Rezepte mit Kuban-Salat für den Winter: Zubereitung von Hits aus der Region "Eingelegtes"

Salat mit einem unverwechselbaren Namen ist ein Werkstück, das viele Gemüse der Saison kombiniert, großzügig gewürzt mit Gewürzen und Kräutern. Und da die Natur eine andere Kombination von Gemüse „wirft“, ändert sich auch die Konservierung ständig. Kubanerinnen kennen nicht nur ein, sondern mehrere Rezepte für die Winterernte.

Salat "Kuban" für den Winter: eine Auswahl an Gemüse

Erfahrene Hausfrauen lieben es, Rezepte zu perfektionieren. Außerdem tun sie dies oft „zufällig“. Als Ergebnis von Experimenten wurden verschiedene Rezepte des Kuban-Salats für den Winter geboren. In dem Prozess mutiger Verbesserungen müssen jedoch mehrere Grundregeln befolgt werden.

• Kohl. Der klassische Salat enthält Kohl. Normalerweise verwenden Sie Weiß. Fans von Experimenten ersetzen es durch rothaarige oder schließen es vollständig aus der Schüssel aus. Aber wenn es um Klassiker geht, ist es wichtig, das richtige Produkt auszuwählen. Spätkohl wird für Salat empfohlen, kräftig und fest. Sie besitzt die Saftigkeit, die dem Werkstück einen besonderen Geschmack verleiht.
• Tomaten. Tomaten dienen als vollwertige Salatzutat, nicht als Dressing. Wählen Sie daher hochwertige und dichte Früchte, die nicht zu Brei werden. Zum Schleudern kannst du grüne oder leicht braune Tomaten nehmen. Der Geschmack wird nicht schlechter.
• Gurken. Wenn Sie sich entscheiden, einen Salat mit Gurken zu rollen, dann lehnen Sie langes Kochen ab. Andernfalls verliert das Gemüse seinen ursprünglichen knusprigen Geschmack. Dies gilt auch für Kohl. Wenn Sie im Winter nicht nur ein leckeres Gericht genießen, sondern auch Appetit auf „Crunch“ haben möchten, dann bevorzugen Sie Rezepte mit Sterilisation.
• Pfeffer. Versuchen Sie, die Vorspeise zu diversifizieren, indem Sie Paprika in den Salat geben. Verwenden Sie dazu eine rote oder orange Frucht. Dies fügt dem Gericht Farbe hinzu. Eine solche Konservierung wird als appetitlicher empfunden.

5 Spinvarianten

Anfänger sollten nicht zu schnell experimentieren. Verwenden Sie vorgefertigte Rezepte, die von mehr als einer Generation geprüft wurden. Betrachten Sie die unten aufgeführten Optionen und wählen Sie die für Sie am besten geeignete aus. Dabei wird nicht nur die Verfügbarkeit der Zutaten, sondern auch der endgültige Geschmack des Salats bewertet.

Traditionell

Eigenschaften. Die gebräuchlichsten Rezepte für Kuban-Salat mit Kohl für den Winter. Kein Wunder. Saftig leckeres Gemüse verleiht dem Gericht ein besonderes Herbstaroma. Und da es sich beim klassischen Rezept um eine Sterilisation handelt, sind die meisten Vitamine vollständig im Werkstück gespeichert.

Komponenten

• Weißkohl - 2,25 kg;
• Zwiebeln - 350 g;
• Essig - 75 ml;
• schwarzer Pfeffer, Paprika;
• Paprika - 1,4 kg;
• Sonnenblumenöl - 225 ml;
• Salz - ungefähr 120 g;
• Tomaten - 3,2 kg.

Kochfortschritt

1. Bereiten Sie den Kohl zu.
2. Zerkleinern Sie den Kopf, falten Sie das Werkstück in einen großen Kessel.
3. Denken Sie an Kohl mit Salz.
4. Lassen Sie die Zutat den Saft.
5. In der Zwischenzeit die Tomaten in kleine Scheiben schneiden.
6. Tomatenstücke in einen Kessel zum Kohl geben.
7. Den Pfeffer in dünne, kurze Streifen schneiden.
8. Zwiebel schälen, in halbe Ringe oder Viertel schneiden.
9. Beide Produkte zur Kohl-Tomaten-Ernte geben.
10. Gießen Sie Öl in einen Kessel.
11. Bei schwacher Hitze die Masse zum Kochen bringen.
12. Gießen Sie alle Gewürze, fügen Sie Essig hinzu.
13. Das Gericht umrühren und abschmecken, falls nötig, Pfeffer und Salz hinzufügen.
14. Den Kessel vom Herd nehmen.
15. Legen Sie das resultierende Werkstück in Bänke.
16. Sterilisieren Sie den Salat zehn Minuten lang, wenn Sie 0,5-Liter-Gläser einrollen, und 15 Minuten, wenn Sie einen Liter-Behälter verwenden.
17. Roll auf und versteck dich für den Winter.

