Zucchinisalate für den Winter: 9 Lieblingsvarianten

Auf Wunsch „Zucchinisalate für den Winter“ gibt eine Internet-Suchmaschine Hunderte von Rezepten heraus. Aber wie man das richtige Gemüse für die Konservierung auswählt, wird nicht verraten. In diesem Fall sollten Sie sich an zwei Regeln orientieren.

1. Jugend Milchfrüchte in Konservierung sehen viel besser aus und schmecken besser als überreife. Sie haben eine zartere Schale, und im Inneren befinden sich weniger Samen. Das Fruchtfleisch frischer Zucchini ist homogen, was seinen Wert erheblich erhöht.
2. Die Integrität der Schale. Es ist wichtig, dass das für die Zubereitung von hausgemachten Zubereitungen ausgewählte Gemüse keine „verletzten“ Seiten hat. Es sollten keine Kratzer, Kratzer oder faulen „Wunden“ auf der Haut sein. Die Früchte werden mehrere Monate gelagert. Nur perfekte Zucchini können die Zeit überdauern.

Sterilisationsanleitung

Glasbehälter zur Konservierung von Gemüse, Obst und Beeren müssen einer obligatorischen Sterilisation unterzogen werden. Vor dem Auslegen der essbaren Füllung in Gläsern sollte die Gastgeberin den Innenraum der verwendeten Gefäße mit der höchstmöglichen Qualität reinigen. Die Erststerilisation erfolgt im Wasserbad oder im Ofen. Sowohl Bänke als auch Deckel müssen einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Es bleibt jedoch die Frage offen, wann und wie eine Sekundärsterilisation (Verarbeitung von Volldosen) durchzuführen ist.

Wenn Sie vorhaben, Zucchinisalat für den Winter zuzubereiten, ohne Erfahrung mit der Konservierung zu haben, wird die folgende Tabelle zu einem Leitfaden für diesen komplizierten Prozess. Sie wird Ihnen sagen, ob vorverpackte Dosen sterilisiert werden müssen oder nicht. Es wird auch auf Fälle hingewiesen, in denen das Verfahren des dreifachen Gießens von kochendem Wasser vor dem Rollen von Glasbehältern angewendet wird.

Tabelle - Sterilisationsmethoden und Relevanz ihrer Verwendung

Die Nachsterilisation im Wasserbad hat keine bestimmte Dauer. Die Dauer des Vorgangs hängt von der Anzahl der Leerzeichen ab:

• halber Liter - kleine Behälter werden 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert;
• Liter - Behälter mit mittlerem Volumen werden 25 Minuten lang verarbeitet;
• eineinhalb Liter - erfordern langwierige "Badeverfahren": von einer halben Stunde bis zu 45 Minuten.

Leckere Salate Rezepte aus Zucchini: eine Art Beilage ...

Die unten vorgeschlagenen Rezepte werden auf keinen Fall Leute ansprechen, die ihre Figur beobachten. Der Grund ist der Kaloriengehalt, der mit der Einführung zusätzlicher Inhaltsstoffe in die Konservierung verbunden ist. Aber diese Lücken werden sicherlich Fans einer knappen Mahlzeit ansprechen.

Mit Reis

Feature. Zucchinisalat mit Reis für den Winter ist nicht nur eine Vorspeise, sondern auch eine Beilage. Geliebte halten es für universell und servieren es oft als zweites Gericht in Kombination mit Fleischbällchen, Steaks oder Steaks. Das Rezept verwendet ein halbes Glas Zucker, daher sollten sich Diabetiker nicht auf diesen Rohling stützen. Wer auf Diät ist und sein eigenes Gewicht überwacht, ist beim Essen ebenfalls kontraindiziert.

Lebensmittel-Set:

• Zucchini - 2 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Reis - 0,4 kg;
• Zucker - 0,125 kg;
• Salz - vier Esslöffel;
• Knoblauch - ein paar Gewürznelken nach Belieben;
• 9% Essigsäure - 1/5 Tasse.

Aktionen

1. Zucchini, Zwiebeln und Karotten schälen. Wir schneiden die ersten beiden Gemüse in mittelgroße Würfel und mahlen die Karotten auf einer groben Reibe.
2. Tomaten werden mit einer Küchenmaschine, einem Fleischwolf oder einem Mixer püriert.
3. Wir schieben alle pflanzlichen Zutaten in einen geräumigen Topf, fügen Zucker und Salz hinzu, mischen alles gut und lassen es bei mittlerer Hitze köcheln.
4. Gießen Sie nach einer halben Stunde aktiven Abschreckens die im Rezept angegebene Menge weißen Reis in den Topf, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und setzen Sie die Wärmebehandlung fort, bis das Getreide vollständig gekocht ist.
5. Wenn der Reis fertig ist, machen Sie das Feuer aus, fügen Sie den Knoblauch und den Essig hinzu, die durch die Presse gegangen sind, und konservieren Sie.

