Rezepte mit grünem Tomatensalat für den Winter: So vermeiden Sie „Bitterkeit“ sowie einen Life-Hack mit Nylonüberzug

In roher Form werden grüne Tomaten nicht akzeptiert. Aber wenn unreife Früchte in Dosen auf dem Tisch stehen, dann achten ihre rotwangigen „Verwandten“ nicht mehr darauf. Erfahrene Hausfrauen versuchen daher, für die Zukunft mindestens ein paar Dosen "Tomatendelikatesse" zu beschaffen. Fertige Produkte können Sie natürlich im Laden kaufen. Aber in Bezug auf Qualität und Geschmack sind hausgemachte Rohlinge in Banken nicht wettbewerbsfähig. Sie haben nur natürliche Inhaltsstoffe. Es gibt keine Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder andere „schädliche“ Chemikalien.

Was Sie über "Grünfinken" wissen müssen

Grüne Tomaten enthalten Substanzen, die an den Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt sind. Während der Wärmebehandlung gehen die meisten nicht verloren. Die Zusammensetzung von Gemüse enthält die folgenden gesunden Komponenten:

• Vitamine - B, A, C, E, PP;
• Mikro- und Makroelemente - Aluminium, Eisen, Bor, Kupfer, Kalium, Kalzium, Natrium;
• Aminosäuren - Alanin, Arginin, Lysin, Leucin, Serin, Glutaminsäure;
• Fettsäuren - Omega-6, Palmitinsäure, Stearinsäure.

Phytoncide, die Bestandteil von grünen Tomaten sind, helfen bei der Bekämpfung von Entzündungen. Lycopin kann die Bildung von Krebszellen stoppen. Es normalisiert auch den Blutdruck und senkt den Cholesterinspiegel im Blut, wodurch das Risiko eines Herzinfarkts verringert wird. Und Tomatoidin ist eine Substanz, die am Wachstum der Muskelmasse beteiligt ist.

Möglicher Schaden

In roher Form wird Gemüse wegen des hohen Solaningehalts nicht empfohlen. Die Substanz ist in der Lage, unterschiedlich schwere Lebensmittelvergiftungen zu verursachen. Die folgenden Gegenanzeigen für die Verwendung von grünen Tomaten sind:

• individuelle Unverträglichkeit;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Arthritis und Gicht;
• Nierenerkrankung.

Vorbereitung zum Einmachen

Die Qualität des Salats hängt nicht nur von den verwendeten Produkten ab, sondern auch von der Zubereitungstechnik. Es ist notwendig, sich im Voraus um das kulinarische Werkzeug zu kümmern, um die Konservenherstellung zu vereinfachen.

Wir sammeln das Geschirr

Zunächst füllen wir Messbehälter auf, mit deren Hilfe die Anteile der Inhaltsstoffe bestimmt werden können. Während des Kochens kann sich fast alles in den Küchenregalen als nützlich erweisen.

• Pan. Für Salate mit Sterilisation und Instantkochen ist Kapazität erforderlich. Darin kochen wir Gemüse oder kochen mit Salatmischung gefüllte Dosen. Es ist besser, einem Produkt aus haltbarem Edelstahl den Vorzug zu geben. Wir wählen das Volumen anhand der Anzahl der Produkte. Utensilien mit Einteilungen an den Wänden sind sehr praktisch, es ist einfacher, die Menge an gekochtem Inhalt damit zu verfolgen.
• Geräte. Es wird ein geschlitzter Löffel benötigt, um den Schaum zu entfernen. Mit einem Holzlöffel mit langem Griff können Sie das Gericht während des Garens umrühren und in Bänken anordnen.
• Thermometer. Das Gerät hilft beim Ermitteln der Temperatur von Dosenlebensmitteln beim Garen oder Gießen in Glasbehälter.

Wir bearbeiten Banken

Tanks für Salatdressings müssen gründlich gewaschen, mit Wasser und Seife oder Sodalösung entfettet werden. Stellen Sie sicher, dass keine Risse oder Späne vorhanden sind. Sterilisieren Sie einen Halbliter-Behälter für fünf Minuten, einen Einliter-Behälter für zehn Minuten, einen Zweiliter-Behälter für 15 Minuten und einen Dreiliter-Behälter für 20-25 Minuten. Es gibt vier Möglichkeiten, Dosen zuzubereiten.

