Salat, Brötchen und Kuchen „Hering unter einem Pelzmantel“: unerwartete Bilder eines traditionellen Snacks

Auf den ersten Blick ist alles einfach: Es reicht aus, die Zutaten in Schichten zu verteilen, und schon ist ein köstlicher Hering fertig, der in einen "Pelzmantel" gewickelt ist. Um das Gericht jedoch "mit einem Dreh" zu bekommen, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen.

Legenden des Gerichts

Es gibt verschiedene Versionen der Geschichte vom Erscheinen eines Lieblingssalats. Der Held des häufigsten von ihnen - Anastas Bogomazov - der Besitzer mehrerer Tavernen und Kneipen in Moskau zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Der einfallsreiche Koch Bogomazov Aristarkh Prokoptsev schlug einen speziellen "Salat der Welt" vor. Mit der Erfindung des Gerichts verfolgte er mehrere Ziele:

• bekämpfe die Warnung - ein nahrhaftes Gericht, das als ausgezeichneter Snack für ein Getränk diente, wodurch die Besucher länger im klaren Verstand blieben und die Anzahl der Kämpfe erheblich verringerten;
• Gewinnsteigerung- ein köstliches Gericht wurde mit einem Knall genommen;
• Symbolik - Der Hering fungierte als Symbol des Proletariats, der Zwiebeln - der Bauern, der Rüben - des roten Banners, der Mayonnaise - der westlichen Feinde der Sowjets.

Das klassische Rezept "Hering unter dem Pelzmantel"

Was ist erforderlich:

• fetter Hering (Filet) - 300 g;
• Kartoffeln - 300 g;
• Karotte - 300 g;
• Rüben - 300 g;
• frische Äpfel - 300 g;
• frische Zwiebeln - 150 g;
• Mayonnaise und Salz nach Geschmack.

Wie geht das?

1. Gekochtes Gemüse schälen und auf einer feinen Reibe verarbeiten.
2. Legen Sie jede Zutat auf einen separaten Teller.
3. Zwiebel so fein wie möglich hacken.
4. Den Fisch in mittelgroße Würfel schneiden.
5. Entfernen Sie die Schale von jedem Apfel und hacken Sie die Früchte in Würfel.
6. Legen Sie am Boden der Salatschüssel (Sie können auch einen Teller mit großem Durchmesser verwenden) vorbereitete Lebensmittel in Schichten: Kartoffeln, Hering, Zwiebeln, Karotten, Äpfel, Rüben. Jedes Produkt ist mit einer Mayonnaise-Schicht durchsetzt.
7. Gedulden Sie sich einige Stunden, bis der Salat gesättigt ist, und stellen Sie das Gericht in den Kühlschrank.

5 Geheimnisse des perfekten Geschmacks

Überlegen Sie sich anhand des beschriebenen Schritt-für-Schritt-Rezepts "Hering unter Pelz" einige Tricks. Fünf Tipps helfen dabei, das Gericht so zuzubereiten, dass Sie Ihre Finger lecken.

1. Wir kaufen hochwertige Zutaten. Beim Kauf von Produkten für einen festlichen Salat ist es wichtig, die frischesten Produkte zu bevorzugen und auf die Haltbarkeit zu achten.
2. Gemüse getrennt voneinander kochen. Kartoffeln, Karotten und Rüben müssen in separaten Töpfen gekocht werden. Dies ist zwar nicht immer praktisch, aber das Ergebnis ist es wert.
3. Wir schneiden richtig. Es wird empfohlen, gekochtes Gemüse auf einer Reibe zu mahlen, damit die Schichten besser gesättigt sind und der Salat saftig ist. Aber Äpfel müssen in Würfel geschnitten werden: Wenn Sie eine Reibe verwenden, geben die Früchte zu viel Saft.
4. Zwiebel einlegen. Der scharfe Geschmack des Gemüses wird weicher und nimmt eine süß-saure Farbe an, wenn es nach dem Schneiden 15-20 Minuten in einer schwachen Essiglösung eingeweicht wird.
5. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Wenn Sie Hering und Zwiebel mit einer kleinen Menge Pflanzenöl mischen, wird der Salat saftiger und zarter.

Weg von Standards

Alle Rezepte zur Herstellung von "Hering unter Pelz" basieren auf der klassischen Version. Die geliebten Gerichte bleiben jedoch selten unverändert: findige Hausfrauen und berühmte Köche bringen etwas zur Eule, damit das vertraute Gericht einen „neuen Klang“ findet. "Hering unter einem Pelzmantel" ist keine Ausnahme: Es gibt viele Variationen von Salat.

