Salat mit Reis für den Winter: Rezepte von der Vorspeise bis zum „Dinner on Duty“

Reis ist ein gesundes Getreide, das reich an Vitaminen und chemischen Elementen ist. Der Verzehr von Reiskörnern verbessert die Funktion des Nervensystems, stärkt Haare, Epidermis und Zähne. Die Kultur enthält Aminosäuren, die für den Aufbau des Körpers erforderlich sind. Körner enthalten kein Gluten, das Allergien auslösen kann.

Arten von Getreide

Rezepte mit Reissalat für den Winter enthalten neben Gemüse den für das Werkstück nicht typischen Hauptbestandteil - Reis. Getreide enthält Vitamine E, PP, Gruppe B sowie chemische Elemente - Eisen, Jod, Magnesium, Natrium, Selen, Phosphor, Chlor und andere. Getreide ist leicht verdaulich, spendet Energie und lässt sich vor allem mit fast jedem Produkt kombinieren.

Reis ist jedoch anders, und kulinarische Spezialisten stehen möglicherweise vor dem Problem, die richtige Sorte für Salatkonserven auszuwählen. Auf der Welt gibt es viele Sorten: von langen und schneeweißen bis zu violetten und süßen Körnern. Jede Sorte unterscheidet sich in drei Punkten: Größe, Farbe, Verarbeitungsmethode. In den Regalen der Läden finden Sie oft fünf Sorten Reisgrütze. Die Tabelle zeigt die Merkmale der einzelnen Typen.

Tabelle - Vergleich von Reiskörnern

Wintersalat mit Reis: Kochmöglichkeiten

Die Vorspeise ist schnell zubereitet und bereitet keine Schwierigkeiten. Wenn der Koch jedoch ein Anfänger ist und das Rezept Schritt für Schritt befolgt, sollten Sie einige der Feinheiten des Werkstücks kennen.

• Kochgeschirr. Zum Kochen benötigen Sie eine Pfanne mit dickem Boden und einer Antihaftbeschichtung. Ein Kessel oder eine Wasserlinse ist gut.
• Sterilisation. Der Salat wird in extrem sterilen Gläsern serviert, die mit gekochten Deckeln verschlossen sind. Der Behälter muss nicht lange sterilisiert werden. Gründlich ausspülen und die Dosen einige Sekunden lang über Dampf halten oder mit kochendem Wasser verbrühen. Sie können den gewaschenen Behälter im Ofen bei 120 ° C trocknen. Es wird empfohlen, den Salat in einem trockenen, warmen Behälter zu verteilen.
• Gemüse. Nur saftiges, festes Gemüse ohne Mängel ist für die Ernte geeignet. Verrottete Stellen müssen sorgfältig geschnitten werden, weil Pilze und Bakterien verursachen Fäulnis, deren Vorhandensein in einem Salat äußerst unerwünscht ist.
• Konservierungsmittel. Natürliche Konservierungsstoffe - Salz, Zucker, Essig, Öl. Einige Gemüsesorten enthalten Säure, die auch zur Erhaltung und Verhinderung des Wachstums von Mikroorganismen beiträgt. Es sollte nicht vergessen werden, dass Knoblauch im Gegensatz zu einer Chilischote häufig eine Gärung hervorruft.
• Lagerung. Gläser mit einem Werkstück stehen gut im Raum, wenn sich der Salat unter einem Nylonüberzug befindet, es ist jedoch besser, ihn zur Aufbewahrung in den Kühlschrank zu stellen.

Klassisch

Beschreibung. Ein klassischer Wintersalat mit Reis und Gemüse schmeckt nach Lecho. Sie können das Werkstück sowohl kalt als auch erwärmt einsetzen.

Lebensmittel-Set:

• Reisgrütze - 200 g;
• Tomate - 3,5 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Pflanzenöl - 300 ml;
• Zucker - 200 g;
• Salz - 40 g;
• 6% Essiglösung - 100 ml.

