Delicious Hot Smoked Mackerel - Das schnellste Rezept

Küchengeräte und Utensilien: dicke Fäden, Grill, Räucherkammer für heißes Räuchern, Folie, Erlesplitter.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. 5 Makrelenkadaver abspülen und gründlich reinigen. Sie müssen auch die Kiemen herausnehmen. Die Innenwände mit Salz einreiben. Binden Sie unsere Hauptzutat an vier Stellen mit einem Seil oder Faden zusammen: Schwanz, Kopf und zwei Einschnürungen im Körperbereich. Dies ist notwendig, um es am Ende aufzuhängen und gründlich trocknen zu lassen.
   
2. Die Kadaver mit reichlich Salz bestreuen, damit sie vollständig damit bedeckt sind. Mach dir keine Sorgen - sie wird es nicht übertreiben, sie wird genau so viel wie nötig nehmen. Gießen Sie Zucker in einem Volumen von ca. 80 Gramm darauf. Wisch auf beiden Seiten lose Zutaten verwenden und 40-50 Minuten einwirken lassen. Nach ca. 45 Minuten war der Fisch sehr gut gesalzen. Jetzt ist es wichtig, es unter fließendem Wasser abzuspülen. Wenn dies nicht gemacht wird, wird es zu gesalzen. Es muss aber auch nicht eingeweicht werden, da der Beizvorgang kurz war.
   
3. Hängen Sie die Makrele an einem belüfteten Ort an die Seile, damit sie ein wenig trocknet. Die Dauer kann je nach verfügbarer Zeit variieren: ab 30 Minuten oder mehr. Je länger unser Produkt hängt, desto besser trocknet es und ist wetterbeständig.
4. Im Laufe der Zeit ist es notwendig, ein kleines Feuer im Grill zu machen. Wir verwenden zarten Fisch, so dass eine zu starke Flamme dazu führt, dass er auseinander fällt.
   
5. 3-4 Handvoll Erlenhackschnitzel unter die Palette gießen, Folie auf den Boden der Räucherform legen und die Kadaver auf einem Rost verteilen. Lassen Sie den Fisch offen, bis der Rauch herauskommt. Wenn dies passiert, decken Sie es ab. Behalten Sie die Temperatur im Auge: Sie sollte nicht mehr als 100 Grad betragen. Es ist am besten, dass es innerhalb von 80 Grad liegt.
   
6. Die zugedeckte Makrele wird etwa 40-50 Minuten lang gekocht, während sie ständig gespäht und auf ihren Zustand überprüft wird. Wenn der Fisch rußig geworden ist, lassen Sie ihn ein oder zwei Stunden in der Schwebe, um ihn zu lüften und abzukühlen.
   

Servieren und Serviermethoden

Unser geräuchertes Produkt wie ein Schaufenster zu schneiden ist ziemlich schwierig. Der Fisch kann auseinander fallen. Aber wenn Sie für sich und Ihre Lieben gemacht haben, dann ist es durchaus möglich, entlang des Bergrückens zu schneiden und Fleisch zu bekommen. Es passt gut zu Salzkartoffeln, Kräutern und einem Glas Bier.

Wenn Sie genug Kadaver haben, können Sie diese für später einfrieren. Sie machen köstliche Doseneintopf "Geräucherte Makrele in Öl", die auf Brot verteilt werden kann.

Video Rezept

Wenn Sie während des Vorbereitungsprozesses Fragen haben, können Sie in diesem Video jederzeit sehen, wie der Autor diesen oder jenen Schritt ausführt. Hier wird gezeigt, wie man Fisch mit einem Faden bindet, unter welchen Bedingungen er in einer Räucherkammer aufbewahrt werden muss und wie man das fertige Produkt schneidet.

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