Wie man leckeren Kebab aus Wels kocht 🍢

Küchengeräte und Utensilien:

• Schneidebrett;
• scharfes Küchenmesser;
• Küchenbeil;
• ein Tablett oder eine breite Schale;
• Frischhaltefolie.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Reinigen Sie den Wels mit einem Messer von kleinen, eng anliegenden Schuppen. Wenn der Fisch mit Schleim bedeckt ist, reiben Sie ihn mit Salz oder Asche ein und schrubben Sie die Mischung mit einem Messer. Waschen Sie den Fisch gründlich unter fließendem Wasser. Schneiden Sie den Kadaver am Bauch entlang, entfernen Sie die Innenseiten und spülen Sie die Wände des Peritoneums gut aus. Kiemen vollständig entfernen. Waschen Sie den Fisch noch einmal.
   
2. Schneiden Sie den Kopf ab und fangen Sie an, die vorderen Seitenflossen in einem Kreis entlang des Kopfes zu schneiden. Verwenden Sie ein Küchenbeil, um einen dicken Grat zu schneiden (alternativ können Sie ein Messer mit einem Hammer zum Hacken schlagen). Schneiden Sie die obere Flosse.
   
3. Auf den Steaks zum Grillen befindet sich die Vorderseite des Welskadavers. Schneiden Sie die Fischstücke 4-5 cm dick, schneiden Sie zuerst das Fleisch kreisförmig und schneiden Sie dann den Grat. Unterbrechen Sie den Wirbelsäulenknochen wie beim Abschneiden des Kopfes mit einem Küchenbeil.
   
4. Die Welssteaks in Stücke schneiden. Teilen Sie jeden Teil in 4 Teile: zwei Teile - Fleisch auf den Rippen, zwei - Fleisch auf beiden Seiten des Kamms. Entfernen Sie beim Schneiden die Kieferknochen. Man erhält ca. 16-20 Fischstücke (4-5 Kebabs). Verwenden Sie die Kopf-, Kamm- und Welsflossen, um Fischsuppe oder Fischsuppe zuzubereiten.
   
5. Legen Sie die Welsstücke in einer Schicht auf ein Tablett oder eine breite flache Schale mit der Haut nach unten. Mit 1 Esslöffel Salz (ohne einen Hügel), 1 Teelöffel Zucker (ohne einen Hügel), 2 Prisen gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 Prise Kardamom, 1 Teelöffel getrockneten gemahlenen Knoblauch und 0,5 Esslöffel gemahlenen Koriandersamen bestreuen.
   
6. Gießen Sie Fleisch mit Saft von 1 Zitrone, mischen Sie Scheiben mit Ihren Händen, damit die Gewürze auf die andere Seite fallen. Mit Frischhaltefolie festziehen. 15-20 Minuten einwirken lassen.
   
7. Schnurstücke des Welses auf Aufsteckspindeln entlang den Stücken. Legen Sie lange Stücke (von den Rippen) auf einen Spieß, quadratisch (vom Kamm) auf andere. Es ist wichtig, dass sich auf einem Spieß ungefähr Fleischstücke mit der gleichen Größe und dem gleichen Gewicht befinden. In diesem Fall ist es besser, den Kebab zu braten (damit kleine Stücke auf einem Spieß nicht schneller kochen als große). Für einen Spieß gibt es 4-5 Welsstücke. Lassen Sie zwischen den Scheiben einen Zwischenraum, damit das Fleisch gut gebraten werden kann. Legen Sie die Spieße locker über die Kohlen, um eine gute Wärmezirkulation um die Kebabs zu gewährleisten.
   
8. Barbecue wird aus Fisch auf gut verbrannten ("grauen") Kohlen zubereitet, es braucht keine starke Hitze. Das Braten dauert 20-25 Minuten (bei mäßiger Hitze). Drehen Sie die Spieße regelmäßig und achten Sie darauf, dass der Fisch nicht verbrennt.
   
9. Braten Sie die Welsspieße goldbraun und vollständig gekocht an. Kebab vom Wels ist sehr lecker, weich und duftend.
   

Video Rezept

Schaschlik vom Wels - das Kochen vom Fisch bis zum fertigen Gericht zeigt das Video. Das Anschauen des Materials wird Ihnen helfen, die Kunst des Bratens köstlicher Fischspieße zu meistern.