Zusätzliche Schichten

Damit sich der Klassiker "Hering unter einem Pelzmantel" jedes Mal neu anfühlt, können Sie zusätzliche Schichten hinzufügen. Als "Bonus" -Komponenten verwenden:

• fein gehackte gekochte Eier;
• grüne Erbse;
• Avocado auf einer Reibe zubereitet;
• geriebener Hartkäse;
• Sauerkraut;
• Gebratene Pilze;
• eine Mischung aus geriebenem Frischkäse und fein gehacktem Eiweiß;
• geriebene Butter (zur Erleichterung der Verarbeitung ist es besser, sie zuerst einzufrieren);
• Krabbenstäbchen.

Substitution von Zutaten

Um „Hering unter einem Pelzmantel“ auf eine neue Art und Weise zuzubereiten, können Sie den anderen Weg gehen: Ersetzen Sie die üblichen Komponenten durch andere. Hier sind einige Ideen:

• anstelle von gekochten Karotten - Verwenden Sie Karotten in Koreanisch;
• statt Hering - machen Sie einen Salat mit gesalzenem Lachs;
• anstelle von Äpfeln- Eingelegte Gurken zu einem Salat zerbröseln;
• anstelle von Mayonnaise - nehmen Sie saure Sahne oder Naturjoghurt (Diätoption);
• anstelle von frischen Zwiebeln - Verwenden Sie frittiertes Pflanzenöl.

Kreatives Design

Nach gängigen Kanonen ist es üblich, Hering in einer flachen Salatschüssel zu servieren. Ein klassisches Salatdressing ist gegabeltes Eigelb. Das Gericht kann jedoch zu einem Gourmet-Aperitif werden, wenn Sie es kreativer gestalten. Legen Sie die Schüssel zum Beispiel in Törtchen. Es gibt zwei weitere interessante Optionen.

1. Im Brot. Es ist notwendig, das Brot der Länge nach in zwei Hälften zu teilen. Von jedem Teil das Fleisch abschneiden und Einkerbungen machen. Legen Sie „Hering unter einen Pelzmantel“ in vorgefertigte essbare „Salatschüsseln“ aus dem Laib.
2. In Fladenbrot. Verbreiten Sie Lavash auf dem Tisch und setzen Sie den Salat auf das Produkt. Rollen Sie in eine Rolle. In 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und als Brötchen dienen. Eine solche Rolle „Hering unter einem Pelzmantel“ wird den Besuchern von einigen Moskauer Restaurants der McDonalds-Kette angeboten.

Ganz neu: 2 Ideen

So können Sie „Hering unter einem Pelzmantel“ auf verschiedene Arten verbessern: Ändern Sie die Zutaten, fügen Sie neue Komponenten hinzu oder spielen Sie mit einer Abfolge von Schichten. Experimente sind willkommen! Darüber hinaus können Sie die bereits bewährten Originalrezepte verwenden: Gemessen an den Bewertungen werden die folgenden Methoden zur Durchführung von Snacks alle Gäste ansprechen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Kuchen und Brötchen aus Salat „Hering unter einem Pelzmantel kann verwendet werden, wenn Sie einen festlichen Tisch wirkungsvoll gestalten möchten. Es werden vor allem Zutaten für den Klassiker "Hering unter Pelz" (mit wenigen Ausnahmen) sowie Gelatine benötigt.

Roll

Was ist erforderlich:

• Kartoffeln - 150 g;
• Rüben - 200 g;
• Hering (Filet) - 200 g;
• Quark - 100 g;
• Mayonnaise - 150 g;
• Wasser - 50 ml;
• Gelatine - 10 g.

Wie geht das?

1. Verarbeiten Sie Rüben und Kartoffeln (gekocht) auf einer Reibe.
2. Gießen Sie die Gelatine mit Wasser und warten Sie eine halbe Stunde, bis die Kristalle gequollen sind.
3. Die Heringsfiletstücke sind über die gesamte Länge der Längsschnitte in dünne Schichten unterteilt.
4. Die gequollene Gelatine in ein Dampfbad geben und unter Rühren erhitzen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Die Masse abkühlen lassen und mit Mayonnaise vermengen.
5. Legen Sie eine Bambusmatte für Brötchen auf einen Tisch und bedecken Sie sie mit Folie.
6. Die vorbereiteten Heringsschichten auf dem Rand der Matte verteilen und die Kartoffeln mit einer halben Mayonnaise-Gelatine-Mischung und Käse vormischen.
7. Die Reste von Gelatine und Mayonnaise-Sauce mit Rüben vermischen und die entstandene Masse auf Kartoffeln verteilen.
8. Die Füllung mit einem Spatel ausgleichen.
9. Rollen Sie den Rohling in der Rollenvorbereitungstechnik auf.
10. Stellen Sie das Gericht vier bis fünf Stunden in den Kühlschrank.
11. Die Rolle in Stücke schneiden, auf einem flachen Teller anrichten und mit Gemüse dekorieren.