Mit Gerste

Eigenschaften Salat aus Zucchini, Karotten und Gerste für den Winter erweist sich als nicht weniger befriedigend als die vorherige Option "Reis". Es wird mehr Zeit und Mühe kosten, es zu kochen. Dies ist auf die Dauer der Wärmebehandlung von Perlgerste zurückzuführen. Wenn Sie das Getreide in der Nacht vor dem Einmachen einweichen, ist das Produkt am nächsten Morgen vollständig für den Prozess bereit. Der Einfachheit halber können alle nachfolgend beschriebenen Aktionen in einem Langsamkocher ausgeführt werden. Diese Schale wird ohne Nachsterilisation aufbewahrt, da sie vor dem Verpacken in Dosen einer vollständigen Wärmebehandlung unterzogen wird.

Lebensmittel-Set:

• Perlgerste - 0,4 kg;
• Tomaten - 2,5 kg;
• Zucchini - 2,5 kg;
• Zwiebeln - fünf große Zwiebeln;
• Paprika - fünf große Früchte;
• Karotten - sechs mittelgroße Knollen;
• raffiniertes Pflanzenöl - zwei Gläser;
• Zucker - 250 g;
• schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel mit einer Folie;
• Salz - vier Esslöffel ohne Rutsche;
• 9% Essigsäure - 4/5 Tasse.

Aktionen

1. Wir hacken das Gemüse wie folgt: Drei Zucchini und Karotten auf einer groben Reibe, hacken die Paprika nach dem Entfernen des Stiels und hacken die Zwiebel in halbe Ringe oder Viertelringe.
2. Wir schneiden die Tomaten in Scheiben - je nach Fruchtgröße in vier bis sechs Teile.
3. Geriebene Zucchini zusammen mit den restlichen Zutaten, einschließlich Tomaten, in einen Topf geben, Gewürze (Salz, Zucker, Pfeffer), Essig, Pflanzenöl hinzufügen und ab dem Zeitpunkt des Kochens des Inhalts 40 Minuten kochen lassen.
4. Nach der angegebenen Zeit den Graupenbrei in den Salat geben, gut mischen und ca. 12 Minuten weiter dünsten.

Mit Mayonnaise

Feature. Zucchini mit Mayonnaise ohne Kochen - das klingt komisch. Wie dieser Salat schmeckt, ist kaum vorstellbar. Hausfrauen, die das Experimentieren riskieren, sagen, dass sie anfänglich jedes ungewöhnliche Gericht um 50% zubereiten - sie reduzieren die Menge der Zutaten im Rezept um die Hälfte. Aber im Fall dieser Mayonnaise-Vorspeise sollten Sie sich keine Sorgen machen: Sie ist so lecker und nicht trivial, dass Sie möglicherweise nicht genug konservierte Reserven haben. Dieses Gericht ist nicht kalorienarm.Knuspriges Gemüse, das seine Dichte unter dem Einfluss von Konservierungsmitteln behält, verzichtet jedoch nicht auf Leckereien. Zusammen mit Zucchini lassen sich Gurken und Gurken im Verhältnis 1: 1 konservieren.

Lebensmittel-Set:

• Zucchini - 2000 g;
• Zwiebeln - zwei große Zwiebeln;
• fettreiche Mayonnaise - eine mittlere Packung;
• Karotten - ¼ kg;
• Maisöl - eine halbe Tasse;
• 9% Essigsäure - eine halbe Tasse;
• Kristallzucker - vier Esslöffel;
• Salz - zwei Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel.

Aktionen

1. In der Pfanne die Zucchini verteilen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einer zweiten Schicht die auf einer groben Reibe gehackten Möhren auf die Zucchini streichen.
3. Auf das Gemüse legen wir gewürfelte Zwiebeln in Würfel.
4. Fügen Sie Gewürze (Salz, Zucker, Pfeffer) hinzu und fügen Sie Essig mit Pflanzenöl hinzu.
5. Wir würzen das sortierte Gemüse mit Mayonnaise, mischen den Salat sorgfältig und legen ihn in zuvor sterilisierten Gläsern aus.
6. Wir unterziehen die Vorbereitung der Sekundärsterilisation.