1. In der Mikrowelle. Gießen Sie am Boden eines sauberen und unbeschädigten Behälters etwas Wasser (auf zwei Finger). Stellen Sie es aufrecht in die Mikrowelle. Schalten Sie den Mikrowellenherd für eine Leistung von 800-900 Watt ein. Wir sorgen dafür, dass nicht alles Wasser abkocht, da sonst der Behälter platzt.
2. Im Ofen. Legen Sie die Bänke mit dem Hals nach unten auf den Rost. Backofen auf 150 ° C vorheizen Wir halten die Zeit unter Berücksichtigung der Verschiebung.
3. In einem Wasserbad. Wir stellen die Bänke auf den Kopf und schalten den "Cooking" -Modus ein.
4. Fähre Ein Topf, ein Wasserkocher und eine Schüssel reichen aus. Gießen Sie Wasser in den Behälter und bedecken Sie ihn mit einem Metallsieb. Von oben legen wir den Behälterhals ab.

Grüner Tomatensalat für den Winter: Rezepte mit und ohne Sterilisation

Ein wichtiger Bestandteil der Konservenherstellung ist eine kompetente Produktauswahl. Nachdem Sie sich entschieden haben, einen Salat aus grünen Tomaten für den Winter zuzubereiten, ist es besser, Gemüse zu verwenden, das keine äußeren Schäden oder Anzeichen von Krankheiten aufweist. Für die Größen sind alle geeignet, da sie noch geschnitten werden müssen. Mittlere Früchte haben im Gegensatz zu großem Gemüse eine dichte Struktur und hartes Fruchtfleisch. Zu klein, zum Beispiel Kirschtomaten, ist es nicht empfehlenswert, diese einzunehmen. Sie können nicht in Teile geteilt werden, damit sie im fertigen Gericht schön und appetitlich aussehen.

"Winter"

Eigenschaften. Viele Menschen bevorzugen einfache Snacks ohne Sterilisation, deren Geschmack von unreifen Tomaten bestimmt wird. Wintersalat ist ebenfalls in dieser Kategorie enthalten. Sie können experimentieren und in die Komposition von Abb. 2 kg Tomaten nehmen ein Glas Müsli. In diesem Fall wird der Reis eingeweicht und dann mit dem restlichen Gemüse gekocht.

Die Zutaten:

• 5 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 300 g Knoblauch;
• drei scharfe Paprikaschoten;
• zwei Gläser Zucker;
• zwei Gläser Sonnenblumenöl;
• 100 g Essig;
• 100 g Salz.

Kochen

1. Gemüse wird je nach Größe in vier oder sechs Teile geschnitten.
2. Wir hacken Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf.
3. Mischen Sie alle Zutaten.
4. Nach dem Kochen 30 Minuten köcheln lassen.
5. Wir legen uns in sauberen Gläsern hin und drehen die Deckel.
6. Wir stellen es an einen warmen Ort, bis es vollständig abgekühlt ist.

Donau

Eigenschaften. Der Donausalat ist in seiner Zusammensetzung dem traditionellen Lecho sehr ähnlich. Seine Wurzeln liegen in der nationalen ungarischen Küche. Vorspeise diente als Beilage oder Fleischdressing. Da es Essig enthält, wird es nicht empfohlen, es auf nüchternen Magen und als eigenständiges Gericht zu verwenden.

Die Zutaten:

• 1,5 kg unreife Tomaten;
• 750 g Karotten;
• 750 g Zwiebeln;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 150 ml Essig;
• 60 g Kristallzucker;
• 50 g Salz;
• drei Lorbeerblätter;
• 15 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Kochen

1. Die gewaschenen sauberen Tomaten werden in große Scheiben geschnitten.
2. Wir reiben die Karotten grob, hacken die Zwiebel mit mittleren Halbringen.
3. In einem Topf Gemüse mischen, mit Salz bestreuen. Vier Stunden einwirken lassen.
4. Fügen Sie nach der richtigen Zeit Zucker, Gewürze, Sonnenblumenöl und Essig hinzu.
5. Eine Stunde köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
6. Wir verteilen die Mischung in einem Behälter, füllen sie mit Salzlösung, die in der Pfanne verblieben ist.
7. Aufrollen, umdrehen und warm werden.
8. Kühl an den Aufbewahrungsort bringen.

Smaragd

Eigenschaften. Dieser Rohling wird zu einer exquisiten Dekoration des festlichen Tisches. Smaragdfarben ziehen das Auge an und machen Appetit. Beim Kochen von Snacks ohne Kochen sollte besonders auf die letzte Schicht geachtet werden. Es wird empfohlen, es aus Tomaten zu formen. Wenn Sie gehacktes Gemüse darüber gießen, wird das Wasser beim Ablassen abgewaschen.

