Sprotten aus Lodde zu Hause - sehr lecker und nicht schlechter als im Laden

Küchengeräte und Utensilien: ein Herd, zwei Pfannen, ein Teller, ein Löffel, eine Schüssel, eine Schüssel mit Deckel, ein Sieb.

Die Zutaten

Schritt kochen

Marinade, die erste Stufe

1. Wir nehmen eine kleine Pfanne, geben 1 Handvoll gewaschene Zwiebelschalen hinein (1 tiefer Teller mit einer Rutsche).
   
2. Fügen Sie dort 3 Stück hinzu. Lorbeerblatt. Wirf 15 Stk. Pfeffererbsen.
   
3. Gießen Sie alles mit 300 ml Wasser.
   
4. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, bringen sie zum Kochen. Nach dem Kochen 5 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
   
5. 1 EL zugeben. l schwarzer tee ohne zusätze, alles mischen. Mach das Feuer aus, decke es zu, lass die Marinade aufgehen, während wir den Fisch putzen und in eine Pfanne legen.
   

Fischzubereitung

1. Wir reinigen die Lodde (Sie können sie durch Hering oder Sprotten ersetzen) in einer Menge von 1,2 kg: Wir reißen unseren Kopf ab und nehmen den Darm heraus. Wir waschen den gereinigten Fisch, legen ihn in eine Schüssel. Es dauert 15 bis 20 Minuten, um alle Fische zu reinigen. In gereinigter Form erhält man ca. 1 kg.
   
2. Wir nehmen einen Topf mit dickem Boden oder einen Auflauf, legen den Fisch mit dem Rücken nach oben hinein und drücken ihn fest aneinander. Wir setzen jeden nachfolgenden Fisch rückwärts. Die Ansicht des gestapelten Fisches sieht aus wie gekaufte Sprotten in einem Glas. Legen Sie also die erste Fischschicht auf den Boden.
   
3. Wir legen die zweite Schicht auf die gleiche Weise fest und mit dem Rücken nach oben.
   

Marinade, zweite Stufe

1. Wir filtern die Marinade. Gießen Sie die ganze Marinade durch ein Sieb in einen Topf (Schüssel).
   
2. Wir versuchen, die gesamte Flüssigkeit maximal herauszudrücken und die Schale mit einem Löffel mit Tee zu pressen. Wir pressen vor allem großblättrigen Tee, da dieser viel Feuchtigkeit aufnimmt. Am Ende kannst du deine Hand drücken. Der Kuchen aus der Schale wird nicht mehr benötigt, werfen Sie ihn einfach weg.
   
3. In eine Marinade gießen 2 TL. salz ohne rutsche, um den fisch nicht zu salzen, gut mischen.
   
4. Wenn Sie möchten, dass Ihre Sprotten einen echten Rauchgeruch haben, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt 1 EL zur Marinade hinzu l flüssiger Rauch.
   

Fisch kochen

1. In einem Topf gestapelten Fisch in die fertige Marinade gießen.
   
2. 1 Tasse (200 ml) Pflanzenöl darüber gießen.
   
3. Der Fisch sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn Sie nicht genug Wasser haben, geben Sie es aus dem Wasserkocher hinzu.
   
4. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer. Bei mittlerer Hitze den Fisch zum Kochen bringen und dann die Hitze auf das Minimum reduzieren, das nur Sie können.
   
5. Mit einem Deckel fest abdecken und 2 Stunden köcheln lassen. Sie können 1-2 Mal schauen, aber zu oft müssen Sie den Deckel nicht öffnen.
   
6. 2 Stunden sind vergangen, öffnen Sie den Deckel. Das Wasser ist ziemlich stark ausgekocht.
   
7. Schalten Sie das Feuer aus, lassen Sie den Fisch in der offenen Form ohne Abdeckung auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn Sie anfangen, heißen Fisch zu bekommen, fällt er auseinander. Der Fisch ist abgekühlt, jetzt können Sie ihn vorsichtig auf einen Teller legen.
   

Sie können Sprotten in den Schalen aufbewahren, in denen Sie sie hergestellt haben, oder Sie können sie in einen Behälter geben und die verbleibende Marinade einschenken. Der Kamm, der im Fisch verblieb, wurde weich, sodass wir echte Sprotten bekamen. Nun, wenn Sie der Marinade Flüssigrauch hinzufügen, dann können sie überhaupt nicht von den Ladenrauchern unterschieden werden.

Ein solcher Fisch kann in Salaten, wo es Fisch gibt, auf Sandwiches usw. verwendet werden.Diese Fische sind perfekt mit verschiedenen Produkten kombiniert - Erbsen, Eier, Kräuter, Oliven, Käse, Pilze.

Video Rezept

In diesem Video können Sie sehen, wie Sprotten aus Lodde zu Hause gekocht werden. Wie man aus Zwiebelschalen und Tee Marinade für sie macht, in welchen Anteilen werden die Produkte eingenommen. Sehen Sie, wie schnell Sie einen Fisch reinigen können und wie Sie ihn zum weiteren Garen fest in eine Pfanne legen. Sie können auch das Endergebnis des zubereiteten Gerichts sehen.

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