Köstlicher Schokoladen-Biskuitkuchen

Küchengeräte und Utensilien:

• ein Mischer;
• Schneebesen zum Schlagen;
• Sieb zum Sieben von Mehl;
• Schalen mit unterschiedlichem Volumen (1,5 l, 3 l, 4 l);
• abnehmbare runde Auflaufform für Kuchenschichten mit einem Durchmesser von 18 cm (2 Stk.);
• Spritzbeutel;
• ein Gebäckmesser zum Schneiden von Shortcakes (Klinge ca. 30-35 cm lang);
• Süßwaren Schaufel;
• dünner Holzstab;
• Ofen;
• Mikrowelle.

Die Zutaten

Schritt kochen

Kuchen kochen

1. Gießen Sie Kakaopulver (150 g) in eine kleine Schüssel (1,5 Liter). Gießen Sie Kakao mit leicht abgekühltem kochendem Wasser (250 ml). Füge aber nicht das ganze Wasser auf einmal hinzu, die Masse sollte dick sein. Gießen Sie 200 ml Wasser hinzu, wenn die Masse dick ist. Mit einem Schneebesen gut umrühren, bis alles glatt ist.
   
2. Zum Abkühlen beiseite stellen.
   
3. Butter (400 g) in kleine Würfel schneiden und in einen tiefen Behälter (4 l Volumen) geben. Fügen Sie granulierten Zucker (300 g) zum Öl hinzu. Die Butter mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis eine lockere Masse entsteht. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen und die Masse etwas aufhellen (im Vergleich zur Farbe des Öls).
   
4. Eier in Butter-Zucker-Mischung (4 Stk.) Schlagen, mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
   
5. Die abgekühlte Kakaomischung in einen Behälter mit der Butter-Ei-Mischung geben und bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren.
   
6. Die Hälfte der Sauerrahm (125 g) zur Masse geben, mit einem Mixer (10-15 Sekunden) bei mittlerer oder niedriger Geschwindigkeit mischen.
   
7. Gießen Sie Backpulver (1,5 Teelöffel) und Salz (0,5 Teelöffel) in Mehl (450 g). Sieben, in zwei ungefähr gleiche Teile teilen. Einen Teil des gesiebten Mehls (ca. 225 g) mit Zusatzstoffen in eine Schüssel geben und mit einem Mixer glatt rühren.
   
8. Den zweiten Teil Sauerrahm (125 g) in eine Keksmasse geben und mit einem Mixer mischen.
   
9. Das restliche Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Vanilleextrakt (2 ml) in den Teig gießen, gut mischen.
   
10. Teilen Sie den entstandenen Teig in zwei gleiche Teile, schieben Sie jeden Teil in eine abnehmbare runde Form mit einem Durchmesser von 18 cm und hohen Seiten, die mit Butter (20 g) vorgeschmiert sind. Im Backofen bei 180 ° C 35-40 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kekses mit einem Holzstab, der den Kuchen durchsticht. Wenn der Kuchen fertig ist, bleibt der Stab trocken. Öffnen Sie beim Backen eines Kekses die Ofentür nicht früher als 25-30 Minuten nach dem Backbeginn, da sich sonst der Keks absetzt.
    
11. Nachdem Sie die fertigen Kekskuchen aus dem Ofen genommen haben, öffnen Sie das Formular. Nur die abgekühlten Kuchen müssen geschnitten werden. Kekskuchen müssen nicht geschichtet werden, sie sind sehr ölig und zart.
    

Sahne kochen

1. Die Sahne in einer Mikrowelle (oder einem Topf) auf eine Temperatur von ca. 85-90 ° C erhitzen. Legen Sie die Schoko-Callets in eine Schüssel (3 Liter Fassungsvermögen). Gießen Sie die Callets mit heißer Sahne. Warten Sie 5-8 Minuten, bis die Schokolade weich ist.
   
2. Die Schokolade mit einem Schneebesen glatt rühren.Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.
   
3. Mascarpone-Frischkäse zu der kalten Schokoladenmasse geben, mit einem Schneebesen gut verrühren, bis die Creme vollkommen homogen ist.
   
4. Fügen Sie der Creme Beilislikör (30 ml) hinzu, um der Creme eine duftende Note zu verleihen. Übertragen Sie die fertige Creme in einen Spritzbeutel, kühlen Sie, bis die Kekskuchen abgekühlt sind.
   

Kuchenmontage

1. Für abgekühlte Kuchen die "Kappen" abschneiden.
   
2. Schneiden Sie jeden Kuchen mit einem langen Kuchenmesser in zwei gleiche Teile.
   
3. Fügen Sie die Kuchen mit Sahne ein, die Dicke der Cremeschicht beträgt ca. 1 cm.
   
4. Legen Sie die Kuchen aufeinander, drücken Sie leicht darauf, um sich gegenseitig festzuhalten.
   
5. Tragen Sie mit einem Spritzbeutel eine Creme auf die Seiten des Kuchens auf und glätten Sie die Oberflächen mit einem Backpapier.
   
6. Den Kuchen nach Belieben dekorieren (mit vorgefertigten Gebäckdekorationen, geriebener Schokolade, Kakao, Puderzucker, Obst).
   

Video Rezept

Im Video sehen Sie eine der originellsten Arten, Schokoladenkuchen zuzubereiten. Anhand der in der Praxis erhaltenen Informationen können Sie ganz einfach Ihr eigenes kulinarisches Meisterwerk kreieren:

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