... diätetisch ...

Die Konservierung von Gemüse führt dazu, dass ein Teil der positiven Eigenschaften von Früchten, die während des Garvorgangs im Garten angebaut werden, verloren geht. Aber ein Teil bleibt. Daher ist es unfair zu sagen, dass Wintervorbereitungen unbrauchbar sind. Wenn Sie möchten, dass Snacks zur Langzeitlagerung in der kalten Jahreszeit als „Kick für die Immunität“ dienen, verwenden Sie Vitaminrezepte.

Mit Rote Beete

Feature. Die rosa Farbe ist nicht das einzige Merkmal, das einem Salat aus Zucchini und Rüben für den Winter eigen ist. Dieses Gericht ist schnell und sehr einfach zubereitet. Durch die Sekundärsterilisation wird die Möglichkeit des Aufblähens von Dosen ausgeschlossen. Pflanzliche Zutaten erweisen sich als knusprig im Geschmack, weshalb sie als idealer Snack für starke Getränke und als erfrischende, leicht süße Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten dienen.

Lebensmittel-Set:

• Tischrüben - 500 g;
• Zucchini - 1000 g;
• Zucker - ein Esslöffel;
• Salz - eineinhalb Teelöffel;
• 9% Essig - zwei Esslöffel;
• Knoblauch - vier Nelken.

Aktionen

1. Zucchini, ohne die Haut zu schälen, in kleine Würfel schneiden.
2. Schneiden Sie die geschälten Rüben auf die gleiche Weise.
3. Wir verteilen geschnittenes Gemüse aufrecht in Gläsern.
4. Wir verwenden Sekundärsterilisation mit dreifacher Füllung. Gießen Sie zweimal kochendes Wasser und fügen Sie zum dritten Mal Gewürze, Essig und geschälte Knoblauchzehen hinzu. Nach dem Gießen kochendes Wasser aufrollen.

Mit Bohnen und Kürbis

Feature. Vegetarischer Eintopf wird als Beilage zubereitet. Wenn Sie es jedoch in Gläsern aufbewahren, verwandelt sich das Rezept leicht in einen Salat aus Zucchini mit Bohnen für den Winter. Es wird empfohlen, die Bohnen vor dem Gebrauch einzuweichen: Lassen Sie sie über Nacht im Wasser liegen. Dann wird es schnell gekocht, und die Zubereitung eines Snacks nimmt dem Koch nicht viel Zeit in Anspruch.

Lebensmittel-Set:

• Zucchini - 0,6 kg;
• Kürbis - 0,6 kg;
• Bohnen - ein Glas;
• Paprika - zwei Stücke;
• Zwiebel - eine;
• Gemüsebrühe - zwei Gläser;
• Sonnenblumenöl - zwei Esslöffel;
• Gewürze und Kräuter - zur Auswahl.

Aktionen

1. Wir putzen den Kürbis und die Zucchini von der Schale und schneiden sie zusammen mit den restlichen Gemüsezutaten in identische Würfel.
2. In einer Pfanne die angegebene Menge Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebel leicht passieren, bis ein goldener Farbton erscheint.
3. Fügen Sie alles andere Gemüse der Zwiebel hinzu und braten Sie zehn Minuten lang gründlich.
4. Nachts eingeweichte Bohnen dazugeben, die Gemüsebrühe einfüllen und 30 Minuten köcheln lassen.
5. Fünf Minuten vor dem Kochen fein gehacktes Gemüse und Gewürze in den Eintopf geben.
6. Wir legen uns an die Ufer und rollen auf.

Mit Blumenkohl

Feature. Blumenkohl ist eine Freude für den menschlichen Körper. Die Blütenstände dieses Gemüses enthalten eine doppelte Dosis Eisen, verglichen mit Paprika und Eisbergsalat.Und es enthält eineinhalb Mal mehr Vitamin C als die traditionelle weißhäutige „Schwester“. Die Zusammensetzung des Zucchinisalats mit Blumenkohl kann nach Belieben geändert werden, wobei nur die Hauptzutaten unverändert bleiben. So vermeiden Sie Lebensmittel, die Ihr Haushalt nicht mag.

Lebensmittel-Set:

• Zucchini - 1000 g;
• Blumenkohl - 1000 g;
• Paprika - zwei Stücke;
• Karotten - zwei Stücke;
• Knoblauch - Kopf;
• Meerrettich - zwei große Blätter;
• Dill - ein großer Haufen;
• Kristallzucker - zwei Esslöffel;
• Salz - ein Esslöffel;
• 6% Essig - 1/5 Tasse;
• Lorbeerblätter und Gewürze - um den Geschmack zu regulieren.