Zutaten

• 2,5 kg unreife Tomaten;
• drei kleine Knoblauchknollen;
• 300 g Petersilie;
• 300 g Dill;
• 2,5 Liter Wasser;
• zwei große Löffel Salz;
• vier große Löffel Kristallzucker;
• ein kleiner Essiglöffel auf einer Dose;
• vier Erbsen schwarzer Pfeffer;
• zwei Gewürznelken.

Kochen

1. Tomaten in Scheiben schneiden.
2. Knoblauchzehen in drei oder vier Teile schneiden.
3. Petersilie und Dill fein hacken.
4. In den Behältern verteilen wir die Schichten: Nelken und Paprika, Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Tomaten. Wiederholen Sie die Sequenz, bis wir das Glas füllen.
5. Füllen Sie die Schichten mit kochendem Wasser, bedecken Sie die Behälter mit Deckeln.
6. Wir bereiten die Marinade vor: Wasser kochen und Salz und Zucker hinein werfen. Rühren Sie, bis sich alles aufgelöst hat, und brennen Sie.
7. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen ab und füllen Sie es mit Salzlake. Fügen Sie Essig hinzu.
8. Aufrollen, umdrehen, warm.

Sehr schneller Knoblauch

Eigenschaften. Ein würziger Salat aus grünen Tomaten für den Winter passt gut zu Fleisch und frischem Weißbrot. Als eigenständiges Gericht können diejenigen, die ihren Magen auf Stärke testen möchten, es verwenden. Kleinkinder nicht zu empfehlen.

Zutaten

• 7 kg unreife Tomaten;
• 150-200 g Zucker;
• 150-200 g Salz;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• 200 ml Essig;
• 200 g gehackter Knoblauch.

Kochen

1. Knoblauch fein hacken, Tomaten in mittlere Scheiben schneiden.
2. Mischen Sie das Gemüse, fügen Sie die restlichen Komponenten hinzu. Drei Stunden einwirken lassen.
3. Wir verteilen die Mischung in sterilen Gläsern. Wir schließen mit Plastikhüllen. Wir stellen an einen kühlen Ort.

Donskoy

Eigenschaften. Voraussetzung für die richtige Zubereitung eines klassischen Snacks ist das Vorhandensein von Gurken. Donskoy Salat hat viele Interpretationen. Sie können mit Gewürzen und Gewürzen experimentieren, die sich an den Geschmackspräferenzen orientieren. Die Vorspeise ist saftig mit knusprigem Gemüse.

Die Zutaten:

• 2 kg grüne Tomate;
• 2 kg Gurken;
• 1 kg Paprika in verschiedenen Farben;
• 500 g Zwiebel;
• 120 ml Essig (9%);
• 100 g Salz;
• 150 g Zucker;
• Gewürze.

Kochen

1. Wir waschen das ganze Gemüse. Wir entfernen die überschüssigen Stiele, Samen, Tüllen und Schwänze.
2. Schneiden Sie die Tomaten in Viertel oder sechs Scheiben, Zwiebeln und Paprika in halben Ringen, Gurken im Kreis.
3. In einem großen Behälter (mehr als 5 l) geben wir die zubereiteten Produkte hinzu, fügen Salz und Zucker hinzu. Für die Pikante können wir Lorbeerblätter und Pfefferkörner verwenden. Wir lassen die Salatmischung zwei bis drei Stunden stehen, um darauf zu bestehen.
4. In sterilisierten Gläsern das Gemüsesortiment, den Essig und die im Behälter verbleibende Salzlösung einfüllen.
5. Wir bedecken den Behälter mit Deckeln und legen ihn in eine Pfanne. Gießen Sie Wasser über die Schultern. Wir sterilisieren den Salat 15-25 Minuten nach dem Kochen. Wir wählen die Zeit unter Berücksichtigung der Kapazität der Container.
6. Rollen Sie den fertigen Snack solange es heiß ist. Wir legen es an einen warmen Ort und wickeln es mit etwas ein. Wir lagern es, wenn es abgekühlt ist.

Cobra

Eigenschaften. Salat von grünen Tomaten für den Winter "Sie werden Ihre Finger lecken" ist scharf, "beißen". Dank dieser Geschmackseigenschaften erhielt er einen zweiten interessanten Namen - "Cobra". Die Menge an Pfeffer und Knoblauch kann variieren, je nachdem, welcher Schweregrad bevorzugt wird. Ein ausgezeichneter Wintersalat, der gut zu Fleisch passt und seinen übermäßigen Fettgehalt einfärben kann.

Die Zutaten:

• 2,5 kg unreife Tomaten;
• drei Knoblauchzehen;
• 150 g scharfe Chilischoten;
• 100 ml Essig;
• vier große Löffel Salz und Zucker.

