Küchengeräte und Utensilien: Kochfeld, Schmorpfanne oder Pfanne, Mörser, Latexhandschuh, Schneidebrett, Messer, Reibe, Sieb, mehrere Schalen, Teelöffel.
Die Zutaten
| Komponenten | Menge |
| Tintenfisch | 4 Stck |
| Kleine Gurke | 1 Stck |
| Paprika | 1/2 Stk. vorzugsweise 1/4 rot und 1/4 grün |
| Schalotten, Alternative | 1 Stck |
| Selleriestangen | 2 Stück |
| Frühlingszwiebeln | 2-3 Federn |
| Minze | 10 Blatt |
| Fischsauce | 100 ml |
| Knoblauch | 2 kleine Nelken |
| Scharfe Chilischote | 1 kleine Schote |
| Limette, Zitronenalternative | 1 Stck |
| Zucker | 1 TL |
| Römersalat | 4 Stck |
Schritt kochen
- Geschälter Knoblauch wird in mehrere Stücke geschnitten und in einen Mörser gegeben.
- Um Chilischoten zu verarbeiten, wird ein Handschuh auf die Hand gelegt, der die Zutat aufnimmt. Zuerst wird ein Teil in der Nähe des Stiels abgeschnitten und vom Pfeffer entfernt. Pfeffer wird in der Längsebene halbiert. Samen werden sorgfältig mit einem Messer geschrubbt. Pfeffer wird in halbe Ringe geschnitten und zu Knoblauch in einen Mörser gegeben. Etwa 1 Teelöffel Zucker wird in den Mörser gegeben. Die Zutaten werden zu einem pastösen Zustand zerkleinert. Es wird wenig Paste geben, deshalb müssen Sie alles, was an den Wänden bleibt, sorgfältig einsammeln. Die Masse wird in die Schüssel übertragen.
- In einer Schüssel werden 100 Milliliter Fischsauce zu der Paste gegeben.
- Die Zutaten in der Schüssel werden gut vermischt. Vor der Verarbeitung muss die Limette auf dem Tisch gerollt werden, wobei von oben mit der Hand fest gedrückt wird. Die Schale wird mit einer feinen Reibe mit Kalk abgewaschen, wobei es wichtig ist, den weißen Teil nicht einzufangen - er ist bitter. Daher ist es beim Reiben oft notwendig, den Fötus zu drehen. Geriebene Schale wird in eine Schüssel mit Fischsauce gegossen.
- Limette wird in zwei Hälften geschnitten, wonach Saft daraus gepresst und in eine Schüssel für die Sauce gegossen wird.
- Rohe Tintenfische werden in einer Schüssel ausgebreitet und mit kochendem Wasser übergossen. Sie müssen die ganze Zeit gerührt werden, daher ist es besser, die Haut von ihnen zu lassen.
- Jedes Stück Tintenfisch, das aus einer Schüssel geliefert wird, wird in zwei Hälften geschnitten, die Eingeweide werden gereinigt und die Chitinplatte wird entfernt. Das Wasser, in dem der Tintenfisch verarbeitet wurde, wird durch ein Sieb zurück in einen Topf oder eine Schmorpfanne gegossen und wieder zum Kochen gebracht.
- Geschälte Gurken werden der Länge nach in zwei Teile geschnitten und anschließend in schräge Scheiben mit einem Winkel von 45 ° geschnitten.
- Wenn das Wasser kocht, muss es in eine Schüssel mit verarbeiteten Tintenfischen gegossen und ca. 2 Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt werden.
- Zu diesem Zeitpunkt wird die Zwiebel fein gehackt und auf die verarbeitete Gurke gegossen.
- Die Hälfte der Paprika, die von Stiel, Septum und Samen geschält wird, wird mit einem dünnen Strohhalm gehackt.
- Selleriestangen müssen von außen von der harten Schale abgezogen werden. Danach werden die Stängel gestapelt und wie Gurken schräg in dünne Streifen geschnitten.
- Das Wasser aus dem Tintenfisch wird erneut durch ein Sieb in den Topf gegossen, ein wenig neues hinzugefügt und danach muss es erneut gekocht werden. Wenn das Wasser kocht, muss es ein drittes Mal in Tintenfische gegossen werden. Die Tintenfische werden aus dem heißen Wasser in einen separaten Behälter gegeben und anschließend mit etwas kaltem Wasser übergossen. Ein dünner Film wird vom Tintenfisch entfernt.
- Die Tintenfische werden in Streifen geschnitten und in einer Schüssel mit den verarbeiteten Zutaten bestreut.
- 10 Blatt grob gehackte Minze werden in die Schüssel gegeben. Es wird Dressing aus Fischsauce gegossen.Die Zutaten werden gründlich vermischt.
- Salat wird auf einem Teller mit Salatblättern ausgelegt. Damit ist der Garvorgang abgeschlossen, genießen Sie Ihre Mahlzeit.
Video Rezept
Das Video zeigt jeden Moment des Kochens eines Salats mit Tintenfisch und frischer Gurke mit ausführlichen Kommentaren und Ratschlägen des Autors. Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, wird im Voraus klar, was, wie und in welcher Reihenfolge Sie tun müssen. Sie können sich auch jederzeit an ihn wenden, wenn Sie Schwierigkeiten mit der schrittweisen Anleitung haben.
Salat mit Tintenfisch und frischer Gurke ist ein Klassiker der thailändischen Küche. Er wird mit zartem Tintenfischfleisch, einer Gemüsekomponente und einem Dressing auf der Basis von Fischsauce verwöhnt. Das Interessanteste ist, dass das Gericht 4 Geschmäcker vereint: sauer, süß, salzig und würzig, was für unsere Küche untypisch ist, und daher können Sie jeden mit einem solchen Genuss überraschen. Ein weiterer origineller Punkt ist das Dressing, bei dem es keine fettigen Inhaltsstoffe gibt, was den Kaloriengehalt senkt und das Produkt einfacher macht.
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