13 Rezepte für Salate mit Rotkohl: Wie man ihn weich macht und womit man ihn kombiniert

Der Nutzen des Rotkohls für den Körper war in der Antike bekannt. Dies belegen uralte Rezeptbücher. Sie enthalten Empfehlungen zur Verwendung dieser bestimmten Kohlsorte vor einem großen Festmahl, zur Verbesserung der Verdauung und zur Neutralisierung überschüssigen Weins. Moderne Forschung hat die Richtigkeit des Rates bestätigt. Rotkohl enthält doppelt so viel Ballaststoffe wie Weißkohl.

Kochfunktionen

Bevor Sie über Rezepte für Salate mit Rotkohl nachdenken, müssen Sie auf dem Produkt selbst bleiben. Ein einzigartiges Gemüse, das viele nützliche Substanzen enthält, hat nicht so viel Verbreitung gefunden wie seine Verwandten. Es wird durch Geschmacksmerkmale vorgegeben. Die folgenden Eigenschaften sind charakteristisch für Rotkohl.

• Bitterkeit. Diesen Geschmack geben ihm Anthocyane, die dem Kohl seine ursprüngliche violette Farbe verleihen. Diese Substanzen sind sehr vorteilhaft. Sie sind natürliche Antioxidantien, die die Blutgefäße stärken und der Onkologie widerstehen.
• Steifheit. Erhöhte Steifheit des Kohls liefert Ballaststoffe, die einfach für den Verdauungstrakt notwendig sind, um die Arbeit zu normalisieren.

5 Empfehlungen von Köchen

Es ist Bitterkeit und Steifheit, die dafür verantwortlich sind, dass Rotkohl trotz seiner erheblichen Vorteile weniger gefragt ist als seine Gegenstücke. Es ist jedoch nicht schwierig, solche „Mängel“ zu beheben. Um Rotkohl mit seinem Geschmack nur zu bewundern, erinnern Sie sich an fünf Empfehlungen.

1. Kohlköpfchen. Die größte Menge an Nährstoffen befindet sich in kleinen Kohlköpfen. Versuchen Sie deshalb, dichte und kleine Kohlgabeln zu bekommen.
2. Aktenvernichter korrigieren. Köche empfehlen, Kohlblätter so dünn wie möglich zu schneiden. Solch ein kleiner Trick macht ein zähes Produkt viel zarter.
3. Mit Salz mahlen. Um dem Kohl Weichheit zu verleihen und Bitterkeit zu beseitigen, muss das zerkleinerte Produkt Salz und dann Reibe sein. Kohl sollte den Saft gehen lassen, mit der Bitterkeit wird weggehen.
4. Mit kochendem Wasser anbrühen. Dies ist eine weitere Methode, um Kohlweichheit zu erzielen und Bitterkeit zu beseitigen. Fein gehacktes Produkt muss mit kochendem Wasser übergossen werden. Bedecken Sie den Kohl und lassen Sie ihn 20 Minuten einwirken. Anschließend wird das Wasser mit einem Sieb abgelassen.
5. Erhaltung der Helligkeit. Kohl hat die Fähigkeit, alle Produktnachbarn in einer tiefen blauen Farbe zu färben. Sie selbst kann jedoch an Helligkeit verlieren. Um dies zu verhindern, fügen Sie beim Kochen Essig hinzu, gießen Sie Rotwein ein oder bestreuen Sie die Zutaten mit Zitronensaft.

Interessante Rezepte für Rotkohlsalate

Köche sagen, dass ein nützliches Produkt in Suppen verwendet werden kann, Borschtsch. Rotkopfgabeln werden wie Weißkopfgabeln eingelegt, gesalzen, gedünstet und eingelegt. Kohlrouladen aus violetten Kohlblättern sehen sehr eindrucksvoll aus. Am häufigsten wird es für Salate verwendet. Darüber hinaus wurden auf der Grundlage des rothaarigen Produkts eine Vielzahl von Rezepten entwickelt. Wie man köstlichen und schnellen Rotkohlsalat macht? Wir werden unterrichten!