Keine Sterilisation

Eigenschaften. Möchten Sie Kuban-Salat für den Winter ohne Sterilisation aufrollen? Dann verwende das Rezept unten. Trotz des Vorkochens von Gemüse behalten sie einen leicht knusprigen Geschmack, wenn Sie das Gericht nicht verdauen.

Komponenten

• Tomaten - 1,3 kg;
• Karotten - 0,6 kg;
• Weißkohl - 1,4 kg;
• Sonnenblumenöl - 380-400 ml;
• Gurken - 0,6 kg;
• Apfelessig - 150 ml;
• Paprika - 0,75 kg;
• Lorbeerblätter;
• Salz - 130 g;
• Zucker - 110 g;
• Pfeffer - 12-15 Erbsen.

Kochfortschritt

1. Dichte, fleischige Tomaten in Scheiben schneiden.
2. Kohl in kleine Streifen schneiden.
3. Den Stiel von den Samen schälen und in dünne, kurze Streifen schneiden.
4. Schneiden Sie die Karotten in Streifen (es ist besser, keine Reibe zu verwenden).
5. Die Gurken der Länge nach schneiden und in halbe Ringe schneiden.
6. Verbinden Sie alle Komponenten in einem gemeinsamen Kessel.
7. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig und achten Sie darauf, die Lebensmittel nicht zu stark zu zerdrücken.
8. Geben Sie alle losen Gewürze in die Schüssel, gießen Sie die Erbsen ein und senken Sie das Lorbeerblatt.
9. Sonnenblumenöl und Essig einfüllen.
10. Rühre die Schüssel erneut um.
11. Legen Sie den Kessel mit dem Werkstück eineinhalb bis zwei Stunden lang beiseite.
12. Während dieser Zeit hat das Gemüse Zeit, den Saft zu lassen.
13. Ordnen Sie jetzt den Behälter in Brand.
14. Wenn der Salat zu kochen beginnt, reduzieren Sie sofort die Flamme auf ein Minimum.
15. Die Masse etwa 15 bis 20 Minuten schmoren lassen und dabei nicht vergessen, sie regelmäßig zu mischen.
16. Entfalten und rollen Sie den heißen Block sofort auf.

Mit Auberginen

Eigenschaften. Eine weitere leckere Variante des Kuban-Salats wird für den Winter ohne Kohl, aber mit Auberginen zubereitet. Das Gericht ist leicht zuzubereiten und daher für Hausfrauen geeignet. Der Spin unterscheidet sich von den oben beschriebenen Rezepten um eine Nuance. Für die Konservierung mit Auberginen ist eine Tomatenfüllung erforderlich. Daher müssen Sie keine dichten Tomaten auswählen. Sie können leicht verdorbenes, weiches oder beschädigtes Gemüse verwenden.

Komponenten

• Karotten - 1,1 kg;
• Aubergine - 1,6 kg;
• Tomaten - 2,1 kg;
• Knoblauch - zwei bis drei Köpfe;
• Pflanzenöl - 0,55 l;
• Essig - 120 ml;
• Chili-Pfeffer - eine Hülse;
• Zucker - 210 g;
• Salz - 70 g.

Kochfortschritt

1. Sortieren Sie die Tomaten, schneiden Sie alle beschädigten Stellen ab.
2. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Scheiben, schälen Sie die Knoblauchzehen.
3. Chilenische Paprikaschoten zubereiten.
4. Führen Sie alle Produkte durch einen Fleischwolf.
5. Gießen Sie das duftende Tomatenbarren in den Kessel, gießen Sie das Salz ein.
6. Zucker hinzufügen, Öl hinzufügen.
7. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer, kochen Sie die Masse.
8. Wenn die Mischung kocht, verringern Sie die Hitze.
9. Tomatensauce ca. 15 Minuten dünsten.
10. Die Aubergine in mittelgroße Würfel schneiden.
11. Um die Bitterkeit des Gemüses zu beseitigen, streuen Sie es mit Salz und mischen Sie es.
12. Lassen Sie das Werkstück zehn Minuten lang liegen.
13. Aus dem Saft die Auberginenscheiben auspressen.
14. Tauchen Sie sie in eine kochende Tomatensauce.
15. Fügen Sie nach der Aubergine die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten hinzu.
16. Gut mischen.
17. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab.
18. Den Salat eine halbe Stunde schmoren lassen, dabei das Gericht regelmäßig umrühren.
19. Während dieser Zeit halbiert sich das Volumen des Werkstücks.
20. Gießen Sie den Essig ein, kochen Sie den Salat weitere fünf Minuten, legen Sie ihn dann in die Bänke und rollen Sie ihn auf.

