Schmalz in Zwiebelschalen: schnelle Rauchrezepte

Normalerweise wird das Schmalz in der Schale nach der Heißsalzmethode zubereitet, manchmal wird jedoch auch die Option des Kalt-Salzens verwendet. Im zweiten Fall stellt sich heraus, dass die Delikatesse viskoser und rauer ist und dass die Zeit für ihre Zubereitung zunimmt. Sie verwenden das Produkt als eigenständigen Snack mit Brot und servieren es mit Borschtsch, Salz- oder Bratkartoffeln, Beilagen und starken alkoholischen Getränken.

Richtlinien zur Produktvorbereitung

Wie kann man zu Hause einen fetten Botschafter in Waagen selbständig machen? Um das gekochte Fett in der Schale zu salzen und es hat sich als lecker herausgestellt, was den Wunsch hervorruft, "Speichel zu schlucken", müssen Sie bei der Zubereitung zum Salzen ein paar einfache Empfehlungen befolgen.

• Auszug. Zum Kochen ist es besser, ein zweitägiges Produkt zu nehmen. Dazu müssen Sie zwei Tage lang frischem Schweinefett im Regal des Kühlschranks standhalten, das in ein sauberes Tuch gewickelt ist.
• Dicke. Kochen Sie nicht zu viel Shmat, da es sonst nicht gleichmäßig gesalzen werden kann. Es ist notwendig, es in drei oder vier Scheiben oder in kleine Stücke von der Größe einer Packung Schmelzkäse Druzhba zu schneiden.
• Solefestung. Um bei der Sättigung der Salzlösung keine Fehler zu machen, können Sie deren Konzentration mit der "Großmutter" -Methode überprüfen. Wenn Sie Salz auflösen, müssen Sie ein rohes Ei oder eine halbe Kartoffel ins Wasser geben. Sobald das Ei oder die Knolle an der Oberfläche zu schwimmen beginnt, können Sie das Salz stoppen.
• Schale. Es muss vorsichtig von den Zwiebeln entfernt werden - nur die obere trockene Schicht ist zum Kochen geeignet. Wenn die Schale nass ist, muss sie vorher auf der Batterie oder in einem warmen Ofen leicht getrocknet und dann gründlich abgespült werden.
• Gewürze. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie alle Kräuter und Gewürze in den Topf geben und die Mischung verteilen. Es wird empfohlen, alle Arten von gemahlenem Pfeffer, Basilikum, Knoblauch, Koriander, Lorbeer und getrocknetem Dill zu verwenden.

Schmalz in Zwiebelschale: Rezept 5 Minuten ohne Kochen

Eigenschaften. Das Rezept für gesalzenes Schmalz in Zwiebelschale ohne Kochen ermöglicht es Ihnen, die Delikatesse auf kalte Weise zuzubereiten. Es reicht aus, die Stücke zu schneiden, sie für mehrere Tage mit Salzlake zu gießen. Das Verfahren ohne Kochen ermöglicht es, den Geschmack des Produkts zu bewahren, das Fett vor Vergilbung zu schützen und schnell zu verderben.

Was ist vorzubereiten:

• Schmalz - 1 kg;
• Zwiebelschale - 40 g;
• Salz - fünf bis sechs Esslöffel;
• Knoblauch - Kopf;
• schwarzer Pfeffer - fünf Erbsen;
• Lorbeer - zwei oder drei Blätter;
• Wasser - 1,2 l;
• Gewürze.

Wie geht das?

1. Gießen Sie die gewaschene Schale in Wasser, kochen Sie sie, kochen Sie sie zehn Minuten lang und lassen Sie die Flüssigkeit nicht kochen.
2. Abkühlen lassen, die Schale auspressen und wegwerfen, falls gewünscht das Wasser abseihen.
3. Kochsalzlösung. Gießen Sie Salz in das rotbraune Wasser und kochen Sie es drei Minuten lang.
4. Den in Stücke geschnittenen Schmalz abspülen und in ein sauberes Gefäß geben, ohne ihn zu stopfen. Dort senden auch Gewürze, Lorbeerblätter, geschnittenen Knoblauch.
5. Gießen Sie den Inhalt mit kalter Salzlösung ein und stellen Sie das Werkstück zwei Tage lang in den Raum.
6. Für drei Tage in den Kühlschrank stellen.

Heißes Kochen

Die meisten Hausfrauen kochen Schmalz lieber in Zwiebelschalen, um schließlich ein delikates, aromatisches Fleischprodukt zu erhalten, das wie geräuchert riecht und schmeckt. Warme, gekochte Delikatessen können an einem Tag im Kühlschrank leicht gefroren auf den Tisch gebracht werden. Für Schärfe, Würze und Aroma können Adjika, Senf, Knoblauch, Flüssigrauch oder Provence-Kräuter zu Rezepten hinzugefügt werden.