Leichtgewicht

Eigenschaften. Das einfachste Salatrezept mit frischem Blaukohl. Dieses Gericht variiert perfekt das Tagesmenü.Und wenn Sie fünf oder sechs Walnüsse hinzufügen, wird es zu einem der köstlichsten Snacks im Urlaub.

Zusammensetzung:

• Rotkohl - ein halber Kohlkopf (350-400 g);
• Essig - 30 ml;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Salz, Pfeffer - eine Prise.

Wie man kocht:

1. Gabeln hacken.
2. Mahlen Sie es in einer volumetrischen Schüssel mit Salz. Das Produkt sollte weich werden.
3. Öl und Essig mischen.
4. Mischen Sie den geriebenen Kohl mit dem gekochten Dressing.
5. Stellen Sie das Gericht etwa drei bis vier Stunden lang in den Kühlschrank.

"Der goldene Herbst"

Eigenschaften. Die Kombination von Gemüse in diesem Salat ist eine wahre Ladung Vitamine. Ein Gericht mit süß-saurem Geschmack kann ein origineller Snack für ein Tagesmenü oder einen Urlaub sein. Verwenden Sie zum Kochen das schrittweise Rezept für Rotkohlsalat.

Zusammensetzung:

• Rotkohl - eine halbe Gabel;
• Karotten - eine;
• Bogen - eins;
• Bulgarischer Pfeffer - einer;
• Gurken - zwei oder drei Gurken;
• Zucker - 10 g;
• Salz - 5 g;
• Grüns - ein kleiner Haufen;
• Mayonnaise - 40 ml;
• saure Sahne - 40 ml.

Wie man kocht:

1. Kohl hacken, Karotten reiben.
2. Gurken und Paprika in Streifen schneiden.
3. Greens auf dem Brett hacken.
4. Mischen Sie die Komponenten.
5. Salz und Zucker einfüllen. Schleifen Sie alle Teile mit den Händen.
6. Gehackte Zwiebeln hinzufügen.
7. Separat Mayonnaise mit Sauerrahm mischen.
8. Den Salat würzen.

Karotte

Eigenschaften. Das Gericht hat einen würzigen Geschmack. Würzige Feinschmecker werden es mögen. Verwenden Sie zum Zubereiten eines würzigen Salats aus Rotkohl und Karotten Apfelessig oder nehmen Sie Wein.

Zusammensetzung:

• roter Kohlkopf - eine halbe Gabel;
• Karotten - zwei Hackfrüchte;
• Meerrettichwurzel (gehackt) - ein halber Teelöffel;
• Essig - drei Esslöffel;
• Senf (Pulver) - ein halber Teelöffel;
• Salz, Zucker, eine Prise Pfeffer nach Belieben;
• Dill - fünf bis sechs Zweige.

Wie man kocht:

1. Reiben Sie Karotten auf einer Reibe (nur auf einer großen) oder schneiden Sie sie in Streifen.
2. Bereiten Sie in einem Sauciere ein Dressing aus Essig, geriebenem Meerrettich und Senf vor. Salz, etwas Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sauce vorsichtig umrühren.
3. Rothaarige Gabeln hacken.
4. Mit Karotten kombinieren.
5. Den Salat mit gekochter Essig-Senf-Sauce würzen.
6. Zum Imprägnieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank einweichen.

Tomaten-Boom

Eigenschaften. Ein köstlicher Salat, der Vegetarier und Anhänger einer gesunden Ernährung anspricht.

Zusammensetzung:

• süßer Pfeffer - einer;
• roter Kohlkopf - halb;
• Zitronensaft - 15 ml;
• Tomaten - zwei kleine Früchte;
• Grüns - ein Haufen;
• Pfeffer, Salz;
• Olivenöl - 40 ml.

