Küchengeräte und Utensilien:
- Ofen;
- Schneidebrett;
- ein Messer;
- Schäler;
- eine Schüssel;
- eine Tasse;
- Mörser mit Stößel;
- gemessene Kapazität;
- ein Löffel;
- Auflaufform oder Backblech.
Die Zutaten
| Name | Menge |
| Seebarsch | 3-4 Stk. |
| Kartoffel | 5 Stück |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Frische Tomaten | 2 Stück |
| Olivenöl | 5 EL. l |
| Zitronensaft | 3-4 TL |
| Gefiltertes Wasser oder Brühe (beliebig) | ½ Stapel. |
| Salz | 2-3 Prise |
| Getrockneter Thymian (optional) | 3-4 Äste |
| Erbsen des schwarzen Pfeffers | 1 TL |
| Trockener Weißwein | ½ Stapel. |
| Würze "Kräuter der Provence" | zu schmecken |
| Frische Petersilie (zur Dekoration) | 3-4 Äste |
Schritt kochen
Wir machen eine Gemüsezubereitung - ein "Kissen" für Wolfsbarsch
- Das Gemüse schälen und die Zwiebel schälen.
- Fünf große Kartoffeln in 3-4 mm dicken Kreisen auflösen. Tauchen Sie die gehackten Kartoffeln in eine Schüssel mit Wasser, so dass die gehackten Knollen überschüssige Stärke abgeben.
- Zwei große Zwiebeln vierteln.
- Am Boden der Auflaufform (oder auf einem Backblech) gießen Sie 1-2 EL. l Pflanzenöl und gleichmäßig über die gesamte Innenfläche verteilen.
- Die Kartoffeln abgießen und die Kartoffelringe auf den Boden der Pfanne / Pfanne legen.
- Die gehackten Zwiebeln gleichmäßig auf die Kartoffelschicht legen.
- Gießen Sie den Inhalt der Form ½ Stapel. gefiltertes Wasser oder irgendeine Brühe.
- Schneiden Sie zwei mittelgroße Tomaten wie Kartoffeln in Scheiben und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Zwiebelschicht.
- Gehackte Tomaten mit ein paar Esslöffeln Olivenöl beträufeln, eine Prise Salz hinzufügen und mit getrockneten Thymianblättern von drei bis vier Zweigen bestreuen.
- In einem Mörser 1 TL zerdrücken. Pfefferkörner und mit Tomaten und Pflanzenöl mit Gewürzen gewürzt. Die Gemüsezubereitung in den erhitzten Ofen geben und 55-60 Minuten backen.
Wir arbeiten mit Fischen
- Drei - vier Kadaver von Wolfsbarsch oder anderen edlen Fischen (Forelle, Dorado, Pelengas), schuppenfrei, Darm, Bauchflossen, Rücken und Schwanz abschneiden. Der Kopf kann entfernt werden, oder Sie können ihn lassen, nachdem Sie zuerst die Kiemen entfernt haben.
- Führen Sie an der Karkasse auf jeder Seite 3-4 flache Schnitte diagonal durch.
- Den Fisch von allen Seiten leicht salzen. Gießen Sie 1 Teelöffel in die Innenseite des Bauches jedes Fisches. Zitronensaft.
- Legen Sie die zum Backen vorbereiteten Fischkadaver auf eine Gemüsezubereitung aus dem Ofen. Gießen Sie über jeden Fisch 1 EL. l Olivenöl.
- Gießen Sie den Inhalt der Form ½ Stapel. trockener Weißwein.
- Den Fisch mit Gewürzen bestreuen. In diesem Fall ist eine würzige Mischung aus "Provence-Kräutern" perfekt.
- Stellen Sie das Kochgeschirr in den Ofen. Fünf Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C halten, dann die Temperatur auf 220 ° C erhöhen und weitere 10-15 Minuten goldbraun backen.
Servieren und dekorieren
Das Gericht warm servieren, mit gehackten Petersilienblättern dekorieren und nicht auf portionierten Tellern auslegen, da der so zubereitete Fisch zur Dorfküche gehört. Mit Kartoffeln gebackener Wolfsbarsch wird mit frischem Gemüse serviert - Tomaten und Gurken, auch in große Stücke geschnitten. Darüber hinaus können Sie Tomatensaft oder jede andere Gemüsemischung anbieten.
Video Rezept
Das zur Ansicht vorgeschlagene Diagramm zeigt detailliert die Schritte zum Garen von im Ofen gebackenem Fisch.Der Prozess ist nicht ganz schnell - es dauert ungefähr anderthalb Stunden, um einen Wolfsbarsch auf einem Gemüsekissen zu braten. Trotzdem ist es sehr einfach, wie in der Tat alle rustikalen Gerichte.
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