Wie lernt man, wie man leckere Teigbrötchen kocht

Küchengeräte und Utensilien:

• Ofen;
• Backblech;
• Pfanne oder Schmortopf;
• Sieb für Mehl;
• tiefe Schalen mit einem Fassungsvermögen von 2, 3, 4 Litern;
• kulinarischer Schneebesen;
• kulinarischer Spatel;
• Küchenmesser;
• Kochmatte aus Silikon oder Kunststoff;
• Küchenwaage;
• Messbecher;
• Pergamentpapier;
• Frischhaltefolie.

Die Zutaten

Titel	Menge
Weizenmehl	750 g
Milch	250 ml
Eier	3 Stück
Butter	150 g
Gepresste Backhefe	30 g
Kristallzucker	225 g
Kochsalz	0,5 TL
Rosinen	350 g
Gemahlener Zimt	1 TL
Pflanzenöl	25 ml

Schritt kochen

Wie man einen Teig macht

1. Frisch gepresste Hefe (30 Gramm) in einer tiefen Schüssel fein hacken. Je frischer die Hefe, desto besser der Teig. Gießen Sie 25 Gramm Zucker in die Hefe, mischen Sie. 250 ml warme Milch einfüllen. Milch auf 35-36 ° C erhitzen Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel.
   
2. Geben Sie 4-5 Esslöffel Mehl in die Milchmischung (von insgesamt 750 Gramm). Brechen Sie mit einem Schneebesen die Mehlklumpen und bringen Sie die Zusammensetzung zu einer homogenen Konsistenz. 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
   

Teig kochen

1. 2 Hühnereier in eine tiefe Schüssel geben und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Gießen Sie 125 Gramm Kristallzucker. Alles mit einem Schneebesen verquirlen.
   
2. 90 g Butter schmelzen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Gießen Sie die geschmolzene Butter in die Eimischung. Gut mit einem Schneebesen mischen. Gießen Sie die Ei-Öl-Mischung in eine Schüssel mit einem geeigneten Teig, mischen Sie mit einem Schneebesen. Portionen (3-4 Esslöffel) geben vorgesiebtes Mehl dazu. Löffel und später kneten Sie den Teig mit den Händen. Fügen Sie nicht das ganze Mehl auf einmal hinzu (750 Gramm), schauen Sie sich die Dichte des Teigs an. Es sollte flexibel und weich sein. Mehl kann weniger (oder mehr) als im Rezept angegeben aufnehmen. Es hängt von seiner Qualität, der Größe der Eier und anderen Faktoren ab.
   
3. Eine Arbeitsfläche (Silikon, Plastikmatte) mit 1 Esslöffel Mehl bestreuen, den Teig bis zum Kochen kneten. Der fertige Teig klebt nicht an Ihren Händen oder Ihrem Teppich und behält die Form einer Kugel. Fetten Sie beim Mischen des Teigs Ihre Hände mit Pflanzenöl (5 ml) ein, damit die Masse nicht daran haftet.
   
4. Eine tiefe Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 5 Litern mit Pflanzenöl (20 ml) unter Verwendung einer Kochbürste einfetten.
   
5. Den Teig in eine Schüssel geben und mit einer Bürste bestreichen. Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sie 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort, damit der Teig paßt.
   

Brötchen formen und backen

1. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben (1 Esslöffel), den angerührten Teig aus einer Schüssel auf eine Matte legen. Teilen Sie die gesamte Teigcharge in identische Stücke (16-20 Stück). Bilden Sie aus jedem Stück Kugeln.
   
2. Rollen Sie jeden Rohling mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von ca. 3-4 mm Dicke. Die Größe des Rohlings beträgt ca. 15 cm × 20 cm.
   
3. Schmieren Sie das Werkstück mit einer Küchenbürste mit weicher Butter (70 g), bis es 1 cm an den Rändern des Werkstücks anliegt, und mischen Sie 75 g Kristallzucker und 1 Teelöffel Zimt. Den geölten Bereich des Werkstücks mit Zimt bestreuen. Die Oberfläche des Rechtecks ​​mit vorgewaschenen Rosinen (350 g) bestreuen.
   
4. Falten Sie das Werkstück mit einem losen Tourniquet. Eine Kante der Röhre zusammendrücken.
   
5. Schneiden Sie das Werkstück mit einem Messer ab und gehen Sie dabei 1 cm von der festen Kante weg.
   
6. Binden Sie die geschnittenen Teile des Tourniquets in einer Spirale. Befestigen Sie das Ende des Werkstücks und geben Sie dem Werkstück eine kalachische Form.Legen Sie den Verschluss nach unten. Aus dem ganzen Teig Brötchen formen. Auf ein Backblech legen, das mit Pergamentpapier bedeckt ist. Setzen Sie die Produkte nicht fest ein, lassen Sie einen Platz im Hinblick auf die anderthalb- bis zweifache Vergrößerung. Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und legen Sie sie 20-30 Minuten lang an einen warmen Ort. Brötchen tun während dieser Zeit.
   
7. Bürsten Sie die Gegenstände mit einem geschlagenen Ei (1 Stk.) Mit einem Kochpinsel. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C 20-25 Minuten backen. Entfernen Sie die heißen Brötchen mit einem Küchenspatel vom Papier und geben Sie sie auf den Rost. Das Gebäck mit einem Küchentuch abdecken und abkühlen lassen.
   

Servieren Sie diesen köstlichen hausgemachten Kuchen mit Tee, Kaffee, Milch oder geschmortem Obst und anderen Getränken.

Video Rezept

Sehen Sie sich dieses leicht verständliche Video mit einfachen, präzisen Empfehlungen an und beginnen Sie mit dem Kochen wundervoller Gebäckbrötchen mit Rosinen. Die Erklärungen einer erfahrenen Hausfrau beleuchten den gesamten Prozess, und das Backen eines köstlichen Muffins nach dem Anschauen des Videos wird sehr einfach sein.

Wir hoffen, dass Sie das Rezept nach dem Testen zu Ihren Lieblingsgerichten zählen und dieses köstliche Gebäck noch mehrmals kochen.

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