Wie man kocht:

1. Nachdem Sie die gehackten Gabeln mit Salz eingerieben haben, lassen Sie sie einige Minuten einwirken.
2. Zu diesem Zeitpunkt den Pfeffer in Streifen schneiden.
3. Das Gemüse mit einem Messer hacken.
4. Bereiten Sie die Tomaten vor und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
5. Schließen Sie die Komponenten an.
6. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack und geben Sie Gewürze hinzu.
7. Die Zutaten mit Zitronensaft bestreuen.
8. Mit Oliven abschmecken.

"Mais Zärtlichkeit"

Eigenschaften. Ein weiteres Rezept, das wahre Kenner köstlicher und gesunder Gerichte ansprechen wird. Es ist für Vegetarier geeignet. Das Gericht wird das Sparschwein mit Rezepten für Liebhaber gesunder Ernährung auffüllen. Der folgende Algorithmus hilft Ihnen, einen Salat aus Rotkohl und Mais zuzubereiten.

Zusammensetzung:

• Dosenmais - 240 g;
• lila rot - eine halbe Gabel;
• Pflanzenöl - fünf Esslöffel;
• Zwiebel - ein großer Kopf;
• Zitronensaft - ein Teelöffel;
• Meerrettich (Wurzel) - ein Stück von 2-3 cm;
• Salz - ein Viertel Teelöffel;
• Grüns.

Wie man kocht:

1. Gehackten Kohl mit kochendem Wasser übergießen.
2. Um dem Gericht die höchste Zartheit zu verleihen, mahlen Sie das Produkt mit Salz.
3. Zwiebel schneiden, Meerrettich auf einer feinen Reibe raspeln.
4. Schließen Sie die Komponenten an.
5. Fügen Sie den Mais hinzu.
6. Das Gemüse hacken und in den Salat geben.
7. Die gemischten Zutaten mit Zitronensaft bestreuen.
8. Mit Öl umrühren.

Ei Wurst

Eigenschaften. Salat ist in der Lage, ein unabhängiges herzhaftes Abendessen zu werden. Ein köstliches Gericht wird alle Familienmitglieder ansprechen, und lila bemalte Eier werden ein wahres Vergnügen für Kinder sein. Dieser Salat ist im Winter zu schmecken.

Zusammensetzung:

• geräucherte Wurst - 60 g;
• Kohl - eine Viertelgabel;
• Grüns - ein Haufen;
• gekochte Eier - zwei Stücke;
• Knoblauch - eine oder zwei Gewürznelken;
• Mayonnaise - 75 ml.

Wie man kocht:

1. Den roten Kopf mit einem Messer hacken, das Kohlstroh mit Salz zermahlen.
2. Eier reiben, Wurst schneiden.
3. Hacken Sie den Knoblauch und hacken Sie das Grün auf dem Brett.
4. Kombinieren Sie alle resultierenden Komponenten, mischen Sie mit Mayonnaise.

Perfekter Geschmack

Eigenschaften. So charakterisieren sie einen Salat, der auf den ersten Blick inkompatible Produkte kombiniert. Aber ihre Kombination lässt Feinschmecker ihre Vorstellungen über die Kompatibilität von Komponenten ernsthaft überdenken.

Zusammensetzung:

• Hühnchen (gekochtes Filet) - 250 g;
• Salatkohl - ein halber Kohlkopf;
• Walnüsse - drei bis fünf Stücke;
• Grüns - ein Haufen;
• Salz;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• Mayonnaise - 25 ml;
• Hühnerbrühe - 25 ml;
• Laib - zwei oder drei Stücke.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie den Kohl zu. Für diesen Salat ist es am besten, die Bitterkeit durch Verbrühen zu beseitigen.
2. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, der durch eine Presse zusammengedrückt wird.
3. Die Brust kochen, in kleine Stücke schneiden.
4. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie die Brühe, die Mayonnaise, die gehackte Nuss und das gehackte Gemüse in einem separaten Behälter mischen.
5. Den Salat würzen.
6. Das Brot in kleine Würfel schneiden.
7. Trocknen Sie das Brot in einer Pfanne, ohne Öl hinzuzufügen.
8. Fügen Sie dem Salat fertig geröstete Croutons hinzu.

