin
2:1	- Puderzucker; - Zitronensäure; - Sorbinsäure; - Pektin	- 1 kg Abfluss; - 500 g Zucker
3:1	- Zitronensäure; - Pektin; - Dextrose; - Sorbinsäure	- 1 kg Abfluss; - 350 g Zucker

Fehler beim Kochen

Manchmal ist das Dessert nicht so dick und lecker wie geplant. Dies bedeutet, dass Sie während des Garvorgangs einen Fehler gemacht haben:

• fügte viel Wasser hinzu;
• hat die falsche Pflaumensorte verwendet;
• gebrauchte überreife oder unreife Früchte;
• Knochen sind in den Nachtisch geraten.

Die wichtigsten Fehler und Methoden zu ihrer Beseitigung sind in der Tabelle aufgeführt.

Tabelle - Möglichkeiten zur Korrektur von kulinarischen Fehlern beim Kochen von Pflaumenmarmelade

Das problem	Lösung
Flüssige Konsistenz	- Den Sirup abseihen, kochen und wieder in das Dessert gießen. - Verwenden Sie leicht grünlich dichte Früchte; - fügen Sie Walnüsse oder getrocknete Früchte hinzu, die durch einen Fleischwolf gerollt wurden
Bitterkeit	- Verwenden Sie keine dornigen Pflaumen. - Koch entsteint
Adstringenz	- Verwenden Sie keine dornigen Pflaumen. - aromatische Früchte (Erdbeeren, Pfirsich oder Aprikose) hinzufügen
Acid	Zucker erhöhen

Achten Sie auf die Qualität der Früchte. Sie sollten reif, dicht und ohne Anzeichen von Verderb sein. Wenn die Früchte reif sind, können sie auch verwendet werden. Sie müssen nur 1/3 der unreifen sauren Früchte hinzufügen. Sie haben viel Pektin, so dass das Produkt die notwendige Konsistenz und einen erfrischenden Geschmack erhält.

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