Küchengeräte und Utensilien:
- Schneidebrett für Fleisch;
- ein Messer für Fleisch;
- Schneidebrett;
- Küchenmesser;
- breites Tablett;
- tiefe Schüssel mit einem Fassungsvermögen von mindestens 4 Litern;
- Küchenhandtuch aus Papier oder Leinen;
- Spieße (4 Stk.);
- Barbecue mit Kohlen.
Die Zutaten
| Name | Menge |
| Rindfleisch, Schulter | 2,0 kg |
| Große Zwiebeln | 3 Stück |
| Schweinefett, Öldichtung | 1 kg |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
| Koriander gemahlen | zu schmecken |
| Kochsalz | zu schmecken |
Schritt kochen
Das Rezept beschreibt die Zubereitung von saftigen und weichen Rindfleischspießen. Der Geschmack von Rindfleisch passt gut zu verschiedenen Gewürzen und Gewürzen und verleiht dem fertigen Grill ein reiches Aroma und einen guten Geschmack. Wählen Sie zum Kochen frisches junges Fleisch (aber kein frisches Fleisch), nicht zu mager.
- Den Rindfleischspatel (2,0 kg) gut waschen, mit einem Küchenpapier oder Leinen abtrocknen. Schneiden Sie den Film mit Fleisch, Fett ab.
- Das Rindfleisch mit einer Seite von ca. 5-6 cm in Stücke schneiden und die entstandenen Stücke in einer Schicht auf ein Tablett legen.
- Salz nach Geschmack. Die Stücke auf einer Seite mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und gemahlenem Koriander (nach Geschmack) bestreuen, die Stücke umdrehen und das Gleiche tun.
- Die Rindfleischstücke in eine tiefe Schüssel geben. Zwiebel (3 Stk.) In Streifen schneiden, gehackte Zwiebel mit den Händen in Erinnerung behalten, bis der Saft hervorgehoben ist. Die Zwiebeln in eine Schüssel mit Fleisch geben. Rühren, 1-2 Stunden marinieren lassen.
- Verteilen Sie ein Omentum (1 kg) auf einem Schneidebrett. Entfernen Sie die Zwiebel von den Fleischstücken, bevor Sie sie mit einem fettigen Netz umwickeln. Schweinefettnetz (Omentum) wickeln jedes Stück auf allen Seiten.
- Schneiden Sie das überschüssige Fettgewebe ab. Legen Sie das Stück auf das Tablett. Wickeln Sie jedes Stück Rindfleisch so ein. Fädeln Sie 5-6 Fleischstücke auf jeden Spieß und drücken Sie sie fest aneinander. Etwa 5 cm bis zum Ende der Spieße lassen und die gesalzenen Kebabs und den Pfeffer auf beiden Seiten zubereiten (nach Ihrem Geschmack).
- Braten Sie die Spieße auf gut erhitzten Kohlen, bis sie gar sind (es sollte kein Feuer geben, das Fleisch brennt dabei). Drehen Sie den Spieß von Zeit zu Zeit, um das Rindfleisch gleichmäßig zu braten. Das fettige Netz, in das Fleischstücke eingewickelt sind, lässt den Kebab nicht austrocknen und verleiht ihm Saftigkeit.
Wenn Sie die Bereitschaft des Kebabs bezweifeln, nehmen Sie das größte Stück Fleisch vom Spieß und schneiden Sie es in zwei Hälften. Aus dem fertigen Fleisch wird klarer Fleischsaft gewonnen. Bevor er das Fleisch vom Spieß nimmt, sollte er 3-4 Minuten stehen. Mit Gemüse und Kräutern servieren.
Wählen Sie zum Grillen einen Grillrost mit einer Wandstärke von mindestens 5 mm. Die Seiten des Grills sollten nicht hoch sein. Als optimaler Abstand zum Garen wird ein Abstand von 5 bis 10 cm von der Oberfläche der Kohlen angesehen.
Aromatischer Kebab entsteht durch die Verwendung von Kohlen aus Obstarten von Bäumen: Trauben, Apfelbäumen, Pflaumen, Maulbeeren. Hartholzbäume sind geeignet. Grillen Sie Kebab nicht auf Holzkohle aus Nadelholz. Es ist strengstens verboten, Eiben, Zypressen, Buchsbäume und Schwarzerlen zu verwenden.
Video Rezept
In diesem Video-Tutorial erfahren Sie, wie Sie einen köstlichen und saftigen Rindfleisch-Döner zubereiten:
Jetzt wissen Sie, wie man aromatische und saftige Rindfleischspieße kocht, und können Ihre Familie und Freunde mit einem köstlichen Fleischgericht verwöhnen.
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