Kuchen

Was ist erforderlich:

• fetter Hering (Filet) - 300 g;
• Kartoffeln - 300 g;
• Karotte - 300 g;
• Rüben - 300 g;
• frische Zwiebeln - 150 g;
• Gelatine - 20 g;
• Mayonnaise - 150 g;
• und Salz nach Geschmack.

Wie geht das?

1. Gelatine mit einem halben Glas Wasser gießen, mischen, 15-20 Minuten quellen lassen.
2. Die entstandene Mischung zur endgültigen Auflösung der Kristalle in ein Dampfbad geben, abkühlen lassen und mit Mayonnaise mischen.
3. Kombinieren Sie Rüben, Kartoffeln und Karotten separat mit der zubereiteten Sauce.
4. Ein wunderschöner Behälter zum Backen von Cupcakes, um sie mit einem Film zu bedecken und in Form von Produkten in Schichten zu bringen: Rüben, Kartoffeln, Hering, Zwiebeln, Mayonnaise-Gelatine-Sauce, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Hering, Sauce.
5. Für vier bis fünf Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Drehen Sie den Behälter auf einer flachen Platte auf den Kopf: Die Rote-Bete-Schicht liegt oben. Kuchensalat ist servierfertig.

Es ist nicht schwierig, "Hering unter einem Pelzmantel" zu Hause zuzubereiten, aber um dem Gericht "Pfeffer" zu geben, reicht ein Tropfen Phantasie. Selbst wenn die gleichen Zutaten verwendet werden, bereitet jede Hausfrau einen Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ auf seine eigene Art und Weise zu: einzigartig und originell.

Bewertungen und Kocherfahrung

Ich habe im Dezember 2008 einen Roulette-Mantel vorbereitet. Der Geschmack ist unglaublich. Kochen ist nicht kompliziert. In der Tat ist es bequemer, die Rolle in 4 Händen zu rollen. Und ich habe mich auch daran gewöhnt, das jüngste Kind zur Hilfe zu nehmen, damit ich ständig die Gelatine-Mayonnaise-Masse mische, um eine vorzeitige Verdickung zu vermeiden. Mischen Sie auf keinen Fall alle Zutaten sofort mit Mayonnaise. Sie verdicken sich schnell. Es ist notwendig, jede Schicht der Reihe nach vorzubereiten.
Das einzige, mit dem ich noch nicht befreundet bin, sind Kartoffeln. Wenn Sie es auf einer groben Reibe reiben, ist es schwierig, es in einer dünnen Schicht zu glätten. Und wenn Sie auf klein kratzen - absolut keine Art.

Axinia http://forum.say7.info/topic26049.html

Ich machte einen Hering unter einem Pelzmantel mit Gelatine. Nur alle Produkte einzeln wurden mit Mayonnaise und Gelatine gemischt und schnell geschichtet. tat in einer langen Form. Auf diese Weise ist es großartig, Sie verlieren nicht an Geschmack, aber in der Gestaltung werden nicht alle Produkte durch die Rüben gefärbt, und der Salat wird hell und schön. Jede Schicht hat ihren eigenen Tierarzt. Mischen Sie einfach die Mayonnaise mit der im Rezept aufgelösten Gelatine und mischen Sie die Kartoffeln separat Mayonnaise, Zuckerrüben mit Mayonnaise usw. und Schichten legen ... ausgezeichnete Tischdekoration, und ein Salat kann mit einem Spachtel geschnitten werden, wie ein Kuchen, Schönheit !!!!!!))))))))))

Gast https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya

Salat "Hering unter dem Pelz" ist seit meiner Kindheit mein Lieblingssalat. Am besten nehmen Sie Hering leicht gesalzen, so fettig wie möglich, aber Gemüse, Rüben, Karotten, Kartoffeln in beliebigem Verhältnis. Für die Luftigkeit und den leichten Geschmack des Gemüses steche ich ein kleines Loch in die Mayonnaise oder nehme eine Spritzpistole und ziehe ein „Netz“ für das Gemüse. Vor kurzem habe ich angefangen, mehr Eier und Äpfel in den Salat zu geben, manchmal etwas Senf für die Pikante (man kann Senf mit Mayonnaise verdünnen).Der Geschmack ist sogar gesättigter geworden, wenn Kinder nicht wirklich nach Vitaminen hungern, wird dieser Salat unverzichtbar. Nun, für das Geld fällt es sehr billig aus.

dillenna84, http://tutux.ru/opinion.php?id=15411

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