Kohlsuppe mit Hühnchen - ein reichhaltiges und leckeres russisches Rezept

Küchengeräte und Utensilien:

• Topf mit einem Fassungsvermögen von 4,5-5 Liter mit einem Deckel;
• eine Pfanne;
• Schneidebrett;
• Schneidebrett für Fleisch;
• Küchenmesser;
• ein Messer für Fleisch;
• Reibe;
• tiefe Schüssel;
• Abschäumer;
• Suppenkelle.

Die Zutaten

Schritt kochen

Brühe und Fleisch kochen

1. Hühnerfleisch (600 g) abspülen, überschüssiges Fett entfernen. Legen Sie die Beine in einen Topf mit kaltem Trinkwasser (3 l). Fügen Sie die in zwei Hälften geschnittene Zwiebel hinzu (1 Stk.). Die Zwiebeln zuerst waschen, den Boden abschneiden und halbieren. Die Schale kann nicht entfernt werden, sie verleiht der Brühe eine schöne gelbe Farbe.
   
2. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten unter dem Deckel garen, dabei den Schaum entfernen. Eine halbe Portion Salz (10 g) in eine Brühe geben. Lassen Sie die Brühe weitere 10-15 Minuten kochen, bis das Fleisch fertig ist.
   
3. Vom Herd nehmen, das Fleisch und die gekochten Zwiebeln mit einem großen, geschlitzten Löffel entfernen (wegwerfen).
   
4. Kühle die Beine. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen, schneiden Sie es in große Stücke oder teilen Sie es in Fasern (wie Sie möchten).
   

Gemüsezubereitung

1. Waschen Sie Kartoffelknollen, Karotten, Tomaten, Kohl, Gemüse gut. Kartoffeln schälen (600 g), in Stücke schneiden. In einen tiefen Teller mit Wasser geben.
   
2. Die Karotten schälen (2 mittelgroß), die Karotten auf einer groben Reibe raspeln. Zwiebel schälen (2 Stk.), In kleine Würfel schneiden.
   
3. Geschälte Knoblauchzehen (4 Nelken) fein hacken. Grob gehackte Tomaten (400 g) reiben.
   
4. Kohl (700 g) fein hacken.
   

Kohlsuppe kochen

1. Stellen Sie den Topf mit der Brühe auf mittlere Hitze. Legen Sie Kartoffeln und gehackten Kohl in die Fleischbrühe. Legen Sie ein Lorbeerblatt (2 Stk.). Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit den Braten kochen.
   
2. In einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl (50 ml) gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten geben. Das Gemüse anbraten und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten rühren.
   
3. Geriebene Tomatenpüree und fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Fügen Sie granulierten Zucker (1 Teelöffel ohne Deckel) zum Braten hinzu, um den sauren Geschmack zu reduzieren. Die Bratlinge verdunkeln und die Hitze 2-3 Minuten lang auf mittleres Niveau reduzieren.
   
4. Übertragen Sie die Bratpfanne in die Pfanne. Mach das Feuer leiser. Den schwarzen gemahlenen Pfeffer dazugeben (nach Belieben). Fügen Sie das restliche Salz (10 g) hinzu.
   
5. Auf einem kleinen Feuer kochen, bis die Kartoffeln und der Kohl fertig sind (weitere 10-15 Minuten). Dann das Fleisch hinzufügen.
   
6. Passen Sie den Geschmack an, indem Sie bei Bedarf Salz, Zucker, Pfeffer oder Säure hinzufügen. Lassen Sie die Kohlsuppe 10-15 Minuten auf dem Herd unter dem Deckel stehen. Servieren.
   
7. Geben Sie zum Servieren fein gehackten grünen Dill und Petersilie (ein kleines Bündel) auf die Teller, einen Esslöffel saure Sahne (von den verfügbaren 100 ml).
   

Video Rezept

Im Video sehen Sie eine detaillierte schrittweise Vorbereitung dieses köstlichen ersten Kurses.

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