Küchengeräte und Utensilien:Schüssel, Eimer, Sieb, Schneebesen, Silikonspatel, Messbecher, Mixer, Esslöffel, Herd, Frischhaltefolie, Gefrierschrank, Eislöffel, Servierschalen.
Die Zutaten
| Die Zutaten | Menge |
| Zucker | 150 g |
| Kakaopulver | 25 g |
| Hühnereier (Eigelb) | 3 Stück |
| Milch | 300 ml |
| Dunkle Schokolade | 1 Fliese (90 g) |
| Creme mit einem Fettgehalt von mindestens 33% | 300 ml |
Schritt kochen
- Mit einem Messer eine Tafel (90 Gramm) dunkle Schokolade in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie Zucker (150 Gramm) in den Eimer und fügen Sie Kakaopulver (25 Gramm) hinzu. Mischen Sie die trockenen Zutaten gut mit einem Schneebesen.
- Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und geben Sie das Eigelb (3 Stück) in den Kakaozucker. Proteine werden in diesem Rezept nicht verwendet. Mahlen Sie die entstandene Masse mit einem Schneebesen gut.
- Gießen Sie kalte Milch (300 ml) in kleinen Portionen in die Masse und mischen Sie jedes Mal gut mit einem Schneebesen.
- Die entstandene Masse in einen Eimer auf einen Herd stellen und unter ständigem Rühren leicht eindicken lassen. Sie können die Masse nicht kochen. Die Puddingmasse durch ein Sieb in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Die zerkleinerte dunkle Schokolade zu der warmen Puddingmasse geben und mit einem Schneebesen umrühren, um die Schokolade vollständig aufzulösen.
- Lassen Sie die Schokoladenmasse vollständig abkühlen und rühren Sie gelegentlich mit einem Schneebesen um, damit sich kein Film auf der Oberfläche bildet. Wenn die Schokoladenmasse abgekühlt ist, können Sie mit dem Schlagen der Sahne beginnen. Die abgekühlte Sahne (300 ml) mit einem Mixer zu einer üppigen Masse verquirlen.
- Geben Sie die Schlagsahne portionsweise in die Schokoladenmasse und mischen Sie alles vorsichtig mit einem Schneebesen.
- Wenn die ganze Sahne in die Schokoladenmasse eingemischt ist, probieren Sie Eis als Zucker. Wenn Sie den Eindruck haben, dass es nicht süß genug ist, fügen Sie Puderzucker hinzu und mischen Sie mit einem Schneebesen, bis es vollständig aufgelöst ist. Decken Sie den Eisbehälter mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.
- Nehmen Sie alle 40 Minuten einen Behälter mit Eiscreme heraus und mischen Sie ihn mit einem Schneebesen. Also musst du 4 mal machen. Dies ist notwendig, um die in der Eiscreme gebildeten Eiskristalle zu zerbrechen.
- Rühren Sie das Eis die ersten drei Male mit einem Schneebesen und die letzten vier Male mit einem Löffel um, da es bereits gut eindickt. Nach dem letzten Umrühren den Behälter mit Eiscreme-Frischhaltefolie verschließen und mindestens 6 Stunden, am besten die ganze Nacht, in den Gefrierschrank stellen.
- Nach einiger Zeit ist Eis fertig.
Dekorationsmethoden und Optionen zum Servieren von Eis
Nehmen Sie das fertige Schokoladeneis aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es 10 Minuten bei Raumtemperatur leicht auftauen. Mit einem speziellen Eislöffel drei Kugeln formen und in eine Schüssel geben. Eisbällchen mit weißer oder schwarzer Schokolade, geriebenen, zerkleinerten Nüssen, Sahne, Topping oder Kokos dekorieren.
Video Rezept
Wie man Schokoladeneis macht und es alle 40 Minuten richtig mischt, sehen Sie im Video.
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