Mit Knoblauch und Pflaumen

Eigenschaften. Das Rezept für Schmalz in Zwiebelschalen mit Zwetschgen und Erbsen spricht Fast-Food-Liebhaber an. Es ist einfach vorzubereiten, in der Zeit dauert der gesamte Vorgang nicht länger als eine Stunde. Wenn Sie möchten, können Sie die Option "Fünf Minuten" verwenden, wenn Sie längere Zeit keine Lust mehr haben, Stücke zu kochen.

Was ist vorzubereiten:

• Fett mit Fleischschichten - 1 kg;
• Zwiebelschale - ein Glas;
• Salz ist ein Glas;
• Wasser - 1 l;
• Knoblauch - ein Kopf;
• Pflaumen - fünf bis sechs Stücke;
• Zucker - zwei Esslöffel;
• Lorbeerblatt - zwei große Stücke;
• gemahlener Pfeffer - drei Esslöffel;
• Gewürze.

Wie geht das?

1. Zucker, Salz in Wasser auflösen, Gewürze, Lorbeer und gehackte Pflaumen verrühren.
2. Zum Kochen bringen, drei Minuten kochen lassen.
3. Schneiden Sie das Fett in zwei Teile, machen Sie flache Schnitte und geben Sie es in eine heiße Marinade.
4. Zehn Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen.
5. 15 Minuten ruhen lassen.
6. Um zu bekommen, wischen Sie.
7. Knoblauch mit einem Messer hacken, mit Pfeffer mischen. Reiben Sie beide Stücke mit dieser Mischung, füllen Sie sie mit einer Masse von Schnitten.
8. In Folie einwickeln, in den Gefrierschrank stellen. Nach fünf bis sechs Stunden können Sie es bereits versuchen.

Mit Senf

Eigenschaften. Es dauert nur ein paar Stunden, um gekochtes Schmalz in Zwiebelschale mit Senf zuzubereiten. Sie können das Produkt sofort nach dem Einreiben mit aromatischen Gewürzen schmecken. Nach diesem Rezept ist es nicht erforderlich, die Stücke längere Zeit in Salzlake zu belassen.

Was ist vorzubereiten:

• Fett - 0,9-1 kg;
• trockener Senf - ein Esslöffel;
• Senf mit Wasser verdünnt - 0,5 l;
• Wasser - 1,5 l;
• Knoblauch - drei Nelken;
• Salz - drei Esslöffel;
• Zwiebelschale - ein Paar Handvoll;
• Gewürze nach Geschmack.

Wie geht das?

1. Salz und trockenen Senf in Wasser auflösen, Schale hinzufügen.
2. Große Stücke in Wasser waschen.
3. Stellen Sie schwere Unterdrückung auf die Oberseite.
4. Die Lösung kochen, Schmalz ca. 40 Minuten kochen lassen (je nach Dicke).
5. Herausnehmen, cool.
6. Mit verdünntem Senf und Knoblauchbrei einfetten.
7. Eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen und dann probieren.

Mit Adjika

Eigenschaften. Sie können Schmalz in Zwiebelschalen mit einer Vielzahl von Gewürzen zu Hause kochen. Trockenes Adjika trägt dazu bei, den würzigen Geschmack der Delikatesse zu betonen. Sie können während des Kochens flüssigen Rauch hinzufügen, der dem Aperitif einen „natürlichen“ Rauchgeschmack verleiht.

Was ist vorzubereiten:

• Wasser - 1,5 l;
• Fett (möglich mit Fleischschichten) - 1 kg;
• trockenes Adjika - anderthalb bis zwei Esslöffel;
• Knoblauch - ein Kopf;
• Zwiebelschale - 70 g;
• Salz - ein Glas;
• Lorbeer - drei Blätter;
• flüssiger Rauch - drei bis vier Esslöffel;
• gemahlener Pfeffer.

Wie geht das?

1. Spülen Sie die Schale, fügen Sie Wasser hinzu, kochen Sie.
2. Salz einfüllen, flüssigen Rauch einfüllen.
3. Das Fett abspülen und mit einer dunkelbraunen Flüssigkeit in eine Pfanne geben.
4. Fügen Sie einen halben Esslöffel Adjika, Lorbeerblätter, zwei oder drei Knoblauchzehen hinzu. Acht Minuten kochen lassen.
5. Schalten Sie das Gas aus, zerdrücken Sie den Inhalt mit Unterdrückung, lassen Sie es für einen Tag.
6. Knoblauchreste zerkleinern, mit Adjika und Pfeffer mischen.
7. Reiben Sie Stücke, legen Sie sie in eine Tüte in den Gefrierschrank.

Im Ofen

Eigenschaften. Es ist möglich, Schmalz in Zwiebelschalen auch im Ofen zu salzen und nur eine Stunde zum Kochen zu verwenden. Gemessen an den Bewertungen der Köche können Sie mit dieser Methode ohne großen Aufwand ein wohlriechendes, zartes und saftiges Produkt erhalten. Es dürfen auch extrem harte Teile verwendet werden, bei der Ausgabe wird der Unterschied nur sehr schwer zu bemerken sein.