Kochen

1. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben.
2. Die geschälte Paprika fein hacken oder in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Knoblauchzehen durch eine Presse schieben.
4. Wir legen alle Zutaten in eine Pfanne, fügen Gewürze hinzu. Gut mischen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Gießen Sie Essig.
5. In sterilisierten Gläsern die Salatmischung fest einlegen.
6. Kochen Sie Dosen mit einem Snack für 20 Minuten in einem Topf.
7. Wir rollen die Deckel auf, isolieren und warten bis sie vollständig abgekühlt sind.
8. Wir entfernen für die Lagerung.

"Aquarell"

Eigenschaften. Vorspeise wird ohne Essig zubereitet. Pflichtfüllung mit heißem Öl. Das Gericht kombiniert leichte Süße und Säure.

Die Zutaten:

• 2 kg unreife Tomaten;
• 500 g Zwiebeln;
• 500 g Karotten;
• 500 g Paprika;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein Haufen Grün;
• 50 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 200 ml Pflanzenöl.

Kochen

1. Wir schneiden Tomaten, Karotten in dünne Ringe, Paprika, Zwiebeln - in halbe Ringe.
2. Wir pressen den Knoblauch, hacken das Grün.
3. Rühren Sie die Produkte und lassen Sie sie sechs Stunden einwirken. Nachdem die Mischung infundiert ist, fügen Sie die restlichen Komponenten hinzu.
4. In Gläser füllen, in eine Pfanne geben und mit Wasser füllen. 15 Minuten kochen lassen.
5. Wir drehen die Deckel, drehen, isolieren.

"Hunter"

Eigenschaften. Nachdem Sie beschlossen haben, einen solchen Salat aus grünen Tomaten für den Winter zuzubereiten, können Sie die Komponenten und deren Menge nach Belieben ändern. Dann haben die Rohlinge jedes Jahr einen anderen Geschmack. Zum Beispiel wird zum ersten Mal etwas gemahlener Koriander hinzugefügt, zum zweiten Mal scharfer Chili.

Zutaten

• 200 g unreife Tomaten;
• 200 g Gurken;
• 200 g Paprika;
• 200 g Weißkohl;
• 100 g Karotten;
• 50 g Zwiebel;
• eine Knoblauchzehe;
• Salz nach Geschmack;
• auf einem Zweig Dill Petersilie;
• ein kleiner Essiglöffel pro Liter Fassungsvermögen;
• zwei große Löffel Sonnenblumenöl.

Kochen

1. Mahlen Sie Karotten, Gurken mit dünnen Stäbchen, Zwiebeln, Paprika, Tomaten - in kleinen Quadraten.
2. Kohl fein hacken, Knoblauch zerdrücken, Gemüse hacken.
3. Lassen Sie die gemischte Mischung, bis es Saft macht.
4. Wir erhitzen, kochen aber nicht. Fügen Sie in einem warmen Salat Pflanzenöl, Salz und Essig hinzu.
5. Wir legen uns an die Ufer und sterilisieren 30 Minuten.
6. Behälter aufrollen, umdrehen, einwickeln.

Mit Tomatenmark

Eigenschaften. Eine Vorspeise unterscheidet sich von anderen Salaten dadurch, dass das Gemüse in seiner Zusammensetzung gleichmäßig geschnitten werden muss. Es wird empfohlen, Produkte in Streifen zu schleifen. In dieser Form werden sie nicht verdaut und werden nicht zu Gülle. Wenn in Würfel geschnitten, dann mittelgroß.

Zutaten

• 1,5 kg unreife Tomaten;
• 1 kg Karotten;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• drei große Löffel Zucker;
• ein großer Löffel Salz;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 250 ml Tomatenmark;
• zwei große Esslöffel Essig (9%);
• Erbsen des schwarzen Pfeffers.

Kochen

1. Gemüse hacken.
2. Wir machen das Dressing aus Gewürzen und Gewürzen. Wir füllen es mit einer Salatmischung und mischen es gründlich. Zwei Stunden einwirken lassen.
3. 20 Minuten kochen lassen.
4. Wir legen uns in wärmebehandelten Gläsern hin, rollen uns warm.

Rezepte mit grünem Tomatensalat für den Winter ermöglichen es Ihnen, helle und farbenfrohe Snacks zuzubereiten. Es wird empfohlen, sie im ersten Jahr nach dem Nähen zu essen. Kostet das Werkstück mehr, reichern sich darin gesundheitsschädliche Stoffe an. Einschließlich erhöht die Dosis von Solanin. Seit mehr als einem Jahr sollten Salate mit Reis und Gerste nicht stehen. Bewahren Sie die Spirale an einem kühlen Ort auf, an dem kein direktes Sonnenlicht fällt.

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