Kochtechnik

1. Die Körner mehrmals abspülen, mit Wasser füllen und eine Stunde ruhen lassen.
2. Das Gemüse waschen, die Stiele abschneiden, schälen.
3. Schneiden Sie die Tomaten in mehrere Scheiben und passieren Sie einen Fleischwolf.
4. Paprika in Würfel oder Würfel schneiden.
5. Zwiebel fein hacken.
6. Möhren reiben.
7. Gießen Sie Öl in das Kochgeschirr.
8. Zwiebelscheiben, Karottenchips, Pfeffer dazugeben.
9. 15 Minuten braten.
10. Gießen Sie den Tomatenbrei hinein.
11. Den Suddeckel schließen und 20 Minuten köcheln lassen.
12. Reiskörner auslegen, mischen.
13. 15 Minuten kochen lassen.
14. Salz, süßen, in Essiglösung gießen.
15. Weitere zehn Minuten kochen.
16. Auf einem sterilen Behälter anordnen, aufrollen.

Squash

Beschreibung. Zucchini eignen sich hervorragend für die Winterernte und lassen sich mit verschiedenen Komponenten kombinieren. Das Getreide wird im Voraus gekocht, aber nicht zur Bereitschaft gebracht. Fügen Sie optional eine Chilischote zum Gericht hinzu. Die Ausbeute an Fertigsalat mit Reis und Zucchini für den Winter nach diesem Rezept beträgt 2,5 Liter.

Lebensmittel-Set:

• Reis - 200 g;
• Zucchini - 500 g;
• mehrfarbige Paprika - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 30 g;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• 9% Essiglösung - 50 ml;
• Lorbeer - fünf Blätter.

Kochtechnik

1. Das Gemüse waschen, die Stiele abschneiden, schälen.
2. Den Pfeffer in Streifen schneiden.
3. Die Zucchini in kleine Scheiben schneiden.
4. Tomaten blanchieren, schälen und hacken.
5. Das Getreide kochen, ohne weich zu sein.
6. Gießen Sie warmes Öl in die Pfanne.
7. Gemüse dazugeben, eine halbe Stunde dünsten.
8. Getreide hinzufügen, salzen, süßen, Lorbeer setzen.
9. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie das Gebräu mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis alle Zutaten weich sind. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
10. Die Essiglösung dazugeben, weitere zwei Minuten kochen lassen und vom Brenner nehmen.
11. Auf sterilen Gläsern anrichten, aufrollen.

Kohl

Beschreibung. Salat mit Reis und Kohl für den Winter kann auch als Klassiker eingestuft werden. Der Rohling ist perfekt zum Füllen von Paprika, Suppenboden, Backen. Die Ausbeute des fertigen Produktes beträgt 8 Liter.

Lebensmittel-Set:

• Reis - 500 g;
• Kohl - 1 kg;
• Tomaten - 5 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Chili - die Hälfte der Schote;
• Zucker - 500 g;
• Salz - 100 g;
• Pflanzenöl - 500 ml;
• 6% Essiglösung - 200 ml.

Kochtechnik

1. Das Gemüse abspülen.
2. Tomaten anbrühen, schälen.
3. Fleisch würfeln.
4. Den Kohl dünn hacken.
5. Möhren reiben.
6. Die Zwiebel in halbe Ringe oder Stücke schneiden.
7. Den Pfeffer in kleine Streifen schneiden.
8. Entfernen Sie die Samen von der Paprika, hacken Sie die Hülse.
9. Gießen Sie warmes Öl in eine Pfanne mit dickem Boden.
10. Das Tomatenmark dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
11. Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu, mischen Sie.
12. Bei schwacher Hitze 40 Minuten unter einem Deckel kochen.
13. Gleichzeitig mit dem Eintopf des Gemüses die Körner kochen, bis sie gar sind.
14. Salz, süße die Gemüsemischung, füge das Getreide hinzu.
15. Zehn Minuten unter dem Deckel schmoren lassen.
16. Essiglösung einfüllen, mischen, auf das Kochen warten und vom Brenner nehmen.
17. Auf sterilen Behältern anordnen, aufrollen.

