Wie man Pilze kocht und wie viel

Küchengeräte und Utensilien: zwei mittelgroße Töpfe, ein Sieb, ein Küchenspatel, ein Herd, ein großer Behälter für das erste Kochen.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Wir pilzen Pilze, die wir im Wald in einer Menge von ca. 5-6 kg gesammelt haben, sortieren, entfernen überschüssige Ablagerungen und säubern von unerwünschten Fraktionen. Wir waschen die Pilze unter fließendem Wasser, legen sie in einen großen Topf oder ein Becken und gießen sauberes Wasser ein, damit die Honigpilze mit Wasser bedeckt sind. Wir machen Feuer. Zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen.
   
2. Schalten Sie nach fünf Minuten das Feuer aus und beginnen Sie, die Pilze zu filtern, um das schmutzige Wasser zu entfernen, in dem sie zum ersten Mal gekocht wurden.
   
3. Stellen Sie dazu ein Sieb mit Hilfe eines kleinen Topfes in die Spüle, nehmen Sie die Pilze mit schmutzigem Wasser auf und gießen Sie sie in ein Sieb. Wasser läuft ab und die Pilze bleiben in einem Sieb. Wir legen Honigpilze in eine separate Pfanne.
   
4. Dann geben wir die Champignons abwechselnd portionsweise in einen separaten Behälter, füllen sie mit kaltem Wasser, spülen sie erneut gründlich ab und dekantieren das Wasser durch ein herausnehmbares Sieb. Wir wiederholen diesen Vorgang zwei- bis dreimal, bis das Wasser vollständig sauber ist.
   
5. Wenn alle Pilze gewaschen sind, legen Sie sie in eine Pfanne. Wenn die Anzahl der Pilze sehr beeindruckend ist, können sie zur Erleichterung und schnellen Zubereitung in zwei Töpfe geteilt werden. Gießen Sie die Pilze mit klarem Wasser ein und lassen Sie sie ein zweites Mal kochen. Wir verschließen die Töpfe mit Deckeln, um schneller zu kochen. Kochen Sie die Honigpilze nach dem Kochen 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze.
   
6. Nach einer halben Stunde Kochen die Champignons erneut durch ein Sieb filtern. Nach fünf Minuten Kochen mit kaltem, fließendem Wasser abspülen und in einen separaten Behälter geben. Meine Pilze auch mehrmals, bis das Wasser vollkommen sauber ist. Danach sind die Pilze gebrauchsfertig.
   

Hilfreiche Ratschläge

• Waldpilze müssen sorgfältig in zwei Stufen gekocht und unter fließendem Wasser steril gewaschen werden.
• Nachdem die Honigpilze auf diese Weise richtig verarbeitet wurden, können Sie sicher alle Gerichte daraus zubereiten: Mit Kartoffeln braten, marinieren, Pilzkaviar kochen, zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank stellen. Alle schlechten Zusatzstoffe und Substanzen, die beim Kochen anfallen, sind bereits verschwunden, sodass Pilze sicher verzehrt werden können.

Video Rezept

Wenn Sie Waldpilze mögen und wissen möchten, wie Sie sie vor der Verwendung richtig kochen, sehen Sie sich dieses Video an. Das Video zeigt den gesamten Garvorgang in zwei Schritten im Detail.