Küchengeräte und Utensilien: Gas- oder Elektroherd, tiefer Behälter, Sieb, tiefe Schüssel, Esslöffel, Gabel, Teelöffel, langes Nudelholz, Messer, Küchenpapierhandtuch, Messbecher, Küchenwaage, Pergamentpapier, Schüssel, Schneidebrett, Silikonbürste, Backblech, Spachtel Gericht.
Die Zutaten
| Wasser | 500 ml |
| Salz | 3 TL + 1 EL l |
| Mehl | 1 kg + 2 Prisen + 2 EL. l |
| Margarine | 300 g |
| Hühnerschenkel | 1 kg |
| Bow | 500 g |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | 2 TL |
| Sesamsamen | 2 TL |
| Hühnerei | 1 Stck |
Schritt kochen
Der Teig
- In 500 ml kaltem Wasser 3 TL zugeben. salzen und mit einem Esslöffel rühren, bis sich die Kristalle auflösen.
- Gießen Sie Salzwasser in einen tiefen Behälter und sieben Sie 400 g Mehl durch ein Sieb, rühren Sie mit einer Gabel, sieben Sie weitere 300 g und beginnen Sie, den Teig mit Ihren Händen zu kneten. Die restlichen 300 g sieben und die Masse gründlich auf der Arbeitsfläche kneten, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.
- Wir bedecken den Teig mit einem tiefen Behälter und lassen ihn 30 Minuten ruhen.
- Öffnen Sie es nach 30 Minuten, bestreuen Sie es mit 2 Prisen Mehl und rollen Sie es mit einem langen Nudelholz zu einer dünnen Schicht von 3 mm. Streuen Sie die resultierende Schicht von 2 EL. l Mehl und beginnen, es zu rollen, als würde man es auf einen Nudelholz drehen, mit den Händen darauf drücken und so den Teig zu einer 1 mm dicken dünnen Schicht rollen.
- Erweitern Sie die resultierende dünne Schicht und strecken Sie die Stellen, an denen der Teig dicker ist als der Rest der Schicht, vorsichtig mit Ihren Händen. Wir schmelzen 300 g Margarine in einem Wasserbad, kühlen sie ein wenig ab und tragen sie mit einem Pinsel auf die gesamte Oberfläche einer dünnen Schicht auf.
- Nachdem die ganze Margarine aufgetragen wurde, rollen wir den Teig von den Seiten in Form einer dichten Rolle.
- Wir drehen eine lange Teigwurst spiralförmig, teilen sie mit einem Messer in 7-8 identische Teile und legen sie 30-40 Minuten in den Gefrierschrank.
Füllung
- 500 g Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Wir waschen 1 kg Hähnchenschenkel unter fließendem kaltem Wasser, entfernen die Feuchtigkeit mit einem Papiertuch, entfernen die Haut und trennen das Fleisch von den Knochen. Schneiden Sie das resultierende Filet in kleine Stücke, legen Sie es in eine tiefe Schüssel, fügen Sie gehackte Zwiebel hinzu, 1 EL. l Salz und 2 TL. schwarzer Pfeffer, dann gründlich mischen.
Samsa
- Nach 30-40 Minuten nehmen wir unseren Teig aus dem Gefrierschrank und teilen ihn in 5-6 cm lange Stücke. Nehmen Sie ein Stück Teig, drücken Sie es von Hand flach und rollen Sie es zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 15-17 cm, so dass die Mitte dicker als die Ränder ist. In der Mitte des Kreises 1 EL verteilen. l Füllungen und sammeln Sie den Teig mit einem Dreieck, Läppen zuerst eine Seite des Kreises, dann die zweite und dritte, leicht auf den Teig drücken. Wir drehen die Ecken des resultierenden Dreiecks.
- Ebenso machen wir den Rest des Produktes, bis die Füllung und der Teig vorbei sind.
- Den Backofen bei 200 ° C einschalten und warm werden lassen. Wir bedecken das Backblech mit Pergamentpapier und legen die Samsa mit der Naht nach unten darauf. 1 Hühnerei in die Schüssel geben, mit einer Gabel umrühren und die Oberfläche des Samsa einfetten. Streuen Sie das Produkt auf 2 TL. Sesam und die Pfanne 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
- Nach 30 Minuten nehmen wir ein Backblech heraus, legen die fertigen Produkte auf eine Schüssel, kühlen ein wenig ab und servieren.
Wichtig!Um den Teig beim Ausrollen glatter und zarter zu machen, ersetzen Sie ihn durch Kartoffelstärke und streuen Sie ihn darüber.
Video Rezept
Um zu sehen, wie dick die Schicht sein sollte, bevor sie mit Margarine bestrichen wird, oder um Samsa richtig zu formen, können all diese Nuancen anhand des Videorezepts verdeutlicht werden.
Sie können der Samsa-Füllung auch Pilze, Käse oder Kartoffeln hinzufügen sowie mit Ihren Lieblingsgewürzen nach Ihrem Geschmack würzen, damit das Ergebnis duftender wird.
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