Was ist vorzubereiten:

• Schmalz - 0,7 kg;
• Schale - 50 g;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• Salz - 70 g;
• schwarzer Pfeffer - 5 g.

Wie geht das?

1. Gießen Sie Salz und Schale ins Wasser. Kochen Sie die Stücke für 15 Minuten.
2. Mit Knoblauchscheiben füllen, mit Pfeffer bestreuen.
3. Wickeln Sie jedes Stück Folie ein.
4. Im Ofen bei 200 ° C eine halbe Stunde backen.
5. Entfernen Sie die Folie zehn Minuten vor dem Garen.
6. Cool, einfrieren.

In einem langsamen Herd

Eigenschaften. Sie können Schmalz in Zwiebelschale in einem Slow Cooker kochen. Für dieses Rezept ist es besser, Stücke mit Fleischschichten oder Rinderbrust zu nehmen, sie werden schmackhafter und saftiger. Gewürze werden nach eigenem Geschmack empfohlen, Basilikum, Koriander, Petersilie sind geeignet.

Was ist vorzubereiten:

• Fett mit Schichten - 1,5 kg;
• Schale - eine große Handvoll;
• Knoblauch - Kopf;
• Salz - 140 g;
• Lorbeerblätter - drei Stück;
• Wasser
• Gewürze.

Wie geht das?

1. Schneiden Sie das gewaschene Stück in drei oder vier Teile.
2. Eine halbe Handvoll Zwiebelschalen auf dem Boden der Multikochschüssel verteilen.
3. Legen Sie das Schmalz auf.
4. Mit Schale bedecken, zerbrochene Lorbeerblätter.
5. Bereiten Sie die Sole separat vor. Lösen Sie das Salz in fünf Mehrfachgläsern Wasser und gießen Sie den Inhalt der Schüssel mit Flüssigkeit ein.
6. Schließen Sie den Gerätedeckel und schalten Sie für eine Stunde "Löschen" ein.
7. Stellen Sie nach dem Signal sicher, dass die Heizung ausgeschaltet ist, und lassen Sie das Werkstück zehn Stunden unter dem Deckel ziehen.
8. Entfernen Sie die Scheiben, wischen Sie sie ab und bedecken Sie sie mit einer Mischung aus gehacktem Knoblauch und Gewürzen.
9. Zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie wissen, wie man Schmalz in Zwiebelschalen kocht, können Sie es leicht einer erfahrenen Hausfrau überlassen, die Ihren Ehepartner und Ihre Gäste mit einem aromatischen Wodka-Häppchen verwöhnt. Sie können eine kalorienreiche Delikatesse mit Essiggurken, Bratkartoffeln und Suppe in Kombination mit anderen Fleisch- und Schmalzsorten servieren.

Kommentare: “Es ist unglaublich lecker”

Es ist ein gutes Rezept, Salz ist genauso fetthaltig und meine kleine Familie mag es sehr, wie es aussieht, weil es nach Geschmack geräuchert schmeckt. Ich rate jedem, Salz auf die gleiche Weise hinzuzufügen, obwohl ich dem Wasser auch Wasser beim Kochen, Wiesenbecher und gehackten Knoblauch beifüge Es stellt sich heraus, dass es, wenn Sie es aus dem Gefrierschrank nehmen und es schneiden, wie Butter geschnitten ist, ein köstlicher Speck herauskommt. Versuchen Sie, es nicht zu bereuen und verderben Sie den Speck nicht, zumindest ist es schmackhafter als Salz in der Marinade als nur mit Salz.

Edelrock, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

Ich habe auch ein ähnliches Rezept. Erst koche ich die Schalen für 10-15 Minuten und erst dann das Fett für 10 Minuten. Es ist notwendig, in kochendem Wasser zu senken. Ich habe es in all den Jahren nur einmal gekocht. Weil ich ihn vergessen und für 30 Minuten gegangen bin.

Mama Ksenia, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Haben es geschafft Na was soll ich sagen. Ziemlich lecker. Der Geschmack unterscheidet sich deutlich von Fett. Es stellte sich nur ein anderes Produkt heraus. Die Wahrheit hat nicht ganz verstanden, warum Zwiebelschalen? Für die Schönheit? Innen verdunkelt sich das Fett nicht, nur außen. Es gibt keinen Nachgeschmack ... Das Produkt ist etwas ähnlich wie im Ofen gebacken. Aber ich wiederhole, lecker. Ich werde mehr tun Ich kann es nur empfehlen.

Yur.http://forum.say7.info/topic21120-25.html

Und ich weiß und bestätige, dass es unglaublich lecker ist !!! Dies ist mein Lieblings "Look" von Fett.
Mit einem "aber" - ich benutze viel mehr Zwiebelschalen, und es kocht zuerst mit Wasser und Gewürzen, und dann kommt auch Schmalz dorthin. Man erhält eine atemberaubende Farbe und kocht weniger Fett in die Brühe.

Kamazichttp://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

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