Küchengeräte und Utensilien: Herd oder Kochfeld, Gas- oder Elektroherd, 0,5-l-Pfanne, Tiefbehälter, Sieb, Pfanne, Spatel, tiefe Schüssel, Esslöffel, Teelöffel, Nudelholz, Messer, Schneidebrett, Küchenwaage, Backblech, Pergamentpapier, Frischhaltefolie, Fleischhammer, Gabel, Silikonbürste, Schüssel, Dessertteller.
Die Zutaten
| Puffless Hefeteig | 400 g |
| Die Äpfel | 5-7 Stk. |
| Rosinen | 100 g |
| Walnusskerne | 50 g |
| Butter | 70 g |
| Kristallzucker | 3-4 EL. l |
| Hühnerei | 1 Stck |
| Semmelbrösel | 50 g |
| Zimt | 2 EL. l |
| Puderzucker | 2 EL. l |
| Wasser | 1,5 Stapel |
| Mehl | 3 TL |
Schritt kochen
Füllung
- Wir verteilen ein Stück Lebensmittelfolie auf der Arbeitsfläche, gießen 50 g Walnusskerne auf die eine Hälfte, bedecken die zweite Hälfte der Folie und hacken sie vorsichtig mit einer ebenen Fläche des Fleischhammers. Gießen Sie 1,5 Stapel in eine 0,5-Liter-Pfanne. Wasser, zünde ein großes Feuer an und warte, bis es kocht. Gießen Sie 100 g Rosinen in ein Sieb, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab, gießen Sie es in eine tiefe Schüssel, gießen Sie kochendes Wasser und lassen Sie es dämpfen.
- Wir spülen 5-7 Äpfel unter fließendem Wasser ab, schneiden dann die Schale ab, entfernen den Stiel, schneiden den Kern aus und schneiden in kleine Würfel.
- Wir stellen die Pfanne auf mittlere Hitze, erhitzen sie, geben 30 g Butter hinein und warten, bis sie schmilzt.
- Wir verteilen die gehackten Äpfel in einer Pfanne mit Öl und braten sie 2 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Spatel. Mit 3-4 EL Äpfeln bestreuen. l Zucker, mit einem Spatel mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis die freigesetzte Flüssigkeit verdunstet ist, dann die Hitze abstellen und die Äpfel abkühlen lassen.
Strudel
- 40 g Butter im Wasserbad schmelzen. Die Arbeitsfläche mit 1 TL bestreuen. Mehl, einen halben Teil des Teigs verteilen, über 0,5 TL streuen. Mehl und Nudelholz werden zu einer rechteckigen Schicht mit einer Dicke von bis zu 2 mm gerollt.
- Die Oberfläche des Teigs mit geschmolzener Butter mit einer Silikonbürste schmieren, wobei auf jeder Seite 3 cm verbleiben, die nicht gefettet sind.
- Lassen Sie das Wasser mit Rosinen aus der Schüssel ab und drücken Sie die Rosinen leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Wir verteilen die Hälfte der gedünsteten Äpfel von einer Kante, so dass sie auf der geölten Oberfläche des Teigs liegen.
- Die Äpfel mit 25 g Paniermehl bestreuen, die Hälfte der Rosinen und die Hälfte der gehackten Walnüsse darauf verteilen und 1 EL darüber streuen. l Zimt.
- Wickeln Sie die Füllung vorsichtig in die Teigrolle und drücken Sie auf die Seiten. Decken Sie das Backblech mit einem Stück Pergamentpapier ab.
- Wir legen den gerollten Strudel auf ein Backblech und bilden auf ähnliche Weise das zweite Produkt aus der verbleibenden Hälfte des Teigs und der Füllung. Den Backofen auf 180 ° C einschalten und aufwärmen lassen. In einer tiefen Schüssel 1 Hühnerei mit einer Gabel schlagen und auf den Strudel geben.
- Wir schicken die Pfanne 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis das Gebäck eine schöne goldbraune Farbe hat. Wir nehmen die fertigen Produkte aus dem Ofen, legen sie auf eine Schüssel und lassen sie vollständig abkühlen.
- Nach dem Abkühlen 2 EL darüber streuen. l Puderzucker, in portionierte Stücke schneiden, auf einem Dessertteller verteilen und servieren.
Wichtig! Auf Wunsch können Äpfel mit Früchten wie Birnen, Pflaumen, Quitten, Mangos und sogar Bananen kombiniert werden. Wenn Sie während des Garens der Füllung Kürbisscheiben hinzufügen, wird das Gericht heller.
Video Rezept
Das Betrachten des Videorezepts hilft Ihnen, den Vorgang des Bratens von Äpfeln oder des Faltens des Teigs mit einer Füllrolle zu verstehen.
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