Bohne ohne Essig

Beschreibung. Getreide kann man sich nicht nur mit Gemüse, sondern auch mit Bohnen anfreunden. Es stellt sich heraus, dass eine herzhafte und würzige Vorspeise keine Zusätze erfordert. Für die Zubereitung von Essig wird keine Lösung benötigt. Wenn der Koch Bedenken hinsichtlich der Sicherheit des Werkstücks hat, wird empfohlen, die Behälter nach dem Verlegen zu sterilisieren. Die Ausbeute des fertigen Produktes beträgt 5 Liter.

Lebensmittel-Set:

• Reiskörner - 200 g;
• Bohnen - 200 g;
• Tomaten - 3 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Karotten - 800 g;
• Paprika - 1 kg;
• Knoblauchzehe;
• Chili - die Hälfte der Schote;
• Pflanzenöl - 500 ml;
• Zucker - 200 g;
• Salz - 90 g.

Kochtechnik

1. Waschen Sie das Gemüse.
2. Tomaten blanchieren, schälen.
3. Das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf geben oder in kleine Stücke schneiden.
4. Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe.
5. Zwiebel willkürlich hacken.
6. Paprika in Streifen schneiden.
7. Chili und Knoblauchzehen zerkleinern.
8. Reis und Bohnen getrennt eine Stunde einweichen.
9. Kochen bis zart.
10. Gießen Sie warmes Öl in eine Pfanne oder einen Kessel.
11. Gemüse hineinlegen, 20 Minuten dünsten.
12. Knoblauch, Chili, Salz hinzufügen, süßen.
13. Eine halbe Stunde dünsten und dann die Bohnen und das Müsli dazugeben.
14. Rühren, einige Minuten köcheln lassen, vom Brenner nehmen.
15. Auf einem sterilen Behälter anordnen, aufrollen.

Aubergine

Beschreibung. Vorspeise kann als eine Art Auberginenkaviar angesehen werden. Chili und / oder Knoblauch werden nach Belieben hinzugefügt. Kombinieren Sie die Zubereitung mit Gewürzen - schwarzer oder roter Pfeffer, Ingwer, Rosmarin, Basilikum. Wenn der Salat zu sauer ist, fügen Sie Zucker hinzu.

Lebensmittel-Set:

• Reis - 200 g;
• Aubergine - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Tomaten - 500 g;
• Karotten - 300 g;
• Zwiebeln - 300 g;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Salz - 60 g;
• 9% ige Essiglösung - 80 ml.

Kochtechnik

1. Die kleinen blauen in zwei Hälften schneiden, mit etwas Salz bestreuen und zwei Stunden einweichen.
2. Die Hälften abspülen, trocknen, in Würfel schneiden.
3. Das Müsli eine Stunde einweichen.
4. Paprika in Streifen schneiden.
5. Zwiebeln beliebig hacken.
6. Möhren reiben.
7. Tomaten blanchieren, schälen.
8. Das Fruchtfleisch hacken oder mit einem Mixer hacken.
9. Gießen Sie warmes Öl in die Pfanne.
10. Zwiebeln und Karotten hineinlegen, zehn Minuten braten.
11. Fügen Sie die Auberginenwürfel hinzu und braten Sie sie zehn Minuten lang an.
12. Fügen Sie Tomatenmark, Pfeffer hinzu.
13. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
14. Reis dazugeben, salzen, 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dabei nicht vergessen, zu rühren.
15. Essig dazugeben, einige Minuten kochen lassen.
16. Den Salat in einen sterilen Behälter legen und verschließen.

Tomaten ohne Essig

Beschreibung. Salat mit Reis und Tomaten für den Winter wird ohne Zusatz von Essig zubereitet. Tomaten sind sauer genug, um einen Snack bis zum Winter aufzubewahren.

Lebensmittel-Set:

• Grütze - 200 g;
• Tomaten - 3 kg;
• Karotten - 500 g;
• Zwiebeln - 500 g;
• Paprika - 500 g;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 40 g;
• Knoblauch - drei Zinken.