"Winter Luxus"

Eigenschaften. Dieser Salat ist sehr einfach zuzubereiten. Er wird die Geliebte retten, wenn Gäste vor der Haustür auftauchen. Die Zusammensetzung ist in der Lage, den Körper an kalten Wintertagen mit Vitaminen zu sättigen und vor Erkältungen zu schützen.

Zusammensetzung:

• Rüben - zwei kleine Wurzelfrüchte;
• Rotkohl - ein halber Kohlkopf;
• grüne Zwiebeln - ein Bündel;
• Pflaumen - 120 g;
• Olivenöl - zwei Esslöffel;
• Pflanzenöl (zum Braten) - drei Esslöffel;
• Salz, wahlweise Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie das rothäutige Produkt so vor, dass die Bitterkeit nach einer der oben beschriebenen Methoden beseitigt wird.
2. Pflaumen mit warmem Wasser buchstäblich fünf bis sieben Minuten gießen.
3. Reiben Sie frische Rüben auf einer groben Reibe.
4. Das Gemüse in Pflanzenöl dünsten. Die Rüben sollten weich sein.
5. Zwiebelfedern hacken.
6. Eingeweichte Pflaumen in Scheiben schneiden.
7. Schließen Sie alle Komponenten an.
8. Mit Oliven abschmecken.

Bean

Eigenschaften. Eine Kombination von Kohl mit roten Bohnen ist sehr originell und lecker. Der weiche, zarte Rotkohlsalat mit Mayonnaise und Bohnen wird von Gästen und Familienmitgliedern geschätzt.

Zusammensetzung:

• rote Bohnen - 120 g;
• Rotkohl - ein halbes Kohlköpfchen;
• Salz, Gewürze;
• Mayonnaise - 60 ml;
• Croutons - 30 g.

Wie man kocht:

1. Die Bohnen müssen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden.
2. Am Morgen ausspülen, die Schale entfernen und zum Kochen bringen.
3. Denken Sie daran, gehackten Kohl mit Salz.
4. Kombinieren Sie beide Komponenten und fügen Sie Cracker hinzu.
5. Den Salat mit Mayonnaise würzen.

"Fisch Raffinesse"

Eigenschaften. Wenn Sie ein originelles und befriedigendes Gericht zubereiten möchten, fügen Sie dem Kohl roten Fisch hinzu. Ein heller Salat schmückt nicht nur den Tisch, sondern erfreut Sie auch mit seiner Geschmackskombination.

Zusammensetzung:

• roter Fisch - 220 g;
• Rotkohl - eine Viertelgabel;
• Hartkäse - 220 g;
• saure Sahne (oder Mayonnaise) - 50 ml;
• Grüns, Gewürze.

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie bei rot gesalzenem Fisch vorsichtig die Haut und die Knochen.
2. Dann in kleine Würfel schneiden.
3. Kohl hacken und leicht salzen. Mit den Händen in Erinnerung behalten.
4. Hartkäse würfeln.
5. Zum Dressing die Sauce mit Sauerrahm und Kräutern zubereiten.
6. Kombinieren und mischen Sie die Komponenten.

Die Aufregung

Eigenschaften. Dieser Salat wird manchmal als "Ziege im Garten" bezeichnet. Das Gericht ähnelt mit seiner Kombination aus hellen, frischen Farben dem Garten eines Sommerbewohners. Das Hauptmerkmal dieses kulinarischen Meisterwerks ist das mischfreie Auslegen aller Komponenten auf einem Teller.

Zusammensetzung:

• Koreanische Karotten - 150 g;
• frische Gurke - 150 g;
• Wurst (oder Schinken, geräuchertes Huhn) - 150 g;
• Dosenerbsen - 150 g;
• Weißkohl - 150 g;
• grüne Zwiebeln - ein Bündel;
• Rotkohl - 150 g;
• Dill - ein Haufen;
• Salz;
• Mayonnaise - 75 ml.