Aktionen

1. Den Kohl in Blütenstände "schneiden" und einige Minuten in kochendem Wasser kochen. Wir werfen die Blütenstände in ein Sieb, damit das Wasser vollständig abfließen kann.
2. Zucchini in bis zu 3 cm dicke Kreise oder Halbkreise schneiden.
3. Schneiden Sie die Karotten in dünne Kreise, reißen Sie das Grün und den Meerrettich mit unseren Händen auf.
4. Paprika der Länge nach in sechs bis acht Teile schneiden.
5. Am Boden jedes Glases geben wir ein paar Knoblauchzehen, füllen sie fast bis zum Rand mit Gemüse und bestreuen sie mit Dill und geben Lorbeerblatt und Meerrettich hinein.
6. Gießen Sie den Inhalt zweimal für 15 Minuten mit kochendem Wasser über.
7. Beim dritten Mal Marinade aus Zucker, Salz und Essig einschenken.

... und "national"

Diese Sammlung enthält zwei traditionelle Salate. Einer von ihnen ist der Stolz der bulgarischen Gastronomie. Und das zweite war die Idee der schneidigen 90er Jahre - als Geschirr aus Übersee in den Regalen auftauchte, aber die Taschen der meisten Käufer leer waren. Aus gewöhnlichen Soßen für den modernen Menschen wurde ein begehrtes Produkt und ein Motor des Fortschritts im Bereich der hausgemachten Produkte.

Knöchel Bens

Feature. In den frühen 90er Jahren erschien in den Regalen die Übersee-Sauce "Onkel Bens". Es war eine gewöhnliche Sauce auf Tomatenbasis mit dem Zusatz von Paprika und anderem Gemüse. Popularität trug zur Verpackung und zum fremden Namen bei. Damals waren ähnliche Produkte eine Kuriosität. Nicht jeder konnte sie kaufen. Nachdem die meisten Hausfrauen die Sauce bei Freunden ausprobiert hatten, versuchten sie, sie aus den verfügbaren Produkten auf ihre eigene Weise nachzubilden. So wurde der Wintersalat „Ankle Bens“ geboren.

Lebensmittel-Set:

• Zucchini - vier mittelgroße Stücke;
• Zwiebeln - drei groß;
• Paprika - zwei Stücke in verschiedenen Farben;
• Tomaten - acht reife Früchte;
• raffiniertes Öl - ein Glas;
• Kristallzucker - ein Glas;
• Salz - ein Esslöffel;
• Tomatenpaste - eine Portionspackung;
• reines Trinkwasser - vier Gläser;
• 9% Essig - 1/3 Tasse.

Aktionen

1. Zucchini vierteln, Zwiebeln halbieren, Tomaten je nach Fruchtgröße in kleine Scheiben schneiden und Pfeffer quer in Scheiben schneiden.
2. Wir verteilen das Gemüse in einem Topf, geben raffiniertes Öl hinzu, würzen mit Salz und Zucker und setzen es in Brand. Das Kochen sollte 20 Minuten dauern.
3. Sobald das Gemüse fertig ist, den Essig in die Pfanne geben, mischen und die hausgemachten „Ankle Bens“ an die Ufer stellen.

"Leck deine Finger"

Feature. Eine so vielversprechende Namensbeschaffung erhielt man aus einem Grund. In den späten 80ern des letzten Jahrhunderts teilten Hausfrauen dieses Rezept nur mit den nächsten. Salat aus Zucchini für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“ ist so etwas wie ein kulinarisches Relikt geworden. Und das alles, weil sich das nach diesem Rezept zubereitete Gemüse unter dem Blechdeckel als mäßig süß, mäßig sauer und angenehm würzig herausstellte - so lecker, dass es einfach unmöglich war, sich zurückzuhalten, ohne in einer Sitzung ein Glas zu essen. Dieses Präparat muss nicht sterilisiert werden, was Zeit spart, was modernen Frauen und Müttern immer fehlt.

Lebensmittel-Set:

• Zucchini - 3 kg;
• Pfeffer - 1 kg;
• Tomaten - 500 g;
• Knoblauch - zehn große Nelken;
• Chili - drei Schoten;
• Kristallzucker - 4/5 Tasse;
• raffiniertes Pflanzenöl - ein Glas;
• Salz - zwei Esslöffel;
• 9% Essigsäure - 3/5 Tasse.

