Küchengeräte und Utensilien: tiefe Schüssel mit Deckel, Frischhaltefolie, Spieße.
Die Zutaten
| Titel | Menge |
| Frische mittelgroße Champignons | 1 kg |
| Kochsalz | 1 EL. l |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | 2 Prise |
| Mischung "provenzalische Kräuter" | 1 EL. l |
| Saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20% | 250-300 ml |
Schritt kochen
- Gut mit 1 kg frischen mittelgroßen Pilzen abspülen. Trocknen Sie die Pilze auf einem Küchentuch, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden. Hören Sie beim Kauf mit jungen, kräftigen Pilzen mit einem Hutdurchmesser von ca. 5 cm auf, kleine Pilze sollten nicht genommen werden, da sie sich nur schwer am Spieß aufreihen lassen.
Legen Sie saubere Pilze in eine tiefe Schüssel. Falls gewünscht, kann die Schale von den Pilzkappen entfernt werden (aber nicht unbedingt). Mit 1 Esslöffel Salz ohne Hügel salzen, 2 Prisen schwarzen gemahlenen Pfeffer dazugeben. Anstelle von schwarz kann auch weißer gemahlener Pfeffer oder eine Mischung aus Pfeffern verwendet werden. Die Pilze mit der trockenen Kräutermischung aus der Provence bestreuen. Sie können Ihre bevorzugten Kräuter und Gewürze verwenden: Thymian, Oregano, Rosmarin, Basilikum, Majoran, Salbei, Paprika, Kurkuma, Curry, Safran, Muskat, Senf, Honig, andere Kräuter und Gewürze. Falls gewünscht, kann die Marinade mit Sojasauce, Zitronensaft und getrocknetem gemahlenem Knoblauch versetzt werden.
- In Champignons 250-300 ml saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20% geben. Mischen Sie den Inhalt der Schüssel gut mit Ihren Händen, bis die Gewürze und Kräuter gleichmäßig verteilt sind. Schüssel abdecken oder mit Frischhaltefolie festziehen. Die Pilze 1,5 bis 2 Stunden lang marinieren lassen. Anstelle von saurer Sahne können Sie auch Mayonnaise verwenden, aber dann müssen die Pilze nicht gesalzen werden (oder nur ein wenig Salz).
- Nach dem Einlegen die Pilze am Spieß aufreihen.
- Braten Sie die Pilzspieße auf dem Grill auf gut gebrannten Kohlen zu einer goldenen Kruste. Drehen Sie die Spieße regelmäßig, um die Pilze gleichmäßig zu braten. Die Garzeit für Pilzspiesse beträgt 15-20 Minuten. Sie können die Champignons mit dünnen Schweineschmalzscheiben auf die Schräge schieben. In diesem Fall ist der Kebab sehr saftig (das Schmalz ist im Rezept nicht angegeben).
Pilzspiess heiß serviert, direkt aus der Kohle.
Video Rezept
Im Video unten sehen Sie, wie Pilze am Spieß eingelegt und aufgereiht werden. Nach dem Anschauen werden Sie feststellen, dass es nichts Schwieriges ist, Champignons zu grillen.
Wenn Sie ein detailliertes Rezept mit Fotos studieren und ein visuelles Video-Tutorial anzeigen, können Sie Pilzspiesse auf Holzkohle kochen. Was sind die Originalrezepte für Grillmarinaden in Ihrem Kochbuch? Warten auf Ihre Kommentare.
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