Kochtechnik

1. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Möhren reiben.
4. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
5. Salz und Zucker einfüllen, umrühren.
6. Fügen Sie Tomaten hinzu, schmoren Sie seit zehn Minuten.
7. Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu, schmoren Sie für 15 Minuten.
8. Das Müsli kochen und zum Gemüse geben.
9. Knoblauch zerdrücken, hinzufügen und mischen.
10. Warten Sie auf das Kochen, kochen Sie einige Minuten unter dem Deckel und nehmen Sie es aus dem Brenner.
11. Legen Sie es in Dosen, rollen Sie es auf.

Mit Tomatenmark

Beschreibung. Ein Salat außerhalb der Saison kann jederzeit zubereitet werden, unabhängig davon, ob reife Tomaten vorhanden sind. Wählen Sie eine Paste nach GOST ohne Zusatz von Konservierungsmitteln. Das Werkstück steht dem Geschmack nach der frischen Version in nichts nach.

Lebensmittel-Set:

• Reis - 200 g;
• Tomatenmark - 100 g;
• süßer Pfeffer - 300 g;
• Zwiebeln - 300 g;
• Karotten - 200 g;
• Zucker - 10 g;
• Salz - 20 g;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• 9% Essiglösung - 15 ml.

Kochtechnik

1. Möhren reiben.
2. Zwiebel und Pfeffer hacken.
3. Das Gemüse in eine Pfanne geben, salzen und süßen.
4. Öl einfüllen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
5. Kochen Sie die Körner bis zur Hälfte gekocht und legen Sie das Gemüse aus.
6. Fügen Sie die Paste hinzu, mischen Sie.
7. 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
8. Die Essiglösung einfüllen, gut mischen.
9. Warten Sie auf das Kochen und vom Herd nehmen.
10. Auf sterilen Behältern anordnen, aufrollen.

Grün

Beschreibung. Ein ungewöhnliches Rezept für die Zubereitung von Reissalat für den Winter in Gläsern enthält grüne Tomaten. Unreife Beeren eignen sich hervorragend für die Winterernte. Essigsäurelösung wird nicht benötigt.

Lebensmittel-Set:

• Reiskörner - 300 g;
• grüne Tomaten - 3 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Zucker - 300 g;
• Salz - 100 g;
• Öl - 300 ml.

Kochtechnik

1. Die Beeren in kleine Keile schneiden.
2. Gießen Sie Öl in einen Kessel, erwärmen Sie sich und fügen Sie grüne Stücke hinzu.
3. Sobald der Saft auffällt, die gewaschenen Reiskörner einfüllen.
4. Zehn Minuten kochen lassen.
5. Möhren reiben.
6. Zwiebeln beliebig hacken.
7. Gießen Sie das vorbereitete Gemüse in das Gebräu.
8. Süßen, salzen, 20 Minuten kochen lassen.
9. Aus dem Brenner nehmen und in Behältern anordnen, verschließen.

Gemüse-Pilaw

Beschreibung. Der Snack stellt sich heraus - Sie lecken sich die Finger. Der Geschmack des Gerichts ähnelt einem vegetarischen Pilaw. Kann als Beilage zum Vorheizen verwendet werden. Langkornreis ist besser für dieses Rezept geeignet. Anstelle von Wasser können Sie auch Tomatensaft verwenden.

Lebensmittel-Set:

• Reisgrütze - 500 g;
• Tomate - 4 kg;
• Paprika - 2 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Pflanzenöl - 800 ml;
• Zucker - 200 g;
• Salz - 100 g;
• Wasser - 250 ml.

Kochtechnik

1. Reiskörner eine Stunde einweichen.
2. Chop Paprika und Zwiebeln.
3. Möhren reiben.
4. Öl in einen Kessel gießen, aufwärmen.
5. Gemüse dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, fügen Sie der allgemeinen Mischung hinzu.
7. 15 Minuten kochen lassen.
8. Süße, salze, gieße Wasser.
9. Fügen Sie gewaschene Körner hinzu und kochen Sie seit einer halben Stunde.
10. Aus dem Brenner nehmen und in Behältern anordnen, verschließen.