Aus braunen oder grünen Tomaten

Eigenschaften. Die Gastgeberin wirft häufig die Frage auf, was mit grünen Tomaten zu tun ist, wenn die Früchte gerade erst braun geworden sind und der Herbst seine eigenen Rechte voll und ganz wahrgenommen hat. Sie müssen grüne Tomaten pflücken, um sie vor dem Verfall zu schützen. Aber auch am Fenster, in der Wärme, haben es die Tomaten nicht eilig, rot zu werden. Hier hilft Ihnen der Kuban-Salat aus grünen Tomaten, der für den Winter konserviert wurde.

Komponenten

• Weißkohl - 2 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Zucker - 110 g;
• grüne oder braune Tomaten - 3 kg;
• Pflanzenöl - 500 ml;
• Karotten - 1 kg;
• Chilischote - Schote;
• Salz - 60 g;
• Paprika - 1 kg;
• gemahlener Pfeffer;
• Essig (Wein oder Apfel) - 220 ml;
• Petersilie ist ein großer Haufen.

Kochfortschritt

1. Kohl hacken, in einen großen Kessel falten.
2. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
3. Grüne Tomaten in Scheiben schneiden.
4. Fügen Sie Zwiebeln und Tomaten dem Kohl hinzu.
5. Die Möhren schälen und auf einer groben Reibe raspeln.
6. Die Paprika in dünne Würfel schneiden.
7. Paprika und Karotten zur Gemüseernte geben.
8. Gießen Sie Pfeffer, Zucker, Salz, gießen Sie Öl.
9. Salat umrühren.
10. Warten Sie ca. 30-50 Minuten, bis das Gemüse den Saft rinnen lässt.
11. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer und bringen Sie die Masse zum Kochen.
12. Nachdem Sie die Hitze auf ein Minimum reduziert haben, lassen Sie das Knüppel weitere zehn Minuten köcheln.
13. Chilenische Pfeffersamen schälen, hacken.
14. Das Gemüse fein hacken.
15. Fügen Sie beide Komponenten zum Salat hinzu, gießen Sie den Essig hinein.
16. Kochen Sie die Mischung für weitere drei bis fünf Minuten.
17. Legen Sie das fertige Gericht in sterile Gläser.
18. Rollen Sie sofort auf.

Mit Gurken

Eigenschaften. Sie können einen köstlichen Kuban-Salat mit Gurken für den Winter ohne Kohl zusammenrollen. In diesem Fall erledigen Sie die Konservierung viel schneller. Darüber hinaus ist der Geschmack von Kohlkonserven nicht jedermanns Sache. Bereiten Sie daher zur Abwechslung ein paar Gläser ohne vor.

Komponenten

• reife Tomaten - 1,5 kg;
• Gurken - 1,5 kg;
• Karotten - 1,5 kg;
• Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg;
• Zucker - 75 g;
• Zwiebeln - 1,5 kg;
• Sonnenblumenöl - 750 ml;
• Salz - 90 g;
• Essig - 45 ml;
• scharfer Pfeffer - wahlweise freigestellt.

Kochfortschritt

1. Gießen Sie Öl in einen Kessel.
2. Stellen Sie den Behälter in Brand.
3. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
4. Tauchen Sie die Zwiebel in das erhitzte Öl.
5. Die geschälten Karotten raspeln, in die Zwiebel geben.
6. Entfernen Sie die Samen von der Paprika, hacken Sie es in kleine Stücke.
7. Das Produkt in den Kessel geben und das Werkstück weiter köcheln lassen.
8. Vergessen Sie nicht, die Masse ständig zu mischen, damit sie nicht verbrennt.
9. Tomaten in kleine Scheiben schneiden.
10. Fügen Sie sie dem Kessel hinzu.
11. Kreise die Gurken ein.
12. Wenn die Tomaten saftig werden, gießen Sie Gurken in den Kessel.
13. Den Salat salzen, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
14. Die Masse auslöschen und in regelmäßigen Abständen 15 Minuten lang umrühren.
15. Gießen Sie den Essig ein, kochen Sie ihn weitere fünf Minuten lang, geben Sie ihn dann in Gläser und rollen Sie ihn sofort auf.

Wenn Sie den Kuban-Salat nicht für den Winter, sondern jetzt zum Verzehr zubereiten möchten, können Sie anstelle der späten Kohlsorten mittel oder früh einnehmen. Pekingsalat verleiht einen besonderen Geschmack und Zartheit. Denken Sie jedoch daran, dass eine Vorspeise vor dem Gebrauch zwei bis drei Tage lang im Kühlschrank gebrüht werden sollte. Erst danach kann dieser Salat serviert werden.

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