Wie man kocht:

1. Beide Kohlsorten in getrennten Schalen hacken. Erinnere dich an sie mit der Zugabe von Salz.
2. Die Gurke in kleine Streifen schneiden.
3. Zwiebeln und Dill mischen, fein hacken.
4. Die Wurst würfeln.
5. Legen Sie auf einer großen flachen Schüssel alle Komponenten in Dias unter Beachtung des Farbschemas aus. In der Mitte ist ein wenig grün. Sie legten Wurst drauf. Dann verlassen die Blütenblätter die Mitte: ein Streifen Weißkohl, Gemüse, ein roter Hügel, Erbsen, Karotten, Gurken. Und wiederhole alle Streifen, beginnend mit dem weißen „Blütenblatt“ und endend mit der Gurke.
6. Bereiten Sie in einer Sauciere ein Dressing aus Mayonnaise, Salz, Gewürzen oder Pfeffer vor.

Mit Honig und Ingwer (wie abgebildet)

Eigenschaften. Ein frischer und sehr gesunder Salat, der Ingwer, Kohl und Äpfel kombiniert, unterstützt den Körper im Winter und stärkt die Immunität. Ein solches Gericht wird keine einzige Chance für Erkältungen hinterlassen, aber mit seiner hellen, farbenfrohen Palette wird es Sie an warme Herbsttage erinnern.

Zusammensetzung:

• Ingwer (Wurzel) - 10 g;
• Kohl - eine halbe Gabel;
• Ein Apfel ist eine Frucht.
• Olivenöl - zwei bis drei Esslöffel;
• geschälte Pistazien - 60 g;
• Honig - ein halber Esslöffel;
• Salz;
• Weinessig - ein Esslöffel.

Wie man kocht:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung von Kohl.
2. Schneiden Sie den Apfel in kleine Stücke und kombinieren Sie beide Zutaten.
3. Ingwer auf einer feinen Reibe reiben, in die Apfel-Kohl-Mischung geben.
4. Bereiten Sie die Sauce mit Honig, Oliven und Weinessig zu.
5. Den Salat salzen, die gehackten Pistazien dazugeben und mit der fertigen Sauce würzen.

Mit Äpfeln und Sellerie

Eigenschaften. Leichter, köstlicher Salat passt hervorragend zu Fleischgerichten. Sie können es mit Mayonnaise oder dem im Rezept vorgeschlagenen Dressing füllen.

Zusammensetzung:

• Kohl - ein halber Kohlkopf;
• Karotten - zwei Stücke;
• ein Apfel - zwei Früchte;
• Sellerie (Wurzel) - ein kleines Stück;
• Kürbiskerne - 5 g;
• Mayonnaise - 50 ml;
• natürlicher Joghurt - 50 ml;
• Senf - 20 ml;
• Gemüse, Gewürze.

Wie man kocht:

1. Versuchen Sie, alles Gemüse in gleiche Scheiben zu schneiden.
2. Vergessen Sie nicht, den Kohl mit Salz zu reiben.
3. Sellerie raspeln.
4. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Joghurt, Mayonnaise, Senf, gehackte Kräuter und Gewürze mischen.
5. Kombinieren Sie die Zutaten.
6. Den Salat mit Sauce bestreuen.
7. Die Samen darüber streuen.

Wir haben eine große Liste von Kohlrezepten zusammengestellt, die Ihnen am besten gefallen - Sie haben die Wahl! Sie sind alle sehr lecker! Um zu Hause einen Rotkohlsalat zuzubereiten, müssen Sie ihn mit den Händen reiben. Und sie kann nicht nur benachbarte Komponentenprodukte, sondern auch Finger einfärben. Handschuhe bewahren Sie vor bläulich-lila Flecken. Aber die Köche sagen, dass in diesem Fall Kohl ein wenig "Gummi" -Geschmack bekommen kann. Sie empfehlen daher, mit bloßen Händen zu arbeiten. Und dann waschen Sie Ihre Finger mit Zitronensäure.

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