In einem langsamen Herd

Beschreibung. Ein Wintersalat mit Reis kann problemlos in einem Slow Cooker gekocht werden. Die Körner müssen zuerst gekocht werden, bis sie zur Hälfte (fünf bis sieben Minuten) in einer Pfanne oder im Gerät gekocht sind. Das Rezept gibt die Menge des trockenen Reises an.

Lebensmittel-Set:

• Reis - 100 g;
• Tomaten - 500 g;
• Zwiebeln - 500 g;
• Karotten - 400 g;
• süßer Pfeffer - 500 g;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 100 g;
• Öl - 100 ml;
• 9% ige Essiglösung - 20 ml.

Kochtechnik

1. Tomaten würfeln.
2. Chop Paprika und Zwiebeln.
3. Möhren reiben.
4. Vorbereitetes Gemüse in eine Schüssel geben.
5. Getreide hinzufügen, salzen, süßen.
6. Öl einfüllen, mischen, Deckel schließen.
7. Stellen Sie den Löschmodus auf eine Stunde ein.
8. Rühren Sie den Inhalt regelmäßig während des Garens.
9. Zehn Minuten vor Programmende Essig einfüllen.
10. Den heißen Salat in sterilen Behältern anrichten, verschließen.

Rezepte für Salat mit Reis für den Winter unterscheiden sich nicht in besonderer Vielfalt. Zum Kochen eignet sich jedes Gemüse mit einer dichten Struktur. Sie können den Geschmack mit Hilfe verschiedener Gewürze und Gewürze verbessern. Bevor Sie den Salat vom Herd nehmen, überprüfen Sie das Getreide auf seine Bereitschaft. Wenn aus irgendeinem Grund unzureichend gekochter Reis in ein Glas gelangt, kochen Sie den Salat vor der Verwendung einige Minuten lang und lassen Sie ihn unter dem Deckel ziehen.

Rezensionen: "Der Flug geht"

Wir kennen es unter dem Namen "Frühstück eines Touristen";))) Lecker, die Schwester tut es in großen Mengen, im Winter, als Beilage. Und es ist bequem für sie - 5 Jungs, wenn sie plötzlich verweilt, wo sie als Pflichtessen genau das Richtige ist, sogar kalt, sogar aufgewärmt.

Erfinderische Zärtlichkeit, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/salat_s_risom_na_zimu/

Dies ist ein wirklich erstaunlicher und köstlicher Salat. Aber ich mache es ohne Essig und es wird in meinem Haus in der Speisekammer bei jeder Temperatur gelagert. Und warum brauchen wir Essig? Von ihm nur Säure. Ich benutze Reis "importiert, gedämpft golden", weil alle anderen sehr gekocht waren. Ich bereite diesen Salat in großen Mengen für den Winter zu, aber immer noch nicht genug. Für die Gäste ist dies „Super-Food“ und „Super-Snack“.

Alla, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

Ich benutze seit langer Zeit Schraubverschlüsse.Es ist notwendig, diese Dosen mit den Originaldeckeln zu lagern, ich meine mit den gleichen Deckeln, mit denen Sie sie gekauft haben. Ich benutze die leeren Dosen unter dem Dosenfutter. Die Gläser sollten gut gewaschen und mit kochendem Wasser abgespült werden, ich koche kurz die Deckel vor dem Rollen. Gießen Sie die kochende Mischung in ein Gefäß, drehen Sie sie sofort um und setzen Sie den Deckel auf, bis sie abgekühlt ist. Ich lagere im Schrank wie gewöhnliche Konserven.

Faina, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

Der Salat ist sehr lecker, ich habe alles nach Rezept gemacht. Tatsächlich lässt Säure den Reis nicht vollständig kochen. Nur ich füge Hopfen-Suneli, Paprika, Koriander in Körnern, Kräutern und Knoblauch am Ende des Kochens hinzu, es ist sehr lecker und duftend. Salat namens ,, Vorspeise vom Land. "

Kirsche zählen, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77629/

Andere Rezepte für Pilaw