Grillen mit rotem Fisch - unglaublich lecker

Küchengeräte und Utensilien:

• Gas- oder Elektroofen;
• Herd oder Kochfeld;
• eine Pfanne;
• 2 Liter Pfanne;
• Schneidebrett;
• ein Messer;
• Pinzette;
• Küchenpapierhandtuch;
• tiefe Kapazität;
• Esslöffel;
• Holzspieße;
• Lebensmittelfolie;
• Teller.

Die Zutaten

Schritt kochen

Filet

1. Wir spülen den Kadaver von 1 Forelle unter fließendem Wasser und entfernen überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch. Wir schneiden den Fischkopf ab, schneiden den Bauch ab und nehmen vorsichtig die Innenseiten heraus. Danach waschen wir den Fisch wieder mit Wasser innen und außen und entfernen die Feuchtigkeit mit einem Papiertuch.
   
2. An der Basis des Kopfes stechen wir das Fleisch mit einem Messer und führen die Linie des Kamms zum Schwanz, halten das Werkzeug in einem Winkel von etwa 20 ° und schneiden das Fleisch zusammen mit der Haut.
   
3. Wir legen den geschnittenen Teil des Fisches auf das Brett und schneiden vorsichtig die Knochen mit einem Messer und dann die Flosse.
   
4. Entfernen Sie mit einer Pinzette die im Fleisch verbleibenden Knochen und strecken Sie sie in die Richtung, in der sich der Kopf befand.
   
5. Mit einem Messer von der Seite des Schwanzes schälen und schneiden wir das Fleisch, trennen es von der Haut und halten das Werkzeug fast parallel zum Schneidebrett. In ähnlicher Weise erhalten wir das zweite Stück Filet.
   

Barbecue

1. Das entstandene Filet in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
   
2. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen tiefen Behälter und fügen Sie 1,5 EL hinzu. l Salz und 1,5 EL. l Zucker und rühren, damit sich die Kristalle auflösen. Wir legen die gehackten Forellenstücke in Wasser und lassen sie 20 Minuten einwirken.
   
3. Nach 20 Minuten nehmen wir die geschnittenen Fischstücke und stechen sie auf Holzspieße in Form des Buchstaben "S".
   
   Wichtig! Damit die Spieße beim Grillen im Backofen nicht ausbrennen, müssen sie zunächst 20-30 Minuten in Wasser getaucht werden.
4. Wir bedecken das Backblech mit einem Stück Folie, fetten 1 EL. l Sonnenblumenöl und darauf die gebildeten Kebabs auf Spieße legen.
   
5. Wir legen das Backblech in den Ofen, schalten den Turbo-Grill-Modus bei 280 ° C ein und lassen ihn 7-10 Minuten einwirken.
   
6. Mit ½ Zitrone einen 2-3 mm breiten Schalenstreifen vorsichtig um den Umfang herum abschneiden und mit einem Knoten zusammenbinden.
   
7. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und erhitzen sie bei mittlerer Hitze. Wenn die Oberfläche der Pfanne erhitzt ist, geben Sie die Zitrone mit der Scheibe nach unten darauf und legen Sie eine Presse in Form einer 2-Liter-Pfanne auf die Zitrone. Braten Sie die Zitrusfrüchte an, bis ihre Oberfläche einen schönen bräunlichen Farbton annimmt, und stellen Sie dann die Hitze ab.
   
8. Wir spülen unter fließendem Wasser einen halben Bund Dill ab, trocknen ihn, trennen das Gemüse von den Stielen und hacken es fein.
   
9. Nach 7-10 Minuten nehmen wir ein Backblech mit zubereiteten Kebabs heraus, legen es auf einen Teller, bestreuen es mit gehacktem Dill, legen die „geröstete“ Zitrone daneben und servieren sie auf den Tisch.
   

Video Rezept

Wenn Sie den Vorgang zum Erhalten von Filets, zum Aufreihen von Fisch am Spieß oder zum Betrachten eines fertigen Kebabs klären möchten, sollten Sie sich diese Passagen im Videorezept ansehen.