Aktionen

1. Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Tomaten werden aus Stielen geliefert, Chili aus Samen und Paprika aus beiden.
3. Wir schicken zusätzliche Zutaten (Tomaten und zwei Pfeffersorten) in einen Mixer und pürieren sie.
4. Knoblauch mit einer Presse zerkleinern, Öl und Gewürze zum Tomaten- und Pfefferpüree geben.
5. Gießen Sie die Püreesubstanz der Zucchini ein, schalten Sie den Herd ein und köcheln Sie, nachdem Sie ungefähr eine Viertelstunde gekocht haben.
6. Nachdem wir Essigsäure in das gemeinsame Gefäß gegossen haben und nach zwei Minuten die Pfanne vom Herd nehmen.
7. Wir packen den Salat in einen sterilisierten Glasbehälter und rollen ihn auf.

"Yurcha"

Feature. Yurcha-Salat ist ein Gericht der bulgarischen Küche. Kaum jemand erinnert sich an die Zugehörigkeit der Vorspeise zu den kulinarischen Traditionen des sonnigen Bulgarien - so sehr hat sie Wurzeln geschlagen und ist in der heimischen Kochkultur verwurzelt. Der Salat besteht aus fünf Hauptzutaten. Aus der unten angegebenen Menge an Lebensmitteln werden sechs bis sieben Portionen Snacks gewonnen. Das Kochen dauert maximal 60 Minuten.

Lebensmittel-Set:

• Zucchini - fünf mittelgroße Stücke;
• Paprika - vier Stück;
• Tomaten - sechs bis acht Früchte;
• Petersilie - ein prächtiger Strauß;
• Kristallzucker - ein halbes Glas;
• Essigsäure - 1/5 Tasse;
• Pflanzenfett.

Aktionen

1. Wir hacken die Tomaten in einem Mixer, geben sie in die Pfanne und kochen sie.
2. Nach dem Kochen in Tomatenmark gehackte Petersilie, Salz und Zucker hinzufügen, um eine Marinade zum Eingießen von Gemüse zuzubereiten. Zum Kochen bringen und sofort ausschalten.
3. Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden, die Marinade einrühren und den Brenner wieder einschalten.
4. Bringe die Gemüsemischung zum Kochen und gieße Essigsäure hinein.
5. Wir kochen den zukünftigen Salat für ungefähr 30 Minuten, dann fügen wir den in der Presse gehackten Knoblauch hinzu und lassen ihn eine weitere Viertelstunde köcheln.
6. Wir packen den Snack auf Banken und rollen ihn unter Blechdeckeln.

Um einen heißen Zucchinisalat für den Winter nach einem der vorgeschlagenen Rezepte zuzubereiten, müssen Sie einen Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer oder zwei fein gehackte Chilischoten hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Gericht nicht nur eine pikante Note, sondern dienen auch als Appetitanreger und Stimulans für eine hochwertige Verdauung von Lebensmitteln.

Bewertungen

Normalerweise tränke ich abends Reis, Gerste und Bohnen. Es quillt so gut und ich bereite alle Werkstücke in einem langsamen Kocher vor. Ohne sie wie ohne Hände. heute abend ist ein gurkenabend und apfelmus)) vor kurzem habe ich den zärtlichkeitssalat zubereitet. Fügen Sie ein paar Gurken hinzu. Sie geben einen Hauch von Frische. Gekocht in der "Gänsefleischschüssel" aus der Zeit der UdSSR. Brennt nicht. Also sagen sie es richtig, leben Sie ein Jahrhundert - lernen Sie ein Jahrhundert!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Ich sterilisiere Dosen in einem elektrischen Ofen. Ich lege es direkt und nass in einem umgekehrten Zustand auf den Grill. Ich drehe den Ofen für 15 Minuten auf 150 Grad. Und manchmal sterilisiere ich in der Mikrowelle.

Olga http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

Ankle Bens ist zwar ein Name aus den 90er Jahren, aber nicht wegen Ketchup. Nur "Ankle Bens" erschien zum ersten Mal, süß-sauer Sauce, es wurde von unseren Geliebten geliebt, und sie kamen mit einem Analogon, um von verfügbaren Produkten zu Hause zu kochen. Ich selbst habe diese Sauce oft gekauft, sie war beliebt, und dann hat eine Nachbarin sie selbst gemacht ... sie schien mir sehr ähnlich zu sein.

Olga http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Andere Salatrezepte