Blätterteig-Samsa mit Hackfleisch - sehr lecker und befriedigend

Küchengeräte und Utensilien:Schüssel - 2 Stk., Sieb, Glas, Löffel, Gabel, Messer, Frischhaltefolie, Nudelholz, Schneidebrett, Eintopf, Pinsel, Pergamentpapier, Backblech, Kühlschrank, Backofen, Backofen.

Die Zutaten

Schritt kochen

Vorbereitung des Tests (Stufe 1)

1. Wir machen den Teig wie Knödel, sogar etwas weicher. Aus diesen Zutaten wird 1 kg Teig erhalten. 650 g Mehl in eine Schüssel geben. 400 ml Wasser vorkochen, abkühlen lassen. In 400 ml kochendem Wasser bei Raumtemperatur 15 g Salz hinzufügen. Rühren, damit sich das Salz in Wasser auflöst. Mehl und Wasser mischen, den Teig kneten.
   
2. Nachdem das Wasser das gesamte Mehl aufgenommen hat, legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie mit den Händen weiter. Der Teig sollte sich angenehm anfühlen, elastisch und weich. In Frischhaltefolie einwickeln, damit sie etwas ruht. Wir lassen es bei Zimmertemperatur auf dem Tisch, Sie müssen es nicht in den Kühlschrank stellen.
   

Beläge kochen

1. Schweinefleisch und Rinderhackfleisch können Sie selbst zubereiten. Nehmen Sie 500 g Rindfleisch und 500 g Schweinefleisch mit Fett und passieren Sie einen großen Fleischwolf. Oder kaufe fertige Sachen im Laden. Obwohl es für Samsa ideal ist, wird das Fleisch in kleine Stücke geschnitten.
   
2. 400 g Zwiebeln sind nicht fein gehackt, ungefähr 2 große Zwiebeln.
   
3. Wir verschieben die Zwiebeln auf die fertige Füllung.
   
4. Salz nach Geschmack haben wir 1 EL. l Salz. Mit 0,5 - 1 TL bestreuen. gemahlener schwarzer Pfeffer. Gründlich mit den Händen mischen, um eine homogene Masse zu erhalten. Die Füllung muss nicht mit Wasser gefüllt werden, da die Saftigkeit eine große Menge Zwiebeln und ausreichend fett gehacktes Schweinefleisch ergibt. Decken Sie das Hackfleisch mit einer Folie ab und lassen Sie es mindestens 30 Minuten ziehen.
   

Vorbereitung des Tests (Stufe 2)

1. Öl wird benötigt, um die Teigschichten zu schmieren. In einem Topf 150 g Butter schmelzen, abkühlen lassen. Öl sollte nicht warm sein.
   
2. Wir teilen den Teig in 4 gleiche Teile.
   
3. Wir rollen jedes Teil in eine 2 mm dicke dünne Schicht, fügen bei Bedarf Mehl hinzu.
   
4. Die gesamte Oberfläche des Vorratsbehälters mit geschmolzenem Öl schmieren.
   
5. Mit der nächsten Teigschicht bedecken und erneut mit Öl einfetten. Also die 3. und 4. Teigschicht verteilen und einfetten.
   
6. Wickeln Sie den Teig vorsichtig in eine Rolle. Wir versuchen fest zu wickeln.
   
7. Dann drehen wir die gerollte Rolle ein wenig in eine Richtung (wir halten einen Teil der Rolle mit einer Hand, drehen ihn ein wenig, dann ziehen wir uns zurück und machen dasselbe mit dem anderen Teil des Teigs und fahren über die gesamte Länge fort), so dass wir den Teig verdichten. Der Einfachheit halber kann die Rolle in mehrere Teile (3 - 4) unterteilt werden. Wir verdichten jedes Stück, nehmen es in unsere Hände und drehen es erneut (während wir die Wäsche mit unseren Händen herausdrücken). Wickeln Sie die fertig gedrehten Teiglinge in eine Plastikfolie. Den Teig 1 Stunde lang in den Gefrierschrank stellen, damit er hart wird.
   

Samsa kochen

1. Während wir mit einem Teil arbeiten, ist der Rest im Kühlschrank. 1 Teil in 5 - 6 Teile teilen.
   
2. Jedes Stück mit einem Nudelholz ausrollen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, wird der gerollte Teig ein Bild ergeben.
   
3. Wir wählen die Seite, auf der die Zeichnung schöner ist, wir legen diese Seite auf den Tisch. Wir verteilen das Hackfleisch in der Mitte, Sie können es mit einer Gabel leicht zerdrücken, damit es flach wird. Wickeln Sie den Teig in ein Dreieck.Dazu legen wir einander gegenüberliegende Teile in einem Winkel übereinander, zerdrücken und kneifen den Teig. Wir drehen den unteren Teil auf, legen ihn auf den bereits festgeklebten Teil und zerquetschen ihn. Wir biegen alle drei Ecken zur Mitte und drücken nach unten.
   
4. Wir bedecken das Backblech mit Pergamentpapier, legen die fertigen Dreiecke mit der Seite nach unten darauf. 1 Ei schlagen, die Oberfläche des Samsa einfetten, damit es rosig und schön wird.
   
5. Wir legen das Backblech für 20 - 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen auf 200 Grad.
   

Das fertige Samsa auf einen Teller legen und servieren.

Video Rezept

Das Video zeigt, wie man Samsa mit Hackfleisch zu Hause kocht. Hier können Sie sehen, wie Sie eine interessante Zeichnung erstellen und ein Samsa mit einem Dreieck umwickeln.

Samsa stellt sich als lecker, saftig, aromatisch heraus, es wird gleichmäßig gebacken und bricht nicht. Der Teig ist dünn, weich und gleichzeitig knusprig. Fleisch mit dem zartesten Blätterteig und gleichzeitig nicht fett. Es ist schwer zu charakterisieren, man muss es nur versuchen. Ausbrechen unmöglich!

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