Hecht - eine festliche Delikatesse
In Russland war der Hecht der Hausfrauen nicht überraschend. Der Flussräuber war auf den Tischen nicht nur der Reichen, sondern auch der Armen präsent. Das Ohr wurde daraus gekocht, gebraten und gebacken. Und nur wenige Triumphe in den königlichen Villen kamen ohne gefüllten Hecht aus, in dessen dicker Haut sie Fischsaftfleisch mit Zwiebeln und Eiern füllten.
Heute ist der Fisch nicht mehr so beliebt, weil die Preise dafür nicht schlechter sind als Hechtzähne. Am häufigsten erscheint es auf den Tischen der Fischer. Oder als festliche Delikatesse wie im Ofen gebackener Karpfen oder echter Kertschhering. Verpassen Sie daher nicht die Gelegenheit, den Hecht köstlich zuzubereiten, wenn er Ihnen noch kulinarisch zur Verfügung steht! Und denken Sie dabei an einige Grundregeln der "Arbeit" mit Fischen.
Hecht kochen
Der Geschmack von Fisch hängt von Alter, Fangzeit und Lebensraum ab. Lesen Sie unsere Tipps.
- Verwenden Sie zum Kochen keine Kopie mit einem Gewicht von mehr als 4 kg. In der Regel handelt es sich um alte Menschen, deren Fleisch stark Schlamm abgibt. Aber wenn Ihr Mann trotzdem 3-4 Stunden vor dem Kochen ein 7-Pfund-Whopper gefangen hat, nehmen Sie es aus und legen Sie ein paar geschnittene Zitronen hinein. Sie beseitigen den unangenehmen Geruch. Sie können den Kadaver auch in gesalzener oder scharfer Salzlösung aushalten.
- Werfen Sie den in einem kleinen, verschlammten Teich gefangenen Fisch weg. Sein "Bernstein" ist fast unmöglich zu entfernen.
- Der perfekte Geschmack gibt Ihnen einen im Spätherbst gefangenen Hecht. Während dieser Zeit füttern die Menschen ein Maximum an Fett, und ihr Fleisch ist besonders saftig.
- Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Hecht.: gebraten, gebacken, gekocht, gefüllt ... Der Fisch schmeckt auch ohne besondere kulinarische Erfahrung, wenn Sie Zitrone und Zwiebeln in Kombination damit verwenden.
- Vor dem Garen ist es notwendig, den Kadaver von Schuppen zu reinigen, die Rippen, den Schwanz und den Kopf zu entfernen (wenn Sie nicht vorhaben, es ganz zu backen). Bei großen Fischen müssen auch der Kamm und die großen Knochen entfernt werden. Sie und ihre Köpfe können zum Kochen von Fischsuppe belassen werden, und Flossen mit einem Schwanz zur Verwendung für Fischsuppe sind unerwünscht.
Leckere Rezepte für gebratenen Hecht
Der einfachste Weg, einen Hecht zu kochen, ist, ihn zu braten! Wir bieten Ihnen 3 einfache Rezepte, die Ihre Lieben ansprechen.
Gebratener Hecht in saurer Sahne
Sie benötigen:
- Hecht mit einem Gewicht von 1-2 kg,
- 3 Zwiebeln,
- 300 ml saure Sahne
- eine halbe Zitrone
- Salz und Gewürze
- Pflanzenfett.
Kochen
- Fisch schneiden und mahlen. Das Filet in 5 cm breite Stücke schneiden.
- Das Filet mit Zitronensaft bestreuen, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abreiben (eine Kräutermischung eignet sich zum Einlegen von Fisch). 30 Minuten einwirken lassen.
- Zwiebelringe schälen und hacken. Die Zitrone, deren Saft Sie auch in Ringe geschnitten haben.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch bei starker Hitze anbraten. Die Stücke auf der Haut verteilen und goldbraun halten.
- Die Scheiben wenden und Zwiebelringe und Zitrone darauf legen. Gießen Sie nach 5 Minuten saure Sahne in die Pfanne (wenn sie flüssig ist, verdünnen Sie sie mit Wasser oder Milch).
- Den Deckel fest verschließen, die Masse zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren. Den Fisch 30 Minuten dünsten.
Gebratener Hecht im Teig
Sie benötigen:
- Hecht mit einem Gewicht von 1-2 kg,
- 2 Esslöffel Mehl und Mayonnaise,
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer.
Kochen
- Hecht abschneiden und waschen, in Portionen schneiden (4-5 cm breit).
- Mit Salz und Pfeffer bestreuen und 15-20 Minuten einweichen lassen.
- Den Teig vorbereiten: Eier und Mayonnaise mischen, Mehl hinzufügen.
- Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen.Die Stücke in Backteig tauchen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Der Fisch ist fertig, wenn Sie jede Seite 3-4 Minuten lang in der Pfanne halten.
Gebratener Hecht mit Zwiebeln
Es gibt viele Rezepte zum Kochen von gebratenem Hecht mit Zwiebeln. Jemand empfiehlt, Fisch und Zwiebeln getrennt zu kochen und sie bereits in einem Teller anzuordnen. Jemand denkt, dass ein leicht gebratener Fisch ideal ist, auf den Sie eine rohe Zwiebel gießen und 10-15 Minuten im Ofen backen müssen. Und wir bieten das unserer Meinung nach köstlichste Gericht, bei dem der Geschmack von Hecht und Zwiebel in größerem Maße kombiniert wird.
Sie brauchen also:
- Hecht mit einem Gewicht von 1-2 kg,
- Zwiebel - 2 mal weniger als das Gewicht von Hecht,
- 3-4 Esslöffel Mehl
- Salz, Pfeffer.
Kochen
- Schlachten Sie den Fisch und spülen Sie ihn aus. Trocknen, mit Salz und Pfeffer mischen, 15 Minuten einweichen lassen.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten.
- Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Rollen Sie die Hechtscheiben in Mehl (es ist zweckmäßig, dies in einer Plastiktüte zu tun) und legen Sie sie in eine Pfanne. Wenn eine Seite vergoldet ist, drehen Sie den Fisch um und legen Sie die gebratenen Zwiebeln darauf. Bringen Sie den Hecht für 3-4 Minuten in Bereitschaft.
Wie und womit soll man Hecht geben
Ein köstlicher gebratener Hecht, dessen Rezepte Sie gerade kennengelernt haben, passt zu einem ungezwungenen und festlichen Tisch. Heiß servieren, sofort nach dem Kochen. Und wenn Sie es in saurer Sahne gedünstet oder mit Zwiebeln gebraten haben, achten Sie darauf, die Fischstücke mit der resultierenden Sauce zu bedecken. Als Beilage eignen sich frisches oder gekochtes Gemüse (zum Beispiel in Form von Kartoffelpüree) sowie alle Arten von Getreide: Buchweizen, Reis, Weizen.
Sie sehen, der Hauptfluss Raubtier ist nicht so beängstigend! Versuchen Sie es zu braten und genießen Sie den ursprünglichen Geschmack von köstlichem Fisch.
Videorezepte: Gebratener Hecht
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